“掀其殼股淡，膏膩堆積，如玉脂珀屑廷区，團(tuán)結(jié)不散唯灵，甘腴雖八珍不及”，張岱在《陶庵夢憶》中這樣形容螃蟹隙轻。明朝皇帝朱元璋夸贊螃蟹為“天下第一美味”埠帕。
螃蟹營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)玖绿、維生素和多種微量元素敛瓷，對人體非常有益。螃蟹種類很多斑匪，其中大閘蟹是近些年的搶手貨琐驴，“秋風(fēng)起，蟹腳癢”秤标，每年10月份前后绝淡，大閘蟹最為肥美，蟹黃飽滿苍姜。
細(xì)心的朋友應(yīng)該會(huì)注意到牢酵，前些年，大閘蟹銷售最為火爆衙猪，鋪天蓋地的廣告馍乙，隨處可見，大閘蟹真可謂是節(jié)日禮品和餐桌上的"明星"垫释，而近兩年丝格，大閘蟹沒那么火了，廣告少多了棵譬，蟹票也看不到了显蝌，這是為什么呢？
賣了七八年大閘蟹的老板老王說订咸，這4個(gè)原因讓顧客望蟹卻步曼尊。
一、供過于求脏嚷，競爭激烈
前些年骆撇，大閘蟹價(jià)格持續(xù)走高，大閘蟹養(yǎng)殖戶賺的盆滿缽滿父叙，因此越來越多的人涌入大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)神郊，大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模逐漸變大肴裙，前一段時(shí)間，新疆新養(yǎng)殖大閘蟹也提前上市了涌乳。此外践宴，大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)越來越高，產(chǎn)量總量逐年攀升爷怀。今年阻肩，南方氣候溫和，非常適合大閘蟹生長运授，也有利于產(chǎn)量提高烤惊。
大閘蟹供應(yīng)量大幅增加，而需求量并無同步增長吁朦，供需關(guān)系有些失衡柒室。按照市場規(guī)律，供不應(yīng)求時(shí)逗宜，商品銷售總是顯得火熱雄右，供過于求時(shí)，商品銷售又會(huì)顯得冷清纺讲。
二擂仍、價(jià)格高昂，性價(jià)比略低
大閘蟹的價(jià)格一直是消費(fèi)者比較在意的問題熬甚，對于普通消費(fèi)者來說逢渔，一聽到大閘蟹，馬上就聯(lián)想到高價(jià)乡括。一只品質(zhì)上乘的大閘蟹往往需要幾百元甚至上千元肃廓。
花高價(jià)買回來的大閘蟹，蟹黃也吃不了幾口诲泌，蟹肉也沒多少盲赊，性價(jià)比不高，因此嘗鮮的人多敷扫，老顧客少哀蘑。久而久之，人們開始尋找其他更具有性價(jià)比的水產(chǎn)品呻澜，比如小龍蝦递礼、大蝦惨险、梭子蟹等羹幸，這同樣影響大閘蟹的銷量。
三辫愉、質(zhì)量不一栅受，口碑下降
隨著供應(yīng)量的提高，大閘蟹的價(jià)格有所下降，養(yǎng)殖戶的利潤空間越來越小屏镊，因此一些養(yǎng)殖戶在大閘蟹養(yǎng)殖上投入會(huì)減少依疼，螃蟹質(zhì)量也會(huì)降低。
另外而芥，為了搶占市場先機(jī)律罢，盡可能的牟利，一些不良養(yǎng)殖戶違背螃蟹生長規(guī)律棍丐，將尚未成熟的螃蟹投入市場误辑，這樣的大閘蟹蟹黃、蟹肉都不好吃歌逢，影響大閘蟹口碑巾钉，使得消費(fèi)者對大閘蟹的購買熱情大大降低。
四秘案、夸大宣傳砰苍，消費(fèi)者反感
眾所周知，陽澄湖大閘蟹品質(zhì)上乘阱高，口感極佳赚导，因此消費(fèi)者都想買到正宗的陽澄湖大閘蟹。
商家抓住了消費(fèi)者的這種心理赤惊，在很多大閘蟹包裝顯眼位置都標(biāo)明“陽澄湖大閘蟹”辟癌，引導(dǎo)消費(fèi)者購買。
其中荐捻，不乏有一些不良商家為了牟利黍少，將外地的冒牌蟹和放到陽澄湖的“洗澡蟹”標(biāo)注為陽澄湖大閘蟹，以高價(jià)銷售处面。
要知道大閘蟹每年銷量在80萬噸左右厂置，而陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量只有2000噸左右，所占比例很低魂角。
消費(fèi)者對冒牌貨深惡痛絕昵济，強(qiáng)烈不滿和反感，導(dǎo)致大閘蟹在消費(fèi)者心中的地位急劇下降野揪。
綜上所述访忿，大閘蟹不再風(fēng)光的原因主要有供過于求、價(jià)格過高斯稳、質(zhì)量參差不齊以及營銷手段不當(dāng)?shù)榷鄠€(gè)方面海铆。這些因素共同作用，使得消費(fèi)者對大閘蟹的熱情大大降低挣惰，甚至產(chǎn)生了抵觸情緒卧斟。
希望殴边，大閘蟹從業(yè)者能夠把好源頭關(guān)，提高產(chǎn)品質(zhì)量珍语，誠信經(jīng)營，以質(zhì)論價(jià)板乙，客觀宣傳是偷，不要誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓廣大消費(fèi)者買的放心募逞，吃的安心晓猛。
只有這樣，大閘蟹才能在未來激烈的市場競爭中重新煥發(fā)生機(jī)凡辱，再次成為人們餐桌上的"明星"戒职。
