秋風(fēng)起昏滴，蟹腳癢猴鲫，菊花開，聞蟹來谣殊。
正是吃蟹好時(shí)節(jié)拂共，碗里尋它千百度，秋天的大閘蟹姻几，邂逅你的味蕾宜狐。
話說，由于今年的工作安排一直在跑蛇捌，為的是明年能夠騰出足夠的時(shí)間抚恒，回家陪伴父母親們，帶著他們一起出行络拌。雖有辛苦俭驮，但每每想到這里，就變得動力十足盒音，特別帶勁兒表鳍。
當(dāng)然，今年這肥美的蟹祥诽，也真是吃爽了譬圣。從廣西-江蘇-上海之行的梭子蟹、六月黃開始吃雄坪，大閘蟹又從今年雙節(jié)吃到了出發(fā)當(dāng)日厘熟，又從江蘇、廣東一路吃到了江西的鄱陽湖维哈。
當(dāng)然了绳姨，不能光吃美食，學(xué)習(xí)是必須的阔挠，吃了美食也要有一定的收獲飘庄，這才是味蕾精神雙豐收。
梭子蟹就是為了吃肉的购撼，今年去小W家做客學(xué)習(xí)到跪削，大只的梭子蟹一般用來清蒸（熱水上鍋蒸）更能鎖住鮮美，中小型的梭子蟹用來炒著吃迂求。
“六月黃”也就是大閘蟹的寶寶碾盐，大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼。每次蛻殼代表著每一次的成長揩局，“六月黃”是大閘蟹進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻殼毫玖，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。
一直要等到七、八月份褪殼成長付枫，才能成熟為壯碩的大閘蟹烹玉，所以這之前吃到的都是“蟹寶寶”。
說到大閘蟹這般人間美味阐滩，從前的我只知道陽澄湖大閘蟹春霍，又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽澄湖叶眉。蟹身不沾泥址儒，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥衅疙，青殼白肚莲趣，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩饱溢。農(nóng)歷9月的雌蟹喧伞、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳绩郎。煮熟凝結(jié)潘鲫，雌者成金黃色，雄者如白玉狀肋杖，滋味鮮美溉仑。
陽澄湖大閘蟹的名氣自不用說，大家都知道状植。后來在南方長期生活發(fā)展后才發(fā)現(xiàn)浊竟，原來除了陽澄湖，其實(shí)大閘蟹的產(chǎn)地也是相當(dāng)多的津畸。
陽澄湖是中國最負(fù)盛名的大閘蟹產(chǎn)振定，除此以外還有太湖、洪澤湖肉拓，遼寧盤錦是我國北方最大的大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)后频，有中國河蟹之鄉(xiāng)的美譽(yù)。今年又新爆出了新疆博斯騰湖“人放天養(yǎng)”的螃蟹暖途，非常肥美卑惜，暢銷于全國各地。
說起吃螃蟹這件事情丧肴，中國人吃蟹的歷史非常悠久残揉，在中國已有近五千年的吃螃蟹歷史胧后。說到這里芋浮，還是要感謝第一個(gè)敢于吃螃蟹的人，敢于嘗試，才有了美味的延續(xù)纸巷。
鄱陽湖也是產(chǎn)大閘蟹的镇草，鄱陽湖大閘蟹以青背、白肚瘤旨、金爪梯啤、黃毛為顯著特點(diǎn)，以其大存哲、肥因宇、鮮、甜而聞名于世祟偷。
吃大閘蟹屬于一種季節(jié)性的享受察滑，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊修肠。且須飲美酒贺辰，乘月醉高臺”，饕客們怎可錯過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)嵌施？
Athena也不會錯過這個(gè)好時(shí)節(jié)饲化，來到了鄱陽湖，自是要嘗一嘗這湖鮮吗伤。
別看這蟹個(gè)頭不大吃靠，但是內(nèi)在豐富，蟹膏蟹黃都是有的足淆，來此就是要嘗個(gè)鮮撩笆。
要說這江西菜，其實(shí)也融合了不同的飲食文化缸浦。
江西人愛吃辣夕冲，但是這種辣是屬于咸辣，與川辣和湘辣又有所不同裂逐。
江西菜的風(fēng)格偏干辣歹鱼，辣味較為純粹，而湖南菜則偏香辣卜高，川辣則是麻辣弥姻，與湘辣一樣均會加入一些咸香辣的調(diào)料。
湖南的辣椒吃起來嘴不辣心辣掺涛，吃完之后內(nèi)在感覺要被辣翻了庭敦；四川的辣椒比較大油，多以麻辣為主薪缆，辣度有所緩沖秧廉；而江西辣屬于嘴辣心不辣，這大概和余干的辣椒有關(guān)系。
這道菜品味道類似于剁椒魚頭的味道疼电，但又不全是嚼锄。
紅燒魚，這道菜不辣蔽豺，也不大油区丑。
主調(diào)就是吃一個(gè)醬香。由于我本人比較能吃辣修陡，所以江西菜于我而言沧侥，辣度上是完全可以接受。但江西人做菜鹽味重魄鸦，這是近段時(shí)間吃江西菜的一個(gè)重要體會正什。
現(xiàn)在來說一說這個(gè)東坡肉和紅燒肉。
兩者之間的外形非常相像号杏，但它們屬于不同的兩道菜婴氮。運(yùn)用了不同的烹飪方式，東坡肉是蒸出來的盾致，而紅燒肉則是紅燒出來的主经。但就兩者受大眾歡迎的程度上來說，算是旗鼓相當(dāng)庭惜。
東坡肉算是杭幫菜罩驻，當(dāng)初大文豪蘇軾被貶到黃州的時(shí)候，憂心忡忡护赊，食欲不振惠遏，而后別出心裁的那么一道菜品，最終以軟糯的口感骏啰，獨(dú)特的味蕾节吮，傳揚(yáng)于世。
來說說江西本地的小菜判耕，我本人是很喜歡的透绩。
首先就是豆制品的運(yùn)用非常廣泛，味道也調(diào)制的很不錯壁熄。種類特別豐富帚豪，像這樣一道一道全素的小菜，色香味俱全草丧，真是健康又美味狸臣。
對于飲食傾向于低油低鹽的我來說，簡直太友好昌执。
說到鄱陽湖的湖鮮烛亦，自是少不了我們的“鄱陽湖三鮮”诈泼，它們分別是指“銀魚、鰻鱺此洲、鳳鱭”，這三種魚委粉。
銀魚為洄游性魚類呜师，3～4月從海中洄游到江河口咸淡水中產(chǎn)卵，親魚產(chǎn)卵后死亡贾节。銀魚一般生活在水體上層汁汗，分布于東海、黃海及江河口咸淡水區(qū)域栗涂。
鰻鱺為降河性洄游魚類知牌，分布于西太平洋沿岸各河流，海中產(chǎn)卵斤程。仔魚為透明的葉鰻角寸，春季，當(dāng)仔魚發(fā)育成幼鰻時(shí)忿墅，成群游人江河扁藕，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖疚脐，以食小負(fù)亿柑、蟹、蝦和水生昆蟲為主棍弄。
鳳鱭屬河口性洄游魚類望薄。平時(shí)棲息于淺海，每年春末夏初呼畸，鳳尾魚親魚由江河進(jìn)入湖泊產(chǎn)卵繁殖痕支；秋末，成群隨湖水游入長江蛮原。4月下旬（谷雨）親魚開始由海中來到長江口采转，但數(shù)量不多；5月上旬（立夏）至7月上旬（小暑）則大量到來瞬痘，此時(shí)是鳳尾魚漁汛旺季故慈；7月下旬（大暑后）產(chǎn)過卵的親魚又陸續(xù)回到海中生活。
對于這樣小小的魚兒框全，我是根本分不清它們誰是誰的察绷，但是了解一下這些小魚兒的生活習(xí)性，也是很有趣的一件事情津辩。
特別是像鳳鱭這樣屬河口性洄游的魚類拆撼，它們的一生都在遷徙容劳，棲息于淺海，親魚又要由江河來到湖泊產(chǎn)卵繁殖闸度，再度來到長江口竭贩，最終又要回歸大海。每一種生物都有存在的意義莺禁，它們也在用一生的時(shí)間來譜寫自己的命運(yùn)留量。
