周六在愛(ài)上廚房學(xué)習(xí)了一下廣式蝦餃的注意事項(xiàng)，在這里回憶一下磷蛹，當(dāng)時(shí)是如何制作的。如果有落下步驟溪烤，朋友們幫我補(bǔ)充一下味咳。
首先是準(zhǔn)備食材和工具。這里有幾個(gè)神器是很必要的氛什，一個(gè)是搟面的時(shí)候一塊硅膠的案板莺葫，那個(gè)板就不粘一些。第二個(gè)是有一個(gè)模具是可以扣住你搟的面皮兒的大小枪眉，這兩個(gè)的都是塑料的捺檬，還有一個(gè)小刮板也是一個(gè)塑料的，軟的贸铜，可以把面粉從手上搟面杖上或者盆里面刮出來(lái)堡纬。記得在手邊放一些紙巾以及一個(gè)有一點(diǎn)濕的毛巾，過(guò)一會(huì)兒要用的到蒿秦。
食材里面包括烤镐，面粉和生粉調(diào)制的一個(gè)粉，放在旁邊棍鳖，然后呢是需要準(zhǔn)備在麥德龍買(mǎi)蝦仁兒炮叶，豬油碗旅，還有就是要買(mǎi)新鮮的筍，或者是買(mǎi)好一點(diǎn)的袋裝的筍镜悉，但是買(mǎi)的袋裝的筍一定要記得在之前要用水焯一下祟辟，因?yàn)樗锩嬗蟹栏瘎?/p>
制作開(kāi)始了。
第一步侣肄，蝦仁加一點(diǎn)鹽旧困，加一點(diǎn)淀粉，在盆子里面摔稼锅，然后大約用力摔十五下左右吼具，他就有點(diǎn)像泥漿了，然后就把他調(diào)勻矩距，放了一些鹽拗盒，胡椒粉，雞精剩晴，以及放了一些香油÷嘀洌現(xiàn)在加入一些之前弄好的竹筍的筍丁，然后把筍的碎丁以及剛才的蝦仁兒和起來(lái)放在旁邊備用赞弥。
第二步，面粉大概100g.水大概95克左右趣兄，把水燒開(kāi)之后绽左，滾燙的開(kāi)水倒進(jìn)剛才調(diào)好的面粉里面，面粉用滾燙的開(kāi)水澆完之后艇潭，用搟面杖使勁的戳拼窥，然后趁熱把它從盆子里面拿出來(lái)，馬上開(kāi)始和面蹋凝，這個(gè)步驟主要是為了保證他到時(shí)候的透明度鲁纠。
第三步就是包了，因?yàn)槲野溩颖容^有經(jīng)驗(yàn)鳍寂，所以我感覺(jué)前面的部分還算是比較容易接受改含，他的技巧就在于在包的時(shí)候，左手的食指和中指要迄汛，推著那個(gè)面皮往里面走捍壤，而左手的拇指是保持持平的，往里包最后一個(gè)褶的時(shí)候留住鞍爱，把前面走的那些像扇貝一樣的形狀從側(cè)面推進(jìn)去鹃觉，最后它就成了一個(gè)蝦餃的形狀。
這時(shí)候做完睹逃，有的人做完像餃子盗扇，有的人做完像小籠包，都不要緊，我們可以調(diào)整一下它的形狀疗隶。當(dāng)老師幫我調(diào)整的時(shí)候我注意看了佑笋，一個(gè)就是把線的部分堆高讓他圓鼓鼓的，再一個(gè)就是把邊兒的部分變短抽减，可以往里卷一下允青，然后再捏平，這樣卵沉，捏出來(lái)的形狀就是蝦餃的形狀颠锉。
第四步，把剛才包好的蝦餃史汗，放在你的桌子上琼掠，然后拿準(zhǔn)備好的濕布蓋起來(lái)，因?yàn)樗麄兪呛苋菀淄Ｗ玻桓闪训拇赏埽闳嗪玫拿鎴F(tuán)也是要扣起來(lái)或者蓋起來(lái)的，這個(gè)時(shí)候速度一定要快戈毒。
第五步艰猬，蒸蝦餃，準(zhǔn)備好的蒸鍋蒸屜埋市，那個(gè)地方要抹一點(diǎn)點(diǎn)油冠桃，把它放在蒸鍋里面蒸五分鐘左右就可以吃了，如果當(dāng)時(shí)不吃的時(shí)候一定要道宅，把它放在一個(gè)容器里面食听，也抹一點(diǎn)點(diǎn)油，當(dāng)天吃要放在冰箱的保鮮里污茵，而且這個(gè)蝦餃?zhǔn)强梢岳鋬龅挠１ǎ绻划?dāng)天吃的話就把它凍起來(lái)，下一次再蒸的時(shí)候不用解凍泞当，直接蒸就可以迹蛤。
第二天也依然很好吃哦！
勞動(dòng)成果最美味零蓉！??????
