炒茄子時(shí)丑念，記住不要先放油涡戳，教你一招，茄子不吸油不發(fā)黑脯倚。炒茄子是一道很常見(jiàn)的家常菜渔彰，做法簡(jiǎn)單，但是很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn)推正，為什么飯店炒出來(lái)的茄子那么好吃恍涂，自己炒的就發(fā)黑呢？在炒茄子的時(shí)候植榕，很多人都是直接放油再沧，難怪做出來(lái)的不好吃，其實(shí)這都做錯(cuò)了尊残，今天就給大家分享一個(gè)小技巧炒瘸，茄子不吸油不發(fā)黑淤堵，一起來(lái)看看吧。
準(zhǔn)備食材：
茄子顷扩、清水粘勒、白醋、青椒屎即、紅椒庙睡、蒜末、姜末技俐、小米辣乘陪、鹽、白糖雕擂、陳醋啡邑、素蠔油、生抽井赌、玉米淀粉谤逼、食用油
具體做法：
1.我們先把茄子去蒂，去蒂之后把茄子皮削掉仇穗，然后把茄子一分為二流部，再把茄子改刀切成細(xì)長(zhǎng)條，我用的糯茄子纹坐，也叫青茄枝冀，比紫皮茄子更好吃。
2.切好之后準(zhǔn)備一盆清水耘子，把茄子放到清水里面果漾，接著再加入一勺白醋，把茄子浸泡在水里面谷誓，防止茄子氧化變黑绒障，蓋上一個(gè)盤子讓茄子都沉在水里面。
3.接著再切一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒捍歪，全部切成細(xì)絲户辱。
4.然后切點(diǎn)蒜末和姜末，再準(zhǔn)備兩個(gè)小米辣切成圈费封，切好之后裝到一個(gè)碗中焕妙，加適量的食鹽，再加一點(diǎn)白糖弓摘，然后加入一勺陳醋焚鹊，再加一勺素蠔油，加入2勺生抽，接著再加入一點(diǎn)清水末患，用勺子攪拌均勻研叫，料汁就做好了，攪勻之后備用璧针。
5.接下來(lái)把茄子拿出來(lái)放到一個(gè)盆子里嚷炉，往里面撒上一點(diǎn)食鹽，然后拌勻探橱，拌勻之后放在那里腌制5分鐘申屹，把茄子里面的水分腌出來(lái)。
6.茄子已經(jīng)腌好了隧膏，我們?cè)儆昧Π亚炎又械乃謹(jǐn)D干哗讥，擠干之后放入盆中，把水分倒掉胞枕，接著往茄子里面撒上玉米淀粉杆煞，讓茄子表面都均勻地裹上一層玉米淀粉，用這個(gè)方法炒茄子的時(shí)候茄子不吸油腐泻，吃起來(lái)更爽滑决乎。
7.接著鍋里不要加油放入茄子，把茄子炒一炒派桩，炒至表面微黃构诚，這樣茄子做出來(lái)會(huì)更加入味更加好吃，把茄子炒成這樣有點(diǎn)軟就可以了窄坦。
8.下面再起鍋燒油唤反，加入茄子和青紅椒凳寺，用大火翻炒兩分鐘左右鸭津，把剛調(diào)好的料汁倒進(jìn)去翻炒均勻，然后開(kāi)小火把茄子燒至入味肠缨，再大火收汁翻炒均勻逆趋，炒熟之后裝盤。
9.茄子這樣做營(yíng)養(yǎng)美味又解饞晒奕，吃起來(lái)也不油膩闻书，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
