茄子是一種富含豐富蛋白質以及碳水化合物茴扁，和各種維生素集為一體的蔬菜，在家常菜當中是最常見的菜肴之一火邓。特別是茄子當中富含的維生素b丹弱，經(jīng)常食用茄子的話德撬，可以讓我們的皮膚變得更好，女生多吃一些的話躲胳，就連化妝品的錢都給省了蜓洪。在這樣炎熱的夏季，天氣越來越熱坯苹，常吃茄子還可以起到很好的清熱解毒作用隆檀，幫助我們預防中暑的發(fā)生，不僅如此粹湃，這個季節(jié)的茄子十分便宜恐仑，兩塊錢就能買上一斤。
還記得在小的時候为鳄，自己家菜園中種的茄子裳仆，每到6月份的時就已經(jīng)成熟了，一到這個時候孤钦，我都會和奶奶到園子中摘上幾個茄子歧斟，回家做一道香噴噴的炒茄子，現(xiàn)在想起小時候的那股味道偏形，別提有多香了静袖，在面對菜炒茄子的時候，我的胃口都能夠變得特別好俊扭，然而現(xiàn)在的我已經(jīng)很難有機會队橙，再吃到奶奶親手為我做的炒茄子了。
燒茄子時萨惑，直接倒油是不對的捐康！多做一步，茄子不吸油不發(fā)黑
為了滿足自己的味蕾庸蔼，便自學起了炒茄子的技巧吹由，但沒想到的是，第1次做炒茄子的我朱嘴，炒出來的茄子又油又黑倾鲫，味道一點都不好吃。為了解決這個問題萍嬉，我特地向奶奶請教了一下乌昔，奶奶告訴我說，在炒茄子之前壤追，別直接倒油到鍋中對茄子進行煸炒磕道，難怪做出來的炒茄子又油又黑。需要多加這一步行冰，保證做出來的茄子又香又入味溺蕉，不知你們對這個步驟是否感興趣呢伶丐，下面就一起來看一下吧。
【炒茄子】
【制作食材】茄子疯特，鹽哗魂，食用油，蔥漓雅，姜录别，蒜
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮茄子邻吞，我們需要將其去蒂后组题，用水清洗干凈，將茄子改刀成6厘米左右的長條狀抱冷，把切好的茄子放入到小碗當中崔列，加入適量的溫水和食鹽，對其進行浸泡旺遮，浸泡的時間在5分鐘左右峻呕，食鹽和溫水會破壞茄子的吸油能力，在煸炒的過程中讓茄子變得不吸油趣效，還可以讓茄子提前入鹽味。
2猪贪、浸泡好以后的茄子跷敬，需要用手將茄子中的多余的水分擠出，然后把茄子放入到干鍋當中進行煸炒热押，記住不要加入食用油西傀，等到茄子被炒軟以后，將其撈出備用就可以了桶癣，這樣茄子在二次煸炒的過程中拥褂，就不會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象了。
3牙寞、往鍋中加入一小勺的食用油饺鹃，等到油溫七成熱的時候，將蔥间雀、姜悔详、蒜放入鍋中進行煸炒，等到香味被炒出時惹挟，把準備好的茄子倒入鍋中茄螃，用大火快速的進行煸炒一分鐘，同時往里面加入生抽连锯、鹽归苍、雞精對茄子進行調味用狱，翻炒均勻就可以出鍋食用了，這樣做出來的炒茄子香味十足拼弃。
【小貼士】
1夏伊、茄子我們需要對其進行浸泡處理，在浸泡的時候肴敛，用溫水加入食鹽的方式去進行浸泡署海。
2、浸泡后的茄子医男，要先用干鍋煸炒一遍砸狞，再對其進行二次煸炒。
3镀梭、炒茄子時刀森，我們可以往里面加入一些肉末，或者是豇豆一起進行煸炒报账，炒出來的茄子會更香研底。
