甘蔗為甘蔗屬多年生高大實(shí)心草本，最早記載于印度的《吠陀經(jīng)》和中國的《楚辭》冕碟。屈原《楚辭·招魂》中“胹鱉炮羔,有柘漿些”的“柘漿”就是指甘蔗汁稠腊。全世界有100多個國家出產(chǎn)甘蔗，產(chǎn)量較大的是巴西鸣哀、印度和中國架忌，而中國主要在臺灣、福建我衬、廣東叹放、海南、廣西挠羔、四川井仰、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植。
四川在西漢時期已種植甘蔗破加，楊雄《蜀都賦》中的“諸柘”就是指甘蔗俱恶。東漢許慎《說文解字》收錄“蔗”字以后，才稱為“甘蔗”，而把“柘”解釋為桑的一種合是。唐朝大歷年間(766——779)了罪，四川遂寧（州）以蔗糖聞名全國。毗鄰遂寧的內(nèi)江（資州）得地利之勢聪全，在北宋太平興國年間泊藕，也盛產(chǎn)甘蔗∧牙瘢《四川通志》記載娃圆，“《寰宇記》：資州產(chǎn)甘蔗”《贶裕《蜀中廣記》記載讼呢，“《寰宇記》：茂、集谦炬、達(dá)三州產(chǎn)蜜吝岭，資州產(chǎn)甘蔗”。
明末清初戰(zhàn)爭頻繁吧寺，四川人口銳減窜管，內(nèi)江、資中也蔗田荒蕪稚机。清朝康熙年間幕帆，兩縣重新種植甘蔗，并煎汁取糖赖条∈《資中縣續(xù)修資州志》記載，“資州土多田少纬乍，清咸同間多種罌粟碱茁，嗣以禁例改種甘蔗、番薯及各種雜糧”仿贬。光緒末年至民國初年纽竣，內(nèi)江地區(qū)發(fā)展成為四川乃至全國最大的糖業(yè)基地。至民國二十五年（1936）茧泪，抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)前蜓氨，糖業(yè)仍是資中、內(nèi)江的支柱產(chǎn)業(yè)队伟，為唯一的大宗外銷物品穴吹。兩縣的糖業(yè)發(fā)展，既有作為毗鄰地區(qū)的共同特色嗜侮，又各有千秋港令。
一啥容、甘蔗種植及其成本
資中縣地勢以丘陵為主，所以山土多而水田少顷霹，其比例大致為七比三咪惠。山地之中甘蔗與其他雜糧并種，但甘蔗的栽培面積占全部面積的二分之一以上泼返，共計九萬余石。尤其是西部以及西北部的球溪鎮(zhèn)一帶最為繁茂姨拥，蔗林彌望皆是绅喉。
內(nèi)江縣全境也是土多田少，在90余萬畝總面積中叫乌，山土約占60萬畝柴罐。山土中栽種甘蔗的，約占半數(shù)以上約30余萬畝憨奸。在內(nèi)江各區(qū)域中革屠，西區(qū)種植甘蔗極廣，約占全縣產(chǎn)量的二分之一排宰；北區(qū)次之似芝，約占全縣產(chǎn)量的四分之一；南區(qū)板甘、東區(qū)又次之党瓮，共占全縣產(chǎn)量的四分之一。
兩縣甘蔗的種植方法大體一樣盐类。每年初冬時節(jié)育種寞奸，翌年春間播種。夏季需要勤加施肥在跳、除草枪萄，到陰歷九月間，才能成熟猫妙。但即使長成了瓷翻，甘蔗仍要留在土中，隨用隨砍割坠，不能砍下堆存色罚，否則會影響產(chǎn)糖的質(zhì)量。
當(dāng)時沿盅，資中縣甘蔗田畝以石斗計塞帐，每一石八斗土，可產(chǎn)出甘蔗1萬斤沪羔。以全部種植面積九萬余石計算饥伊，全縣平均每年甘蔗產(chǎn)量約為5億斤象浑。內(nèi)江縣甘蔗產(chǎn)量較資中縣更多，每年約為6億斤琅豆。
就蔗農(nóng)的生產(chǎn)費(fèi)用來說愉豺，每產(chǎn)出1萬斤甘蔗需要籽種1200斤，價值7元茫因；租種一石八斗土地蚪拦，需要租金9.5元；給甘蔗施肥冻押，需要價值4元的肥料驰贷；土地勞作的人工費(fèi)，價值12元洛巢。各項(xiàng)費(fèi)用共計32.5元括袒。每萬斤甘蔗的售價，大約為43元稿茉。也就是說锹锰，收支相抵，蔗戶辛苦勞作一年漓库，每一石八斗土地僅可獲利10元左右恃慧。
二、甘蔗制糖及糖房渺蒿、漏棚
《資州直隸州志》記載糕伐，“甘蔗有紫、白二種蘸嘶，白而細(xì)者造糖尤佳”良瞧，糖產(chǎn)為資中縣唯一的數(shù)額巨大的輸出品，其經(jīng)濟(jì)命脈完全在于糖業(yè)训唱。就全縣農(nóng)田來說褥蚯，甘蔗土地占全部面積的百分之三十五；就全縣農(nóng)戶來說况增，蔗戶幾乎占全體農(nóng)戶的百分九十赞庶。
內(nèi)江縣則為四川省糖產(chǎn)最多的縣區(qū)，而且是集中運(yùn)銷的繁華之地澳骤，所以糖業(yè)在經(jīng)濟(jì)上的地位歧强，遠(yuǎn)高于資中、簡陽为肮、資陽摊册、富順等產(chǎn)糖縣區(qū)。
《資中縣續(xù)修資州志》記載颊艳，“資州輸出物產(chǎn)糖為大宗茅特，分紅糖忘分、白糖、桔糖白修、漏水四種（按妒峦，西鄉(xiāng)多產(chǎn)紅糖，東鄉(xiāng)多制白糖兵睛、桔糖肯骇、漏水）”。將甘蔗制成紅糖祖很、白糖笛丙、桔糖、漏水等糖產(chǎn)突琳，則是糖房若债、漏棚的工作符相。糖房是將甘蔗榨出糖汁拆融，并且加以熬煉產(chǎn)出糖清，大多由蔗戶集資創(chuàng)設(shè)啊终。糖房最重要的設(shè)備為巨大的石輥一對镜豹，以及糖鍋若干口。推動石輥所用的動力均為牛力蓝牲，每年從一月初就開始制糖趟脂。如果日夜開工，每天可以榨甘蔗3萬斤例衍，出產(chǎn)糖清3000斤昔期。
漏棚是將糖房所產(chǎn)的糖清，制作成不同的糖類佛玄。漏棚的設(shè)備很簡單硼一，僅為若干的漏及漏缸(數(shù)百至數(shù)千不等，視漏棚規(guī)模大小而定）梦抢。漏棚的工作也很簡單般贼，先將糖清收儲在漏內(nèi)，再加灰封泥置于漏缸上奥吩，使糖清水分由漏孔中漏于缸內(nèi)哼蛆。十余天后，啟封漏的上層霞赫，即為白糖腮介，下層即為桔糖，漏下之水稱為漏水端衰。一般來說萤厅，每萬斤糖清可產(chǎn)出白糖3500斤橄抹，桔糖3500斤，漏水3000斤惕味。
糖房分為幾類楼誓，有專門制作糖清供給漏棚的，有兼制水糖的名挥，也有專制水糖的疟羹。水糖的制作方法極易，將糖清置于篾漏中數(shù)日禀倔，干后即可出賣榄融。急需資本的商家，大多會先制水糖救湖，以作周轉(zhuǎn)之用愧杯。
糖房的建設(shè)資本，平均為3000元左右鞋既，其中四分之一用于購置設(shè)備力九，四分之一用于流動資金，四分之二為收購甘蔗的預(yù)付金邑闺。當(dāng)時糖業(yè)不振跌前，資中縣的糖房由600余家減至500余家，其中糖房與漏棚合并經(jīng)營的約100余家陡舅，獨(dú)立開設(shè)的約400余家抵乓，包括100余家專門制作水糖的，多散布于球溪鎮(zhèn)一帶靶衍。
內(nèi)江縣的糖房數(shù)量也由往年的1000余家灾炭，減至783家，大都由較富裕的蔗戶獨(dú)資或聯(lián)合經(jīng)營颅眶，并且多兼營漏棚蜈出。獨(dú)立經(jīng)營的糖房不多，只有200余家帚呼。
漏棚的建設(shè)資本較糖房更多掏缎，規(guī)模大的一般七八萬元，規(guī)模小的一般七八千元煤杀，多數(shù)資金用于預(yù)收糖清眷蜈。漏棚除自己兼營少數(shù)糖房外，大多與獨(dú)立糖房訂約沈自，使其供給糖清酌儒，規(guī)模大的兼攬?zhí)欠?0余家。資中縣的漏棚由往年的100余家枯途，減至80余家忌怎，多由富農(nóng)及紳商創(chuàng)設(shè)籍滴。
內(nèi)江縣的漏棚與糖房最初也是分開獨(dú)立經(jīng)營的，大都設(shè)立于縣城及其附近榴啸。后來軍隊(duì)頻繁過境孽惰，并且多駐扎于漏棚中，導(dǎo)致很多設(shè)備被毀壞鸥印，生產(chǎn)不能正常進(jìn)行勋功，不少漏棚虧折倒閉。其他毀壞較輕的漏棚則將設(shè)備轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)村库说，與有關(guān)系的糖房合并狂鞋。一些此前經(jīng)營糖房的，也開始自設(shè)漏棚潜的。所以骚揍，內(nèi)江縣的糖房與漏棚，大都合并經(jīng)營啰挪。獨(dú)立的糖房尚有少數(shù)信不，獨(dú)立的漏棚幾乎絕跡了。全縣150余家漏棚脐供，大多自營糖房一兩家浑塞，規(guī)模大的自營糖房五六家借跪。
三政己、糖產(chǎn)數(shù)量及銷售地點(diǎn)
資中縣的甘蔗產(chǎn)量由平均年份的5億斤減至4億多斤，可生產(chǎn)糖清4000余萬斤掏愁，其中大約三分之一用于制作水糖歇由，每10斤糖清可生產(chǎn)水糖九斤多，全年水糖產(chǎn)量約為1300余萬斤果港。三分之二的糖清用于制作漏糖沦泌，大約可生產(chǎn)白糖1000萬斤，桔糖900萬斤辛掠，漏水900萬斤谢谦。
全縣1000萬斤白糖除供應(yīng)本地外，大概外銷900萬斤萝衩，每百斤價15元回挽，共值135萬元。900萬斤桔糖一般全部外銷猩谊，每百斤價6元千劈，共值54萬元。1300余萬斤水糖大約外銷1000萬斤牌捷，每百斤價7元墙牌，共值70萬元涡驮。共計外銷糖產(chǎn)2800萬斤，價值259萬元喜滨。至于900萬斤漏水捉捅，則大都在本地銷售。另外虽风，還有10余家從事將白糖提煉成冰糖的冰糖廠锯梁，全年產(chǎn)冰糖約幾十萬斤，外銷情況無具體統(tǒng)計焰情。
內(nèi)江縣的甘蔗產(chǎn)量也由6億斤減至5億多斤陌凳，可生產(chǎn)糖清5000余萬斤，大約可生產(chǎn)白糖1600萬斤内舟，桔糖1200萬斤合敦，水糖500萬斤，漏水1200萬斤验游，冰糖250萬斤（內(nèi)江縣約有冰糖廠10余家充岛，主要集中在東興鎮(zhèn)，其數(shù)目及規(guī)模均較資中縣大）耕蝉。
內(nèi)江縣的糖產(chǎn)90%以上外銷崔梗，其中白糖外銷約1400萬斤，價值210萬元垒在；桔糖外銷1100萬斤蒜魄，價值66萬元；水糖外銷500萬斤场躯，價值35萬元谈为；冰糖外銷220萬斤，以每百斤30元計算踢关，價值66萬元伞鲫。共計外銷3220萬斤，價值377萬元签舞。
《資中縣續(xù)修資州志》記載秕脓，“紅糖銷場陸路通川西北各縣，水路達(dá)下東夔儒搭、萬吠架、云、巫等縣师妙。白诵肛、桔糖從前以渝幫為盛。桔糖則運(yùn)銷至湖北沙市等處。漏水亦上行金堂趙鎮(zhèn)怔檩，下行瀘褪秀、合等縣”。
資中縣的白糖大部分集中于城區(qū)薛训，小部份集中在球溪鎮(zhèn)媒吗，其中少數(shù)上銷成都及小北路各縣，大部分通過內(nèi)江縣轉(zhuǎn)運(yùn)或直接運(yùn)銷至重慶及下東各縣乙埃。桔糖多由內(nèi)江闸英、重慶轉(zhuǎn)銷湖北宜昌、漢口及湖南北部各地介袜。水糖則多由球溪鎮(zhèn)（水糖主要集散地）直接運(yùn)往內(nèi)江甫何、瀘州、江津遇伞、重慶辙喂，轉(zhuǎn)銷云貴一帶。
內(nèi)江縣西區(qū)的糖產(chǎn)大部分先集中于白馬廟鸠珠，其他各地區(qū)的大部分先集中于縣城巍耗，然后運(yùn)銷外地。銷售地點(diǎn)主要為重慶及毗鄰省市渐排。
四炬太、糖產(chǎn)交易及糖業(yè)金融
資中縣有商會1所，由各商同業(yè)公會推舉代表組織而成驯耻，轄13個公會亲族，有會員1000余名，其中以糖業(yè)公會人數(shù)最多吓歇，達(dá)600余人孽水。商會主席蕭裕光票腰，就是糖業(yè)中人城看。主席之下設(shè)有委員數(shù)人、職員數(shù)人杏慰，組織比較嚴(yán)密测柠。
全縣較大場鎮(zhèn)有西北方向距縣城約九十里的球溪鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有商號400余家缘滥，連住戶約千余家轰胁。每年新糖上市時，外地來購貨的商人很多朝扼，市面非常熱鬧赃阀。銀山鎮(zhèn)則為資中縣東南方向的大場鎮(zhèn)。太平場為東北方向陸路運(yùn)輸經(jīng)過的大場鎮(zhèn)擎颖。羅泉井主要為食鹽產(chǎn)地榛斯。
糖產(chǎn)交易观游，在本地銷售的，由本地幫自買自賣驮俗。對外銷售的懂缕，大都由外幫人采購銷售。但資中縣沒有糖商設(shè)長莊王凑，僅在新糖上市時搪柑，由內(nèi)江縣臨時分來人員采購。內(nèi)江縣有糖商50余家索烹，其中設(shè)長莊的約30余家工碾。50余家糖商中本地幫占十分之三四，外幫占十分之六七百姓。外幫中倚喂，又以江津幫最多，約占十分之五瓣戚；重慶幫占十分之三端圈；豐都、涪陵子库、萬縣三幫占十分之二舱权。在50余家糖商中，德興仑嗅、祥和宴倍、鑫裕等幾家規(guī)模最大。
當(dāng)時仓技，糖業(yè)生產(chǎn)者與買糖幫客之間的交易鸵贬，皆由經(jīng)紀(jì)人，即所謂“糖行”者為之介紹脖捻。糖行有固定的營業(yè)場所阔逼，每家設(shè)經(jīng)理1人，司賬1人地沮，跑街1人嗜浮。這種糖行在內(nèi)江縣中東街有10余家。此外摩疑，還有只憑個人能力危融，并無固定營業(yè)場所的“過街經(jīng)紀(jì)人”20余人。當(dāng)新糖上市時雷袋，這些經(jīng)紀(jì)人即奔赴各漏棚索取糖樣吉殃，然后帶回與糖商議定價格，隨即糖商雇船一起前往漏棚。糖運(yùn)至河岸后蛋勺，由經(jīng)紀(jì)人當(dāng)著買賣雙方代為過稱確定交易數(shù)量速侈。過稱后，買賣雙方錢貨兩交迫卢。經(jīng)紀(jì)人則從買賣雙方索取傭金倚搬，其中每萬斤白糖，雙方各取4元乾蛤，每萬斤桔糖與冰糖每界，雙方各取2元。
資中家卖、內(nèi)江兩縣的糖業(yè)發(fā)展雖然較為繁盛眨层，但蔗戶及糖房、漏棚等的收益卻并不豐厚上荡。
蔗戶方面趴樱，資中、內(nèi)江一帶的蔗戶多系佃農(nóng)酪捡，大多數(shù)家庭經(jīng)濟(jì)困難叁征，一般都會在甘蔗上市前就將甘蔗預(yù)先賣給糖房或漏棚，以支付初冬時節(jié)租地逛薇、購種所需捺疼。預(yù)賣錢名義上雖然不付利息，但實(shí)際上預(yù)賣價格較現(xiàn)賣價格低很多永罚。如啤呼，每萬斤現(xiàn)賣價格40元，預(yù)賣價格則打八折呢袱，約為32元官扣。而且這32元蔗戶還不能一次性收到，須等到本年冬初年末羞福，明年初夏惕蹄、初秋等時期分幾次領(lǐng)取。這樣坯临，實(shí)際產(chǎn)生的利息已超過月息兩分五厘以上了焊唬。如果，蔗戶使用了預(yù)賣的錢看靠，但交甘蔗時數(shù)量不足，則造成事實(shí)上的透支液肌，需要交超過月息三分以上的利息挟炬。這種必須預(yù)賣才能維持生計的蔗戶，占全體蔗戶的70%以上。
糖房方面谤祖，雖然本身有一些資本婿滓，但大部分已用于設(shè)備投資，預(yù)購甘蔗的資金大都要向漏棚方面借入粥喜。按照約定的條件凸主，糖房需于第二年向漏棚供應(yīng)糖清，借款利息最高年份達(dá)月息四五分额湘，低落時期也要月息兩分左右卿吐。這種必須預(yù)先向漏棚借款的糖房，也占全體糖房的70%以上锋华。
漏棚方面嗡官，其資本較大，平時也沒有巨額的支出毯焕，但蔗糖上市時金融驟緊衍腥，銀根缺乏，也需要向外借款纳猫。資中縣的借款來源婆咸，大多為本地的大農(nóng)、富紳芜辕。因?yàn)樯玫ⅲY中縣無銀行，錢莊的力量也有限物遇，但鄉(xiāng)間的百萬富翁不少（“本縣富家翁之所以多者乖仇，一方面固由于在外為軍政長官者之善于搜刮，亦本地經(jīng)濟(jì)力量有以培植之也”）询兴，農(nóng)村金融大多由這些人操縱乃沙。這種借款，平均月息在一分五厘至兩分之間诗舰。內(nèi)江縣由于銀行警儒、錢莊較多，糖房漏棚的借款渠道也更多眶根。加之內(nèi)江交通運(yùn)輸便利蜀铲，買糖客商多云集于此，金融市場也更活躍属百。因此记劝，本地富豪對糖房漏棚的借款并不突出，其與銀行錢莊的借款約各占一半族扰，大致平分秋色厌丑。
糖商方面定欧，資中縣除本地幫就地購買外，外來幫糖商多由內(nèi)江帶來怒竿，或劃撥轉(zhuǎn)賬到資中砍鸠。與重慶方面有來往的糖商，在內(nèi)江縣一般不帶錢鈔耕驰，有的在內(nèi)江出賣渝票得到現(xiàn)款爷辱，有的向當(dāng)?shù)劂y行錢莊短期融資，有的用已采購的糖作抵押借款朦肘。
至于糖稅收入饭弓，資中縣和內(nèi)江縣都由省政府設(shè)立的糖稅局征收。球溪鎮(zhèn)因?yàn)槭撬羌⒌睾衿€一度設(shè)立了糖稅分局示启。糖稅按照糖清產(chǎn)量向糖房及漏棚征收，每萬斤糖清征稅40元领舰。資中縣全年稅收平均約為16萬元夫嗓，其中球溪鎮(zhèn)約占三分之一。內(nèi)江縣每萬斤糖清也征稅40元冲秽，產(chǎn)量多時每年可征收30萬元舍咖，平均每年征稅22萬元左右。
