圖文/胡宇
～01～
今天休息，上一次休息應(yīng)該是十二天前了拔鹰，最近忙開業(yè)仪缸，身體很累。不過我的師傅更加累列肢。遇到一個(gè)脾氣好的香港師傅不容易恰画。師傅都有白發(fā)了，一看就是經(jīng)驗(yàn)很多瓷马，技術(shù)很成熟的那
種拴还，師傅教我去什么我就去做什么，執(zhí)行力必須快欧聘。不能有半點(diǎn)瑕疵自沧。馮師傅是我的師傅，雖說沒有拜師傅的儀式树瞭，但是我真的就認(rèn)定他是我的師傅拇厢，因?yàn)閷毎驳陦鬯景伤抢洗螅院蟮煤退焯焯幧古纾A哥孝偎、梁師傅都是過客。梁
師傅和華哥都是牛逼的人物凉敲，做壽司和刺身的技術(shù)都是國內(nèi)一流的衣盾，動(dòng)作快寺旺，效率高。是他們的風(fēng)格势决。這也是華哥這些天教我的方法之一阻塑。
華哥、梁師傅果复、馮師傅陈莽、張師傅..身上都有一種匠人精神。對一種職業(yè)認(rèn)定了就是一生虽抄。
表面上看做日本料理很容易走搁，只有自己親身體驗(yàn)才知道÷蹩撸“里面每一個(gè)小動(dòng)作私植，都有它的講究，都有他的先后順序车酣∏冢”這是馮師傅的原話。
馮師傅每天上班下班打旳回香港住湖员。很不容易躯肌。看的出來馮師傅的心只要一到餐廳就是全神貫注的投入工作破衔。其實(shí)真的可以看出來清女，一個(gè)人是不是真正的用心去做一件事情。
這半個(gè)月基本上沒有精力和時(shí)間花在寫作上晰筛，每天十一點(diǎn)左右才下班嫡丙，忙完一天回宿舍倒頭便睡了。上班想的事情實(shí)在太多读第，壓力不大是不可能的曙博。
“欠下的都會(huì)還回來的”這是鐵板主管陳師傅說的原話。這句話很有道理的怜瞒。這些天基本每天工作十二個(gè)小時(shí)父泳，我都忘記自己還有休息日，今天早上起來吴汪，我才反應(yīng)過來惠窄，我原來今天休
息。昨天晚上還想著公司沒米了漾橙。交代給阿坤要處理好這個(gè)事情杆融。沒想到他今天就被老大炒魷魚了。的確霜运，他的心真的根本不在這脾歇，他老喜歡按照他自己的那一套方法蒋腮，不愿意接受和
學(xué)習(xí)師傅們的做飯和東西。適者生存優(yōu)勝劣汰藕各。去哪里就要馬上融入到那里的環(huán)境池摧，聽師傅的話。來這上班四五天了都不去充地鐵卡激况，每次都要我們?nèi)サ人魍Ｎ腋杏X這就很不好了，
做人最基本的原則是不給別人添麻煩誉碴。
早上顧我休息和我借鑰匙宦棺，我都說了我要出去買東西回來用瓣距，他還是聽不懂黔帕，繼續(xù)和我借第二次。真的很無語了蹈丸，不愿意推陳出新就算了成黄，還偷懶指使我做這做那，其實(shí)馮師傅說了逻杖，別以為他是傻子奋岁，可他不是。說到這我很佩服福田店的瑞哥和付哥他們荸百。
“干活闻伶，你得搶著干，要學(xué)會(huì)自己去找活干够话，而不是等著活來找你蓝翰。
這也是我去福田店實(shí)習(xí)，被他們那邊的工作氛圍感染到了女嘲，瑞哥說的原話畜份。我就喜歡這種積極向上的工作氛圍，我相信自己很多東西不會(huì)欣尼，但是可以自己親自去做爆雹，這也是馮師傅的教學(xué)理念，讓你自己去做愕鼓，自己去看钙态，慢慢的
你就會(huì)了，就拿打魚鱗來說菇晃。用水盆裝水打魚鱗驯绎，魚鱗就不會(huì)飛出來，這個(gè)技巧恐怕很多人都沒有想到過谋旦。我是根本想不到的剩失。今天好安靜屈尼，安靜的有一點(diǎn)不適應(yīng)，因?yàn)檫@些天每天都要聽師傅們的教導(dǎo)拴孤。
“我就是想在最短的時(shí)間內(nèi)教會(huì)你最多的東西脾歧，教會(huì)你做事的方法。讓你快速成長起來演熟。
這是華哥的原話鞭执，他是一個(gè)過客，前兩天問了他會(huì)待到過年芒粹，心里有喜有憂兄纺，喜是可以學(xué)更加多的東西。憂是天天得被他嚴(yán)格的管理做事方法挨罵化漆。我知道他嚴(yán)格是為了我好估脆，可是一般人真的會(huì)受不了華哥的嚴(yán)格，阿坤就是一個(gè)很好的例子座云。
阿坤這事給我的教訓(xùn)就是疙赠，必須學(xué)會(huì)推陳出新，提高執(zhí)行力朦拖，提高反應(yīng)能力圃阳，提高工作效率以及做事的速度。
華哥說你能不能頂?shù)米∑咛扈档郏瑳]想到他確實(shí)沒頂?shù)米『丛馈＿@些天可謂是魔鬼訓(xùn)練，每天一起來就進(jìn)入工作狀態(tài)睬隶。早上陪華哥一起去公司锣夹。在路上華哥會(huì)給我講他以前的故事。每一個(gè)故事都很有趣理疙，為什么說這是工作的狀態(tài)晕城，因?yàn)閯?/p>
～02～
剛開始我很不適應(yīng)。想想一大早就聽一個(gè)人在你耳邊說幾百上千句話窖贤。不過到后面慢慢適應(yīng)了∽┣辏現(xiàn)在早上起來不是我叫他就是他叫我。起床一般很快赃梧，五分鐘搞定滤蝠。拿著我的鑰匙和眼鏡就和華哥出門了。一般我等他個(gè)一分鐘授嘀。
回到公司之后物咳，第一件事情肯定是打卡，然后就先打開冰箱蹄皱，開完之后去打冰览闰，接著煮米飯芯肤，米飯是前一天泡出來的。所以第一時(shí)間把米飯拿出來压鉴。米飯拿要出來十分鐘崖咨。這個(gè)時(shí)候就是去開展示柜了，展示柜里的粽葉每天都要換油吭，前車草不用換击蹲，不過他們都是拿盒子裝起
來的，前車草的位置擺放必須整齊婉宰，同時(shí)往一個(gè)方向歌豺，兩柜子都要擺。擺完粽葉之后開始擺前車草心包。粽葉必須切一下类咧，不然太大。這個(gè)切的方法我到現(xiàn)在沒學(xué)會(huì)谴咸。擺完綜藝后開始擺魚轮听，魚用保鮮膜包裹著骗露，從大到小的順序岭佳。放
好，我們有兩個(gè)展示柜萧锉，一個(gè)放整條魚和貝殼類珊随，另外一個(gè)放切好處理好的刺身。
不知道為什么腦子里還在想阿坤這事柿隙，他走了對我來說應(yīng)該是好事叶洞。這樣我發(fā)揮自由，做更多的事情禀崖。學(xué)東西會(huì)更加快容易上手衩辟，很多東西真的是如果你不親自去做就永遠(yuǎn)學(xué)不會(huì)。
他做了幾年波附，按道理說是我的前輩艺晴，所以我不知道自己要不要完全聽他的。這讓我很苦惱掸屡，可有想他做事的方法封寞。讓人很無奈甚至不可以理解，就連梁師傅脾氣那么好的人都可以被他
惹到火仅财。他也是很厲害了狈究，我在這里說他那么多并不是在背后議論他這個(gè)人怎么樣。他這個(gè)人沒問題盏求，只不過他的做事方法和風(fēng)格我們壽司吧可能無法接受抖锥。
他的事我也不會(huì)和馮師傅多議論什么亿眠，馮師傅心里很清楚誰是真正在用心去工作。只有把壽司吧當(dāng)成自己的家一樣愛護(hù)磅废，你怎么樣對待工作缕探，工作就會(huì)怎么樣對待你。
突如其來的安靜讓我很舒服还蹲，一個(gè)人在宿舍用手機(jī)碼字爹耗，很開心。
今天外面下雨谜喊，跑步計(jì)劃泡湯了潭兽，不過也很充實(shí)，至少做了四件有意義的事情斗遏，第一是花了一個(gè)小時(shí)把整個(gè)宿舍衛(wèi)生搞了一下山卦。第二是看了一部電影。第三是睡了一個(gè)安靜的沒有一個(gè)人打擾的覺诵次，第四是碼了一篇兩千多字的文
章账蓉。做一些有意義的事情，和別人搞好關(guān)系的前提是你給對方可以帶來什么逾一，我給宿舍搞衛(wèi)生铸本，給大家?guī)砀蓛簦隙梢宰屛液退麄兲幍母雍椭C遵堵。
接著說我的工作吧箱玷，展示柜里的工作做完之后，我就開始擦壽司吧的衛(wèi)生陌宿，因?yàn)槊刻焱砩隙紩?huì)有一點(diǎn)點(diǎn)灰锡足，擦完之后就是把菜板擺好。整齊的放著壳坪。菜板擺好之后就是差不多吃飯了舶得。這個(gè)時(shí)候我把師傅的飯都打好。說到伙食
是非常不錯(cuò)爽蝴，做飯的阿姨是重慶人沐批。很復(fù)合我的胃口。每頓兩個(gè)菜一個(gè)湯霜瘪。吃完飯之后就開始準(zhǔn)備拿出冰箱里的東西珠插，蘿卜絲、海草颖对、生姜捻撑、還有做裝飾用的四季紅、松針、菊花顾患、防
風(fēng)等番捂。反正都裝在兩個(gè)盒子里，日本料理的準(zhǔn)備工作很復(fù)雜江解，準(zhǔn)備的東西也很多设预。所以我們真的要感謝每一個(gè)做日本料理的師傅。
華哥說了犁河，世界上只有一種東西是直接面對面坐著用手做好拿給客人吃的鳖枕，那就是壽司。
不管你們有沒有相信桨螺，我是相信了宾符。冰箱里的東西拿出來之后，基本上就是師傅們在做菜灭翔，我在旁邊看看學(xué)習(xí)魏烫，偶爾擺擺盤。這也是我工作的核心了肝箱，學(xué)做菜哄褒。看師傅們殺魚我真的很佩服他們的刀工煌张。
別看表面上我們是做壽司呐赡。其實(shí)更多涉及的是：殺魚、切生魚片唱矛、收貨罚舱、擺盤（包括上百種盤子井辜，不同的菜用不同的盤子绎谦，每做一個(gè)菜都是一件藝術(shù)品）、
調(diào)料粥脚、備貨窃肠、搞衛(wèi)生∷⒃剩可能還有我沒有看到的冤留，這只是我作為一個(gè)初學(xué)者來說看到的東西。
做準(zhǔn)備工作的時(shí)間是做壽司時(shí)間的十倍树灶，要知道我們店的食材都是很貴纤怒，一條小魚1500。所以每處理一條魚都要很細(xì)心天通。我們用的電飯煲是飛利浦的泊窘，刨蘿卜機(jī)子是日本進(jìn)口的，盤子上百種記下來都不容易。我現(xiàn)在只記住三分之一烘豹。
剛剛叫了個(gè)外賣瓜贾，中午吃的披薩，早上沒吃携悯，今天餐補(bǔ)和交通費(fèi)發(fā)下來了很開心祭芦。人還是要學(xué)會(huì)知足，包吃包住還可以學(xué)習(xí)技能憔鬼，還發(fā)工資龟劲，累一點(diǎn)又怎么樣，這是磨練自己的好機(jī)會(huì)轴或。在吃苦的年紀(jì)選擇安逸咸灿，就會(huì)很危險(xiǎn)了。
淋雨侮叮、受傷避矢、冷水澡、挨批囊榜、都阻擋不了我前往夢想的道路审胸。
日本料理魔鬼訓(xùn)練第五十一天。
