圖片發(fā)自簡書App
圖片發(fā)自簡書App
茶事同盟? 說茶《潑水交響曲 普洱茶發(fā)酵》
? 某年某月的某一天绞呈，在下關(guān)沱茶廠的發(fā)酵車間里间景，廠里幾位發(fā)酵工人互不服氣地打起嘴仗來。"你有什么稀逼奇(了不起)的圾亏？你不就是會潑點水嘛封拧！"其中一人嚷嚷道。"那你呢弄跌，只會出出憨力尝苇，翻翻堆子"埠胖。那位工友如此回應(yīng)道淳玩。潑水，對于普洱茶發(fā)酵來說谋竖，它算是一門技術(shù)活承匣。而怎樣去潑水，似乎也是一門高深的師傳學(xué)問嘉抒。
大益勐海茶廠的普洱茶發(fā)酵池有著較久的發(fā)酵歷史，因而一直被其經(jīng)銷商們的江湖吐沫美美的傳頌著袍暴。將發(fā)酵池中的酵坑神秘傳說化，這些岗宣，都是商業(yè)利益上的口水活動淋样。一種小眾民間文學(xué)的八婆家常與嘮嗑段子。其實普洱茶發(fā)酵技術(shù)纽什，比不得衛(wèi)星上天或者量子糾纏這等牛叉的高科技躲叼。說白了，發(fā)酵普洱茶就好比路邊攤賣泡菜的阿姨大嬸們腌制的泡菜枫慷。本質(zhì)上也無什么區(qū)別，就看誰腌得好吃探孝！
渥堆發(fā)酵誉裆，是普洱茶熟茶制作過程中的一場生物酵變。簡單形象一點說粱腻，"有點像渥香焦"，只是后者需要潑水與翻動拌均灘绍些。一句話慨括:"對青毛茶潑水蓋被子"，其生產(chǎn)過程并非是美觀入眼的勞作啸澡。所有一切發(fā)酵食品的工藝制作現(xiàn)場一般都是比較糟心的氮帐，原本桌上的湯茗佳肴，在頃刻間揪漩，便會掀翻你口食上審美小船吏口。發(fā)酵現(xiàn)場，它能毀掉你的食欲三觀昂勒。比如舟铜，在酒廠里的發(fā)酵糟粕。再牛逼的飛天茅臺五糧液谆刨，工廠內(nèi)那一股撲鼻的酵味氣息味簡直臭得讓人作嘔，令人無法呼吸刁岸。
