? ? ?葡萄酒也許不是一門簡(jiǎn)單的學(xué)問赠摇，但只要掌握一些基本態(tài)度和知識(shí)固逗，欣賞與品嘗葡萄酒浅蚪，其實(shí)一點(diǎn)也不難！有時(shí)候并不是別人家賣的酒不好烫罩，可能是你沒有做對(duì)這幾件事惜傲。
1. 相信自己的品味
? ? ?只相信磚家，卻不信任自己的嗅覺和味蕾贝攒，毫無疑問是大忌盗誊。磚家所做的評(píng)論，雖然有其參考價(jià)值隘弊，卻不該成為你腦中唯一的聲音哈踱。
? ? ? ? ? ?因?yàn)楸M管是同一杯葡萄酒，每個(gè)人感受到的氣味與口感都不相同梨熙，只信磚家而忽略自己的判斷力與喜好开镣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那杯酒沒有你想像中那么令人感動(dòng)。因此咽扇，無論流行什么風(fēng)格的酒款邪财，你都要忠于自我，大聲表達(dá)自己的看法质欲，并肯定自己所愛的葡萄酒树埠。
2. 獨(dú)飲不如眾樂
? ? ? ? ?葡萄酒存放其實(shí)并不方便，開了酒之后要再儲(chǔ)存嘶伟，更容易改變酒質(zhì)怎憋，所以開瓶就盡可能喝光吧！不過奋早，無論對(duì)任何人來說盛霎，一整瓶750ml的葡萄酒都稍嫌過量，而且自己喝總是少了點(diǎn)分享或交流的樂趣耽装。
? ? ? ? ?不妨借著葡萄酒的名義愤炸，找來你的那群"臭味相投的狐朋狗友"，一同共享杯中千變?nèi)f化的繽紛和美妙掉奄！獨(dú)樂樂不如眾樂樂规个，這應(yīng)該也是釀酒人更希望達(dá)到的目的。
3. 打造葡萄酒安樂窩
? ? ? ? ?理想的葡萄酒貯存空間是陰暗姓建、安靜且稍微潮濕的環(huán)境诞仓。許多人都看過《神之雫 》中將葡萄酒埋在地下的保存方法。
? ? ? ? ?太強(qiáng)的光線會(huì)傷害葡萄酒速兔，加速瓊漿玉液的熟成墅拭；
? ? ? ? ?太干燥的環(huán)境則有可能使外在空氣透過瓶塞侵入葡萄酒。
如果家中有合適的酒柜那當(dāng)然最好涣狗；
? ? ? ? ?如果沒有谍婉，最好擺在靠近地面的紙箱中舒憾，以隔絕外在的濕度與溫度變化。一般而言穗熬，適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度為 7～18°C镀迂，而且以10°C最理想。
? ? ? ? ?如果無法為葡萄酒提供陰涼的地方唤蔗，略為溫暖探遵、但溫度穩(wěn)定的儲(chǔ)酒環(huán)境，也還算勉強(qiáng)合格妓柜。不過千萬別超過25°C箱季，否則葡萄酒會(huì)一下被催熟，酒體也會(huì)大大變質(zhì)领虹。
? ? ? ? ?至于葡萄酒的擺放方式规哪，建議以橫放為佳。這么做是為了避免軟木塞干縮塌衰，讓空氣趁機(jī)而入诉稍；橫躺能讓酒液接觸軟木塞，以保持潮濕最疆。
4. 別用學(xué)的杯巨，用玩的！
? ? ? ? ?葡萄酒是能夠帶來歡樂的低酒精飲品努酸，與其閉門苦讀服爷，何不放松心情邊喝邊學(xué)、邊玩邊喝获诈，效果肯定更好仍源。當(dāng)酒液順著口腔進(jìn)入身體時(shí)，這些香氣舔涎、口感和葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特性笼踩，便會(huì)與你既有的氣味印象融合，成為記憶中的一部分亡嫌。
? ? ? ? ?其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)有不少可讓你輕松玩葡萄酒的wine bar嚎于，不但提供品酒的環(huán)境，店內(nèi)的酒單也很有意思挟冠。建議愛酒的你于购，可以選一家葡萄酒吧來玩，也能和朋友連絡(luò)感情知染。
5. 掌握適飲溫度
? ? ? ? ?甜白酒建議在4～7°C間飲用肋僧，不甜白酒8～12°C，清淡的紅酒（黑皮諾或薄酒萊等）于10～15°C之間，而酒體厚重的紅酒嫌吠，則在14～18°C之間飲用最為恰當(dāng)伪窖。
? ? ? ? ?不過，只要有規(guī)矩居兆，就會(huì)有例外，每支酒的特性不同竹伸，最恰當(dāng)?shù)倪m飲溫度泥栖，還是參考酒標(biāo)上的標(biāo)示。若酒標(biāo)上沒建議溫度勋篓，只需把握一個(gè)原則：愈年輕的酒吧享，試飲溫度越低。年輕的酒譬嚣，單寧通常較明顯钢颂，也較難以入口。而陳年的酒則需要較高的溫度拜银，讓芬香得以揮發(fā)出來殊鞭。
? ? ? ? ?要注意的是，歪果仁口中常常提到的室溫通常為18～21°C尼桶，這和現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)就將近30°C的室溫有很大的不同操灿。
6. 葡萄酒杯，nothing else
? ? ? ? ?品酒的人都會(huì)同意泵督，不同的杯子會(huì)帶來不同的口感趾盐。除非你是帶著實(shí)驗(yàn)精神舉辦品酒會(huì)，專門用紙杯做對(duì)照小腊，或者是剛搬新家沒有酒杯可用救鲤，只有馬克杯。否則秩冈，請(qǐng)你還是用酒杯喝葡萄酒本缠，因?yàn)槠咸丫票缫巡恢皇侵孛烙^，而是針對(duì)酒液入口的位置漩仙，與不同品種或酒款的特性來設(shè)計(jì)搓茬。
? ? ? ? ?市面上有形形色色的酒杯，怎么買最劃算又最實(shí)用队他，這要看你的喜好和需求卷仑。品評(píng)專用杯，最好選擇國(guó)際認(rèn)證的ISO杯麸折，或?qū)I(yè)品酒杯（如Chef & Sommelier Open Up Universal Tasting Glass）锡凝，大小各有不同，可以選攜帶方便的購買垢啼。
? ? ? ? ?如果是以享受為主窜锯，不妨購買功能廣泛又美觀的杯款张肾，如Riedel各系列。如果你懷疑酒杯的功能锚扎，不妨找些朋友舉辦一個(gè)小型品杯會(huì)吞瞪。別笑，這其實(shí)還是蠻有意思的驾孔。
? ? ? ? ?找?guī)字Р煌愋偷木票指眩俅钆湟恢?duì)照杯（紙杯、塑膠杯或 ISO 杯皆可）翠勉，以及3～5支紅妖啥、白、氣泡酒对碌。相信一場(chǎng)品杯會(huì)下來荆虱，你會(huì)有全然不同的體驗(yàn)。以后香檳用白酒杯喝就可以朽们。除非你在乎外觀勝于香氣口感怀读，那就維持笛型杯吧！至于原因骑脱，讓我下回再聊愿吹。
7. 酒沒喝完可以換瓶
? ? ? ? ?不少人認(rèn)為，冰箱溫度低惜姐，可順理成章成為酒柜的替代品犁跪。許多沒喝完的酒，就被粗魯?shù)刂匦氯宪浤救踉诺奖渲锌姥堋Ｆ鋵?shí)，這是很粗魯?shù)淖鞣ㄌ跆颍环矫嬉驗(yàn)楸溟T常被打開和關(guān)上枫耳，溫度變化很劇烈，另一方面則是冰箱里有太多食物孟抗，許多味道會(huì)染上軟木塞迁杨，而滲進(jìn)酒瓶。
? ? ? ? ?能夠安心放進(jìn)冰箱的酒凄硼，大概只有甜酒或加烈酒铅协，因?yàn)樘鸲群途凭容^高，抗氧化力也較強(qiáng)摊沉。否則狐史，放進(jìn)冰箱裡不僅達(dá)不到恒溫的保存效果，反而很可能讓葡萄酒一覺不醒，生命就此逝去骏全。
? ? ? ? ?如果一次無法喝完一整瓶酒苍柏，建議開瓶倒完需要的量后，就將酒倒進(jìn)手邊有的密封空瓶中保存姜贡。別忘了盡量將瓶子裝滿试吁，以降低氧氣侵入的空間。至于容器楼咳，只要一般能夠密封的玻璃瓶即可潘悼。我之前買過的罐裝紅豆水、玻璃瓶裝咖啡或牛奶爬橡，都會(huì)洗干凈留著，遇上這種情況棒动，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們真的很好用糙申。
8. 怎么端杯才叫正確？
? ? ? ? ?在正式的場(chǎng)合喝酒船惨，記得端杯腳或杯柄柜裸，別抓著杯肚不放。電影中沉蝗瘢看到氣質(zhì)美女輕捧杯腳疙挺、啜飲葡萄酒，這可不只是好看而已怜浅。一把抓著葡萄酒杯的杯肚铐然，不但影響酒溫、無法觀看酒色恶座，更不方便搖杯搀暑，讓空氣無法與酒液結(jié)合。所以葡萄酒老司機(jī)都會(huì)告訴你跨琳，拿酒杯要拿杯腳或杯柄自点，避免碰及杯肚。
? ? ? ? ?不過脉让，如果只是拿酒佐餐當(dāng)飲料桂敛，其實(shí)不用想太多。畢竟溅潜，葡萄酒是來享樂用的术唬，不要帶著包袱或規(guī)范。拿佐餐酒來說滚澜，它通常不是主角碴开，而是用來陪襯菜肴的飲料，觀看酒色其實(shí)可有可無。而既然是佐餐酒潦牛，自然也不需要長(zhǎng)時(shí)間手握酒杯眶掌，所以握杯肚或杯腳，對(duì)于酒溫的影響自然不大巴碗。
9. 葡萄酒可以加冰塊嗎朴爬？
? ? ? ? ?葡萄酒最精華、也最引人入勝的特質(zhì)橡淆，即在于其芬芳的香氣和多層次的口感召噩。摻雜了冰塊或冰水的葡萄酒水，只會(huì)殘酷地稀釋葡萄酒的精髓逸爵。這可不是烈酒具滴！如果覺得酒溫不夠低，就放回冰桶里师倔，涼一點(diǎn)再喝（別忘了冰桶里水與冰缺一不可）构韵；
? ? ? ? ?? ? ? ? ?如果嫌酒精度太濃，那你大概不適合葡萄酒趋艘。一般來說疲恢，葡萄酒的酒精度頂多15.5%，除非是加烈酒（至多到22%左右）瓷胧，但絕大多數(shù)的靜態(tài)酒——即非氣泡酒显拳。都在13.5%不等。
10. 百搭的佐餐酒
? ? ? ? ?餐酒搭配是極具挑戰(zhàn)性的工作搓萧。搭配得好杂数，酒款與菜肴水乳交融；搭配不良瘸洛，只會(huì)使佳肴美酒的風(fēng)味盡失耍休，更容易讓用餐情緒低落。如果要自己帶酒上餐廳货矮，最安全的搭配非香檳莫屬羊精。
? ? ? ? ?除了歡樂的氣泡，大部分的香檳都是以紅白葡萄釀造囚玫，從甜到不甜喧锦、白到粉紅，范圍相當(dāng)廣泛抓督，因此可搭配的菜色自然也較多元燃少。如果對(duì)餐對(duì)酒都不熟悉，用餐對(duì)象也沒什么實(shí)驗(yàn)精神铃在，還是別花錢亂買酒阵具，請(qǐng)餐廳侍酒師推薦當(dāng)晚的單杯酒碍遍。
? ? ? ? ?像樣一點(diǎn)的餐廳，單杯酒通常精選了適合店內(nèi)絕大多數(shù)餐點(diǎn)的酒款阳液，所以不但安全怕敬，也能提供愉快的用餐氣氛。
