? ? 早點的世界異彩紛呈特纤，各省市縣區(qū)都有獨特的精彩军俊。但若說到有哪類早餐有著變幻無窮、花樣繁多的特點捧存，那面條定能排得上名號粪躬。
? ? 先別提像“老北京炸醬面” “蘭州牛肉面” “山西刀削面” “武漢熱干面”這些早已名聲在外的面條能把你饞得神魂顛倒。像“貓耳朵” “炮仗面” “板凳腿面” “加加面” “片兒川”這些非本地人很難叫對名字的面條想必也能勾起你爆棚的好奇心昔穴，想弄清這些面條到底是個什么來頭镰官。
? ? 大街小巷，羊腸小道吗货，總少不了大大小小的面館泳唠。面館兒雖多，但未必能常去宙搬，在家吃面才是最樸素的日常笨腥。家里的面條也許并沒有面館那般種類繁多，但家常味道才多了幾分煙火的滋味勇垛。下面就是幾款日常在家也能輕松做出脖母、輕松享用的面條：
濃湯紅燒牛肉面
? 想做一碗好吃的紅燒牛肉面，湯頭與肉的質(zhì)感是最重要的闲孤。前一天燉好的一鍋滋味濃厚镶奉，不用使勁兒聞肉香味就能鉆到你鼻孔的紅燒牛腩就是最好的湯頭與澆頭。肉必須選那種帶肥帶筋的牛腩崭放，這樣燉煮的肉塊才會滑而不柴哨苛，而且越燉越顯酥爛。
? ? 紅燒牛腩配米飯已經(jīng)是一絕币砂，若還剩下小半鍋湯汁留作第二天吃面建峭，睡夢中沒準(zhǔn)兒都能看見鮮味氨基酸分子在向你招手。
? ? 如果你嫌一碗只有大塊兒紅燒肉的面條太樸素决摧，還想加點兒紅亿蒸、加點兒綠，擺出小資生活的調(diào)性掌桩，那么胡蘿卜边锁、西藍花與雞蛋則要你追我趕前來撐場子了。雞蛋如果是溏心的波岛，拿幾根面條進去蘸一蘸茅坛，再淋點兒紅燒汁兒上去，那滋味想必不用我多說则拷。胡蘿卜片切個花刀贡蓖，西藍花剃掉底部筋皮曹鸠，再稍微擺弄擺弄，一碗高顏值的濃湯紅燒牛肉面就出爐了斥铺。
紅燒牛腩：
用料：牛腩塊兒彻桃，土豆蔥結(jié)，姜片晾蜘，蒜瓣邻眷，八角，桂皮剔交，香葉肆饶，花椒，草果
醬料：冰糖省容，生抽，豆瓣醬燎字，耗油腥椒，鹽，料酒
步驟：
1.牛腩切塊候衍，加料酒浸泡半小時去血水笼蛛。
2.牛腩塊冷水入鍋，加入蔥結(jié)蛉鹿，姜片滨砍。中間不斷撇去浮末，水開后撈出肉控干妖异，湯汁留著備用惋戏。
3.熱鍋加入蔥結(jié)、姜片他膳、蒜瓣响逢、八角、桂皮等香料小火干炒棕孙，釋放出香料芳香物質(zhì)舔亭。
4.熱鍋起油，加入小冰糖粒劃開呈焦黃色再加入控水牛腩塊翻炒上色蟀俊。
5.加入干炒的香料和豆瓣醬炒出香味钦铺，加上適量水沒過鍋中食材。
6.倒入適量生抽肢预、耗油以及料酒到鍋中矛洞。
7.燒開后關(guān)火，轉(zhuǎn)移到高壓鍋中加入土豆烫映，燉煮約30-40分鐘缚甩。
8.開鍋嘗味道谱净，加適量鹽進行最后調(diào)味即可。
番茄雞蛋打鹵面
? ? 西紅柿炒雞蛋擅威，這個乍一看很普通的菜其實是一道“享譽中外”的國際名菜壕探。而且這菜“狡兔三窟”，叫法都有好幾種郊丛，“西紅柿炒蛋”李请、“番茄炒蛋”“柿子雞蛋”，全憑當(dāng)事人所處地域和當(dāng)下心情做選擇厉熟。
? ? 外國留學(xué)生初來中國水土不服导盅，但往往會對一道番茄炒雞蛋情有獨鐘，贊不絕口揍瑟。而中國學(xué)生到世界各地留學(xué)時白翻，即使廚藝再爛，一道番茄炒蛋還是不在話下的绢片。
? ? 然而滤馍，事實往往就是，看著最簡單的菜想要做好吃可不簡單底循。經(jīng)驗告訴我們的舌頭巢株，雞蛋得是那種又滑又嫩而且外表裹著濃郁番茄汁的那種最好；番茄塊兒不宜太多太大熙涤，不然就是活脫脫一盤“西紅柿炒小星星”阁苞，讓人見之掃興；至于到底是加糖還是不加糖祠挫，那就看吃的人好哪口了那槽。早餐吃番茄雞蛋打鹵面，則要用厚厚的鹵汁澆裹在面條上等舔，每一口都有每一口的鮮濃酸爽倦炒，這才對味。
番茄雞蛋鹵：
用料：番茄软瞎，雞蛋逢唤，蔥末，蒜末
醬料：生抽涤浇，鹽鳖藕，糖，淀粉
步驟：
1.雞蛋打散在碗中只锭，加少許鹽著恩，攪勻分開蛋清中的膠狀物質(zhì)。
2.番茄熱水燙去皮，切適口小塊喉誊，備用邀摆。
3.熱鍋起油加入雞蛋液，兩三秒后快速攪散伍茄，成型后立即出鍋栋盹。
4.鍋中倒入少許油，加入西紅柿塊蒜末敷矫，翻炒出汁水后加入雞蛋例获。
5.加入適量生抽、鹽入味曹仗，加入少許糖提鮮榨汤，加入蔥末增香。
6.加入適量清水煮開怎茫，之后加入少量淀粉水快速攪拌收壕，微微粘稠狀即可關(guān)火。
蒜香扁豆?fàn)F面
? ? “家里的扁豆多了吃不完怎么辦轨蛤？”“再也不想吃炒扁豆蜜宪，干煸扁豆了！”“還剩幾根扁豆加點兒什么一起炒好呢俱萍？”當(dāng)你有以上這些疑問的時候端壳，帶著濃郁蒜香味兒的扁豆?fàn)F面那是再適合不過了告丢。
? ? 你別以為扁豆?fàn)F面跟它名字一樣聽起來“寡淡無味”枪蘑，其實人家的靈魂是帶點兒肥的五花肉片。扁豆本身就是普通青菜的香味岖免，可是被五花肉片里的油脂香一激發(fā)岳颇，它的命運從此就改變了，還沒等它們在碗里回過神來颅湘，早就三下五除二下肚了话侧。當(dāng)然了，您要是不愛大蒜味闯参，少放點兒也行瞻鹏。
蒜香扁豆?fàn)F面
用料：五花肉，扁豆鹿寨，蒜瓣
醬料：生抽新博，耗油，鹽脚草，雞精
步驟：
1.扁豆去除筋膜赫悄，摘成小段，蒜瓣拍碎，五花肉切小片埂淮。
2.煮面條姑隅，半熟即可，起鍋后過涼水防止粘粘倔撞。
3.熱鍋少許油讲仰，下入蒜瓣、花椒误窖、五花肉下油鍋煸炒出油脂香叮盘。
4.加入扁豆翻炒至扁豆變色，加入生抽霹俺、鹽柔吼、耗油等調(diào)味。
5.加入少許清水丙唧，將面條蓋在扁豆上愈魏。
6.蓋鍋蓋燜一會兒，翻拌均勻想际，即可起鍋培漏。
五色蔬菜素炒面
? ? 一說起炒面，那絕對是街邊美食的代表胡本，亞洲國家尤其愛吃炒面牌柄。中國的“干炒牛河”，日本的“醬油炒面”侧甫，馬來西亞的“馬來炒面”珊佣，新加坡的“炒蝦面”，泰國的“泰式炒粿條”披粟，食材不同咒锻，但大道歸一，味道體現(xiàn)的都是多種食材的融合守屉。
? ? 想要來點兒葷惑艇，那就多加雞肉、牛肉拇泛、海鮮滨巴，一口主食一口肉，一碗炒面就能搞定一餐的碳水化合物攝取俺叭。倘若今天食欲不濟恭取、就想吃素，那自然也有素炒面的做法绪颖。?
? ? 不管葷素秽荤，炒面吃的就是剛出鍋那股熱烈勁兒甜奄。一筷子進嘴，多種味道一齊涌進口腔窃款，不過你得細品才知道你咀嚼的味道來自何方课兄。你的牙齒們常忙得上躥下跳、不亦說乎晨继，味蕾也在這一刻開啟了話癆屬性烟阐，不停告訴你“這是胡蘿卜絲兒！”“注意了紊扬，這帶著脆勁兒的是紫甘藍蜒茄！”“哎，這紅椒絲兒可一點兒都不辣餐屎，甜絲絲的檀葛！”你看，吃個炒面多熱鬧腹缩，一點兒也不孤獨屿聋。
用料：胡蘿卜，雞蛋絲藏鹊，紫甘藍润讥，黃瓜絲，紅椒絲盘寡，蔥絲楚殿，面條
醬料：鹽，糖竿痰，生抽脆粥，耗油
步驟：
1.雞蛋打散，用不粘鍋攤成薄雞蛋餅菇曲，細切成雞蛋絲兒冠绢。
2.胡蘿卜抚吠、紫甘藍常潮、黃瓜、紅椒楷力、大蔥均切成細絲喊式。
3.煮面條至半熟過涼水或者加香油翻拌均勻。
4.熱鍋下油萧朝，下蔥絲煸炒至發(fā)黃岔留。
5.加入胡蘿卜絲、黃瓜絲检柬、紫甘藍絲献联、紅椒絲翻炒均勻。
6.加入白糖、鹽里逆、生抽进胯、耗油調(diào)味。
7.加入煮好的面條原押，翻炒均勻即可出鍋胁镐。
鍋煮泡菜拉面
? ? 深夜看劇，饑腸轆轆诸衔，沒有一鍋濃郁的泡菜拉面怎能完整盯漂？若是癡心一片的韓劇迷，則非要用到泡面專用的雙耳黃銅鍋笨农。面好之后盛到鍋蓋上呼哧呼哧幾下就下肚就缆。日式小清新則常用到雪平鍋，是配下酒小菜還是日式炸雞谒亦，豐儉由人违崇。
? ? 好吃的泡菜拉面有三個靈魂元素：洋蔥、泡菜和雞蛋诊霹。簡單水煮這個方式無可厚非羞延，但若想增加一層似有若無的蔥香，洋蔥那是必不可少脾还。泡菜生口吃解膩伴箩，但有一種生澀之味，而先炒后煮的泡菜入口順滑卻不失清脆鄙漏，味道更是醇厚了幾分嗤谚。雞蛋一定要是那種煮到半生，筷子一戳還能流出嫩黃的半固體汁液為佳怔蚌。這時再用筷子將面條與蛋液攪和均勻巩步，一口吞下，鮮到你眉毛都要揚起來桦踊。面足湯盡椅野，用個泡菜味兒飽嗝兒問候銀河里的星星點點。
鍋煮泡菜拉面：
用料：泡菜辛拉面籍胯， 洋蔥竟闪， 泡菜， 雞蛋
步驟：
1.熱鍋少許油杖狼，洋蔥絲煸炒至微微發(fā)黃炼蛤。
2.加泡菜、拉面料包翻炒出香味蝶涩。
3.加適量清水理朋，水開后加入面餅絮识。
4.待面餅即將熟透時打一個雞蛋在正中間，雞蛋半熟未熟時關(guān)火嗽上。
? ? 面條的世界如此精彩笋除，說到底都要歸根于人類的飲食智慧。從小麥的種植到面條上桌炸裆，這中間經(jīng)歷了很多你推理不出必然性的環(huán)節(jié)垃它。
? ? 我們只能說，這種能洞悉不同作物本味烹看，然后將作物粉末與水国拇、堿面、雞蛋混合成面團的藝術(shù)是充滿不可言說的智慧的惯殊。但不管怎么說酱吝，你早餐餐桌上的那碗面其實來之不易。借用食帖《面的奧義》里的一句話：“如果世界沒有面土思，我們固然還可以選擇其他的主食飽腹务热，但這份空缺卻是無法彌補的。生活中看似簡單平常的東西己儒，偏偏就是無可取代的崎岂。哪怕是一碗清湯掛面，在最需要的時候闪湾，也彌足珍貴冲甘。”
? ? 這個世界好吃的面那么多途样，所以何不考慮一下：早餐江醇，來碗面吧？
