梅州由于氣候和土壤優(yōu)勢(shì)，全境盛產(chǎn)沙田柚（又名金柚）幅慌，具有 營(yíng)養(yǎng)高宋欺、口感佳、保存久 等一系列特點(diǎn)胰伍。
梅州沙田柚的種植歷史
沙田柚最早種植于廣西容縣沙田村齿诞，因而得名沙田柚。
民國(guó)初年骂租，梅州引進(jìn)種植并改進(jìn)沙田柚品種祷杈，因此，梅州沙田柚和廣西沙田柚應(yīng)該屬于相近但不完全相同的品種渗饮。
梅州地處粵東北部但汞，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，再加上梅州山區(qū)本岙的土壤環(huán)境互站，非常適合種植沙田柚私蕾。上世紀(jì)80年代梅州全境大面積種植并推廣沙田柚，“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”使得梅州沙田柚比廣西沙田柚名氣更大胡桃。
據(jù)說(shuō)由于廣西的不滿踩叭，1992年梅州沙田柚有了另外一個(gè)名稱金柚，1995年梅州被國(guó)家農(nóng)業(yè)部定為“中國(guó)金柚之鄉(xiāng)”翠胰，2006年通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證懊纳。
梅州沙田柚的成熟期、食用期和保存期
目前梅州沙田柚大約成熟于 11月中下旬 亡容，由于柚子屬于后熟水果，采摘后需要在 干燥陰涼通風(fēng)（需拆掉密封的包裝）冤今、防水防油防酒 處存放約15天后（約12月中上旬）以進(jìn)行糖分轉(zhuǎn)化闺兢，此時(shí)才到 “可食用期” ，時(shí)間不夠糖分轉(zhuǎn)化不足的表示有 柚皮堅(jiān)硬、開(kāi)封困難屋谭、甜度不足脚囊、水分不夠。
如果11月買到已到“可食用期”的梅州沙田柚桐磁，可能是催熟或非最佳品種的梅州沙田柚悔耘。
在 干燥陰涼通風(fēng)（需拆掉密封的包裝）、防水防油防酒 環(huán)境下存放的梅州沙田柚可以保存半年我擂，有 “天然水果罐頭” 之稱衬以。隨著保存時(shí)間越久，柚皮會(huì)越來(lái)越鄒軟校摩， 即越變?cè)匠罂淳阶冊(cè)教?/strong> 。
梅州沙田柚的特點(diǎn)
色澤金黃衙吩，氣味芳香互妓，果肉晶瑩剔透，口感脆嫩爽口坤塞，清甜無(wú)酸澀冯勉，雜味少 是梅州沙田柚的顯著特點(diǎn)。
跟梅州蜜柚進(jìn)行比較摹芙，梅州沙田柚的不足有如下幾點(diǎn)：
- 采摘期不同： 梅州
蜜柚采摘于9月中至10月初灼狰，梅州沙田柚采摘于11月中下旬至12月初。 - 保存期不同： 梅州
蜜柚一般保存期在1個(gè)月左右瘫辩，梅州沙田柚可保存半年伏嗜。 - 大小不同： 梅州
蜜柚一般重約 1.5KG至2.0KG 左右，梅州沙田柚一般重約 1KG至1.5KG 左右伐厌。 - 口感不同： 梅州
蜜柚帶有酸感承绸，梅州沙田柚一般不帶有酸感。
