面條在中國(guó)有著悠久的歷史
無(wú)論南北
都有一群忠實(shí)的粉絲
每天與之“相會(huì)”
但是，你真的懂它嗎蓝仲？
以下幾個(gè)煮面吃面的誤區(qū)
你踩過(guò)坑嗎官疲？
沸水才下面
很多人煮面途凫，都等水完全沸騰后才下鍋。其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻棚饵，表面容易糊化而粘連掩完，煮出的面一點(diǎn)都不筋道且蓬。
正確做法：
最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下鍋，然后攪動(dòng)幾下诈胜，蓋好蓋。等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水焦匈，等水沸了即熟缓熟。
這樣煮面條速度快够滑，面條柔而湯清。相反梯投，如果水沸了再下掛面况毅，面條表面易粘糊，水分咆疗、熱量不能很快向里滲透母债、傳導(dǎo)尝抖。再加上沸水使面條上下翻滾昧辽、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘红氯、內(nèi)硬咕痛、湯糊。
食用面湯
很多人習(xí)慣將煮面的湯水和面條一起吃塞栅，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味放椰。但其實(shí)煮面的湯水不是很有營(yíng)養(yǎng)，不宜直接食用拿撩。
正確做法：
應(yīng)該將煮面的湯水瀝干如蚜，或是將面條撈出怖亭，單獨(dú)加入高湯調(diào)味。
高湯可用豬骨期吓、肉類熬制倾芝。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯潭千，可在湯中加入適量小米或黃豆借尿，能讓高湯味道更鮮美路翻。
早上吃面
很多人都習(xí)慣早上吃一碗面當(dāng)做早餐，其實(shí)蝶桶，吃面最佳的時(shí)間是中午掉冶。
面條含有豐富的碳水化合物厌小，能提供足夠的能量。而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水旁振，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感吉嚣。
所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇蹬铺，而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品甜攀。
躲過(guò)了這些誤區(qū)
你知道怎樣煮面條才好吃嗎？
煮面時(shí)添點(diǎn)涼水
自己在家煮面時(shí)恒序，通常將面扔進(jìn)鍋里谁撼，發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡喊巍。很多人都只是將鍋蓋揭開(kāi)攪拌幾下讓白泡沉下去崭参。
煮面時(shí)加點(diǎn)冷水款咖，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出郭卫，食用過(guò)多的堿會(huì)損傷腸胃背稼。
煮面時(shí)加點(diǎn)油
為什么自己在家煮面又干又坨蟹肘，而面館里的面卻根根筋道呢俯树？其實(shí)就在于放油许饿，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂球化，面條自然更加軟滑。
為了健康赴蝇，自己在家煮面時(shí)巢掺，大可不必放重油陆淀，但適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋楚堤，而且更美味浸剩。
煮面時(shí)加點(diǎn)配菜
許多人吃面經(jīng)常是面條多绢要，配菜少，營(yíng)養(yǎng)很難達(dá)到平衡樱哼。為了營(yíng)養(yǎng)均衡搅幅，一碗面的蔬菜量最好達(dá)到200g以上呼胚，種類也要盡量豐富，最好能有以下三種沪编。
蔬菜：黃瓜蚁廓、蘿卜厨幻、香菜腿时、西紅柿等生吃比較好批糟。另外捏雌，將蔬菜焯一下拌入面中也很好性湿，比如油麥菜柱恤、菠菜等綠葉菜瀑晒。
豆制品：吃面最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是蛋白質(zhì)攝入不足宵荒。因此报咳，建議加一些豆制品在面中，如黃豆芽厢漩、煮熟的黃豆岩臣、腐竹架谎、毛豆、豆腐絲等土全。
雞蛋：如果在面里加個(gè)雞蛋涯曲，面條的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大提升在塔。
如今的面條
不再僅僅是小麥粉那么簡(jiǎn)單
黃的黑的綠的……
面條都開(kāi)始出現(xiàn)在貨架上
這些五顏六色的面條有什么區(qū)別呢拨黔？
雜豆面滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白質(zhì)含量，并加強(qiáng)面條的彈性徽曲。豆類中的膳食纖維含量豐富麸塞，有利于血糖血脂的控制哪工。此外，豆類和谷類還可以起到很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用稚虎，增加蛋白質(zhì)的利用率蠢终。
蕎麥面營(yíng)養(yǎng)最好
蕎麥面最典型的代表是韓式?jīng)雒婧腿帐經(jīng)雒孳钏Ｊw麥的營(yíng)養(yǎng)高于精白面粉，還含有蘆丁等成分丈牢，因此其營(yíng)養(yǎng)可在各種面條中拔得頭籌祭钉。
玉米面要配合豆類
玉米面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有碳水化合物赡麦、蛋白質(zhì)朴皆、脂肪、胡蘿卜素外泛粹，還含有核黃素遂铡、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋面增加蛋白質(zhì)
雞蛋面不僅營(yíng)養(yǎng)好晶姊，口感也會(huì)更筋道扒接。雞蛋中的蛋白質(zhì)是動(dòng)物性蛋白，與面粉的谷類蛋白混合钾怔，能讓面粉的營(yíng)養(yǎng)大幅提升。另外蒙挑，雞蛋中豐富的維生素和礦物質(zhì)宗侦，也能為面條的營(yíng)養(yǎng)大大加分。
蔬菜面得買現(xiàn)做的
蔬菜面添加了蔬菜汁忆蚀，加入了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)矾利。但蔬菜面最好選現(xiàn)做的姑裂，如果是掛面，則不推薦購(gòu)買男旗，因?yàn)闀r(shí)間久了蔬菜中的抗氧化物質(zhì)會(huì)被氧化舶斧，起不到應(yīng)有的保健作用。
