冰碴駒俐
冰碴駒俐截酷，屬新疆本地山羊的一種。在天山山脈一帶野外生長乾戏，冬季吃著冰碴草長大的駒俐迂苛。只有在每年冬季封山后三热、經(jīng)過嚴寒洗禮的高山駒俐，才能稱之為冰碴駒俐三幻，按新疆哈薩克族的說法就漾，入冬后最好的盛宴當數(shù)"冰碴駒俐"，一直是新疆人待客的一道傳統(tǒng)美食念搬。
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冰碴駒俐一般來自于北緯45度抑堡、海拔2500米以上的新疆天山山脈，通常在險峻的冰川山崖锁蠕、冰縫之間覓食北溫帶耐寒牧草夷野。
生活習性
初冬時分，當年年初出生的羔羊荣倾，經(jīng)過春夏秋季的滋養(yǎng)已慢慢長大，在初冬季節(jié)的第一場雪后骑丸，牧草枯黃舌仍，草原上到處是冰碴，食物已很難尋覓通危。只有長得壯實的駒俐才能攀爬到懸崖峭壁間铸豁，吃到冰碴下的草料，喝到清泉水菊碟。這些經(jīng)過高山嚴寒洗禮的駒俐個個體健节芥、耐嚴寒，野性足逆害、肉質(zhì)好头镊。牧民認為此時正是吃駒俐肉的季節(jié)，尤其是在第一次霜凍出現(xiàn)之后到牧民轉(zhuǎn)入冬窩子前魄幕，駒俐吃了帶著冰碴的草相艇，只長精瘦肉，是羊肉中的精品纯陨。在每年11月中上旬新疆冰碴駒俐才面市坛芽。
營養(yǎng)價值
駒俐是羊群中的探路者，總是走在一個羊群的最前面翼抠，喜歡到懸崖峭壁上吃草咙轩，而越是陡峭的地方，越是生長著眾多藥用植物阴颖。這樣駒俐在果腹的同時也攝入大量中草藥活喊，牧民們都稱駒俐肉為"藥肉"。
食用功效
入冬后的冰碴駒俐營養(yǎng)豐富膘盖，肥瘦適中胧弛，肉性屬溫熱型尤误，是滋補中的佳品。按新疆哈薩克族的說法结缚，入冬后最好的盛宴當數(shù)"冰碴駒俐"损晤，一直是新疆人待客的一道傳統(tǒng)美食，新疆高端羊肉品牌小巴依的冰碴駒俐最為著名红竭，暢銷全國各地尤勋。
冰碴駒俐具有善跋涉、抗嚴寒茵宪、野性足最冰、體質(zhì)堅實的品質(zhì)，吃起來有肉脂細嫩稀火、肉脆味美暖哨、入口無膻味的特點，有"天山珍品"之稱凰狞，非常適合煲湯篇裁，清燉、和燒烤赡若。
冰碴駒俐食譜
清燉冰碴駒俐羊里脊
材料:冰碴駒俐里脊达布、土豆、青蘿卜逾冬、胡蘿卜黍聂、蔥白、胡椒身腻、香菜产还、鹽;
做法:1、冰碴駒俐里脊過水撈入湯煲霸株，加適量的水雕沉，加入花椒大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火;
2去件、冰碴駒俐里脊一邊燉著坡椒，一邊將其他材料處理好，蔥切段尤溜，姜切大塊拍碎倔叼，蘿卜土豆等去皮后切大塊;
3、將所有材料都加到湯煲中宫莱，大火燒開丈攒，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲至肉爛，再加點鹽跟香菜就可食用巡验。
滋補羊肉湯
材料:冰碴駒俐羊大骨际插、黨參、紅棗显设、枸杞框弛、生姜、料酒捕捂、胡椒粉瑟枫、精鹽、白糖指攒、味精慷妙、香菜;
做法:1、冰碴駒俐羊大骨洗凈允悦，黨參切段洗凈膝擂，紅棗、枸杞泡透隙弛，生姜洗凈切片;
2猿挚、鍋內(nèi)加冷水，放入冰碴駒俐羊大骨塊驶鹉，用中火煮去血水，撇去血沫;
3铣墨、加入生姜片室埋、黨參段、紅棗伊约、枸杞姚淆、精鹽、味精屡律、白糖腌逢、胡椒粉、料酒超埋，大火燒沸后轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘后搏讶，即可出鍋。做成后的羊肉湯色澤光亮霍殴，呈乳白色媒惕，湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富不膻不腥来庭，味道鮮美妒蔚。
冰碴駒俐抓飯
1、用鍋加入清油，要是你能吃得慣羊油味的話可以加入羊油肴盏，正宗的維吾爾族人做用的就是羊油科盛。放入羊肉炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓羊肉有底味菜皂。
2贞绵、把皮芽子一起放進去翻炒幾下加入胡蘿卜。
3幌墓、炒到胡蘿卜變軟加水但壮。
4、加入事先浸泡過的大米常侣。根據(jù)量加米加水蜡饵。
5、用米蓋住羊肉胳施，再鋪平溯祸，蒸20分鐘后可食用。
