①豬五花和蔥娱仔、姜涼水下鍋焯水沐飘，變色后撈出洗凈，切成2.5厘米見(jiàn)方的小塊牲迫。
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②鍋中放油耐朴，煸香姜片，然后下肉塊盹憎，炒至各面均上焦色隔箍，取出控油。
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③鍋中放冰糖脚乡，中小火持續(xù)翻炒至融化且稍微冒泡時(shí)，放入肉塊，小火“炒糖色”奶稠。
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④鍋中放老抽俯艰、生抽、料酒锌订，并加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉竹握，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
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⑤ 加香葉辆飘、八角啦辐、桂皮，小火燜煮半小時(shí)蜈项。
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制作紅燒類(lèi)食譜芹关，加水后一般都需經(jīng)過(guò)三個(gè)步驟來(lái)入味：第一步是倒入水后等待燒開(kāi)；第二步是調(diào)小火紧卒，蓋上鍋蓋侥衬，讓肉湯保持微沸、冒小泡泡的狀態(tài)燜半小時(shí)或更久跑芳；第三步是肉軟爛后轴总，大火收汁，至湯汁能夠包裹著肉博个，且在手輕輕晃動(dòng)鍋的時(shí)候怀樟，湯汁能緊緊跟隨食材移動(dòng)。
