辭舊迎新房官，喜迎新春，農(nóng)歷狗年迎來了屬于他的最后一天朽缎。與很多地區(qū)的同胞們不一樣惨远，年三十的廣州人蔚舀，晚上并沒有齊聚在家里看央視春晚，而是一家大小地跑到廣東特有的“迎春花市”锨络，一起感受這屬于廣州過年的”年味“赌躺。
我是一名土生土長的廣州人，迎春花市是廣東獨(dú)有的春節(jié)文化盛宴羡儿，也是我每年過年前必去的一項(xiàng)節(jié)前活動了礼患。什么是迎春花市？還在我年少的時(shí)候掠归，迎春花市是搭起彩樓缅叠，用竹子建起花架，搭起竹棚虏冻，店主們在里面擺滿鮮花和盆桔肤粱，而我們總會在飯后一家老小地在花市中感受人海如潮的喧鬧。隨著時(shí)代的發(fā)展厨相，如今的迎春花市少了一些傳統(tǒng)领曼，多了一些時(shí)代特色。以往的竹棚現(xiàn)在已被鐵棚所代替蛮穿，彩樓也采用LED燈飾庶骄，更具現(xiàn)代氣息。由于地域的融合践磅，花市里的店主也不再僅限于賣桃花单刁、盆桔，蝴蝶蘭府适、銀柳等品種繁多羔飞。
除了賣花之外，檔口店主也成了年輕人踏入市場檐春、體驗(yàn)社會的首站逻淌。由于經(jīng)營成本不算高（平均一個普通檔口約2500至3500元），不少大學(xué)生會組團(tuán)約伴做起小老板喇聊，從采購恍风，入貨，到銷售誓篱，迎春花市給年輕人提供了一個體驗(yàn)生活朋贬、合作共贏的平臺。也因?yàn)樗麄兇芙荆夯ㄊ卸嗔瞬簧俟に嚻方跄肌]春等其他元素。迎春花市也逐漸成為了廣州人節(jié)前嘉年華的一個代名詞邻遏。
相較于迎春花市這個傳統(tǒng)嘉年華虐骑，我更期待的便是母親準(zhǔn)備的“年貨”。以下是母親年二十八做的廣州“年味”赎线，
想必看到上圖的北方朋友們的心情應(yīng)該會我看到北方的花謨一樣驚訝廷没。與花謨這么巧奪天工的技藝相比，廣州的“年味”相對“樸素”不少垂寥。
首先是“蛋散”颠黎，根據(jù)360百科的解釋，蛋散滞项，廣東省著名的傳統(tǒng)小吃狭归，是以面粉、筋粉文判、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸过椎，炸到淺黃色時(shí)便撈起，蘸麥芽糖便可吃戏仓【斡睿看到這里是不是有點(diǎn)“流口水”，是的柜去，就是酥脆的油炸食品灰嫉。當(dāng)然，如果聽到有人用粵語和你說句“你這個‘蛋散’”嗓奢，這可不是什么好稱呼哦。
然后就是空心煎堆浑厚，我們平時(shí)看到的煎堆可能是這樣的：
但傳統(tǒng)的廣式空心煎堆股耽，則是這樣的：
煎堆其實(shí)是用糯米粉加糖、油炸而成的金黃色钳幅、酥脆而有嚼勁的油炸糯粉團(tuán)。但是看似簡單的成品其實(shí)制作過程一點(diǎn)都不簡單。在糯粉團(tuán)的過程捎泻，要做到不厚不薄俊抵，糯米粉的厚度要剛好支撐起整個煎堆，但中間卻要保持空心的狀態(tài)（下圖）钠导。這樣在鍋里油炸的過程才會逐漸呈現(xiàn)出一個金黃色的圓球震嫉，做到外層酸軟酥脆的效果。（上圖）
寫到這里牡属，自己也開始嘴饞了票堵。至于油炸油角，則是口味不同逮栅，有甜的也有咸的悴势。但是無論口味如何窗宇，在廣州乃至廣東的家家戶戶，過年期間特纤，油角少不了军俊。
同樣家里少不了的是蒸糕。至于整什么口味的糕捧存，根據(jù)每戶家庭的風(fēng)格也有所不同粪躬。而我的母親最喜歡做的就是蘿卜糕和紅豆糕（上圖）。
以前矗蕊，家家戶戶就要開油鑊短蜕，炸煎堆油角，蒸糕傻咖。開開油鑊炸些煎堆油角朋魔，是為求來年的日子也像那只油鑊似的，油油潤潤卿操、富富足足警检。而蒸糕，則寓意“蒸蒸日上節(jié)節(jié)高害淤，全家萬事如意”扇雕。
如今，老一輩的傳統(tǒng)手藝正逐漸失傳窥摄，所幸我的母親傳承了奶奶的傳統(tǒng)的手藝镶奉，但輪到我這一代，能做到這么極具“年味”的年節(jié)食品已經(jīng)不多了崭放。至今我能學(xué)到的哨苛，也僅僅是九牛一毛。做個“吃貨”币砂，那倒還是可以的建峭。
迎春花市和煎堆、油角决摧、年糕等年節(jié)食品亿蒸，是屬于我們廣州乃至廣東人別具一格的“年味”，是我們的年節(jié)文化掌桩，只要看到這些边锁，我就知道，新的一年即將開始了拘鞋。
未來砚蓬，我希望能帶著我們的“年味”，走訪更多的地方盆色，了解他們的年節(jié)文化灰蛙，同時(shí)也告訴他們聽祟剔，這是屬于我們的“年味”。
