Harjoituskysymyksi? hygieniatestiin

Vastaa onko v?itt?m? oikein O vai v??rin V

1.

1.Rahasta ei voi tulla huonoja mikrobeja.

2. Keitetty riisi on mikrobeille huono kasvupaikka.

3. Bakteeri-iti? kest?? kuumennusta paremmin kuin bakteeri.

4. Homeet lis??ntyv?t rihmastosta ja iti?ist?.

5. Homeet pilaavat usein ruokia.

6. Hiivat pilaavat usein hedelmi? ja muita happamia elintarvikkeita.

7. Jos kasteluvesi on likaantunut ulosteilla, siit? voi tulla viruksia marjoihin.

8. Hyv?t bakteerit voivat est?? huonojen bakteerien kasvua.

9. Raakamaidosta voi saada EHEC -bakteerin aiheuttaman ruokamyrkytyksen.

10. Tyhji?- eli vakuumipakatuista elintarvikkeista, joita ei kuumenneta, voi saada listeriabakteerin.

11. Listeriabakteerit voivat lis??nty? kylmi?ss?.

12. Hepatiitti A -virustartunnan voi saada likaisesta elintarvikkeesta.

13. Iduista ei voi saada ruokamyrkytyksi?.

14. Kun k?ytet??n kertak?ytt?k?sineit? oikein, estet??n ruokamyrkytyksi?.

15. Vedess? ei voi olla ruokamyrkytysmikrobeja.

16. Rotat ja hiiret elintarvikehuoneistossa ovat elintarvikehygieniariski.

17. Jos pakastin on t?ynn?, pakasteet voi s?ilytt?? talvella ulkona.

18. Raaka-aineet ja valmiit tuotteet pit?? olla erill??n.

19. L?mp?tila ei vaikuta hedelmien ja vihannesten pilaantumiseen.

20. Ruokaa voi maistaa monta kertaa samalla lusikalla.

21. K?sien pesun j?lkeen k?det on hygieenist? kuivata paperipyyhkeeseen.

22. T?lkkis?ilykkeet, esimerkiksi tonnikala ja ananas, s?ilytet??n huoneenl?mp?tilassa.

23. ?Kaikki mikrobit kuolevat, kun ruoka kuumennetaan 60 asteiseksi.

24. Isossa keitti?ss? k?sienpesualtaassa saa pest? vain k?det.

25. Elintarvikepakkauksen sis?puolelle ei saa koskea.

26. Vesihanan voi sulkea k?sienpesun j?lkeen joko paljaalla k?dell? tai kertak?ytt?isell? k?sipyyhkeell?.

27. Kertak?ytt?k?sineet k?dess? voi niist?? nen?n ja sitten jatkaa ruoan valmistusta eik? hygieenist? vaaraa ole.

28. Matkapuhelinta ei saa k?ytt??, kun k?sitell??n helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita.

29. Kun k?ytet??n enemm?n pesuainetta kuin k?ytt?ohjeessa sanotaan, saadaan varmemmin puhdasta.

30. Huonot mikrobit eiv?t voi el?? ter?sp?yd?ll?.

31. Elintarvikehuoneiston pinnat pit?? pesun j?lkeen kuivata hyvin.

32. ?Elintarvikkeiden kuljetuslaatikoita ei saa s?ilytt?? ulkona.

33. Omavalvontasuunnitelmassa kerrotaan, miten yrityksess? k?sitell??n elintarvikkeita.

34. Jos kylm?laitteen l?mp?mittari n?ytt?? + 6 Celsius- astetta, se tarkoittaa, ett? ruokien l?mp?tila on varmasti + 6 Celsius- astetta.

35. Kuumien ruokien l?mp?tilatarkastukset kuuluvat omavalvontaan.

36. Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelmassa on ohjeet siit?, miten elintarvikej?tteit? k?sitell??n.

37. Kunnan elintarvikevalvontaviranomainen valvoo, ett? omavalvontaa toteutetaan.

38. Elintarvikeyrityksen omistaja ei ole vastuussa ty?ntekij?idens? hygieniaosaamisesta.

39. Jos pakkaus sis?lt?? vain pieni? m??ri? allergiaa aiheuttavia aineita, niit? ei tarvitse ilmoittaa elintarvikkeen pakkausmerkinn?iss?.

40. Elintarvikehuoneiston varastotiloissa saa tupakoida.

2.

1. Mikrobit lis??ntyv?t nopeasti likaisissa ruokailuastioissa ja -v?lineiss?.

2. Haitallisia mikrobeja ei voi tulla elintarvikekaupan kassalinjasta elintarvikkeisiin.

3. Kuivissa elintarvikkeissa, kuten sokerissa, mausteissa ja jauhoissa, ei ole mikrobeja.

4. Jos ruoassa on multaa, se ei haittaa mit??n.

5. Bakteerim??r? kaksinkertaistuu hyviss? olosuhteissa jopa 20 minuutin v?lein.

6. Hiivat ovat yleisi? hedelmien pilaajamikrobeja.

7. Leip? saadaan nousemaan hy?tymikrobien avulla.

8. BSE:n (hullun lehm?n tauti) tarttuu maidosta ihmiseen.

9. Kaikki bakteerien myrkyt h?vi?v?t, kun elintarvike kuumennetaan yli + 75 Celsius- asteeseen.

10. Jauhoista saa helposti ruokamyrkytyksen.

11. Suurin osa ruokamyrkytysbakteereista lis??ntyy nopeasti + 6 - + 60 Celsius- asteessa.

12. Jotkut ruokamyrkytyksi? aiheuttavat bakteerit voivat lis??nty? j??kaappil?mp?tiloissa.

13. Ruoasta sairastuu vain, jos ruoka on selv?sti ja n?kyv?sti pilaantunut.

14. Kun aivastetaan, pisarat levitt?v?t huonoja mikrobeja ymp?rist??n.

15. Ruokamyrkytysmikrobit voivat levit? likaisista ty?pinnoista.

16. Pakastealtaaseen merkitty? t?ytt?rajaa ei saa ylitt??.

17. Pakasteet voi sulattaa kes?ll? ulkona auringonpaisteessa.

18. Ruokia voi j??hdytt?? isossa keitti?ss? ty?p?yd?ll? huoneenl?mm?ss?.

19. Kalaa ei saa s?ilytt??, kuljettaa ja myyd? puulaatikoissa.

20. Pakkausmerkinn?iss? pit?? olla tiedot kaikista elintarvikkeen raaka-aineista.

21. Ihmisen iholla ei ole mikrobeja, jos h?n pit?? sen puhtaana.

22. Samat kertak?ytt?k?sineet k?dess? voi tehd? t?it? turvallisesti koko p?iv?n.

23. Kaikki bakteerit ja niiden iti?t eiv?t kuole, kun pinnat desinfioidaan.

24. Ty?ntekij?n pit?? osata purkaa ja koota elintarvikehuoneiston kaikki laitteet.

25. Omavalvontasuunnitelma pit?? n?ytt?? elintarvikevalvontaviranomaiselle, kun h?n pyyt??.

26. Omavalvontasuunnitelma tehd??n kerran eik? sit? saa sen j?lkeen muuttaa.

27. Omavalvontasuunnitelman mukaisia puhtausn?ytteit? ei tarvitse ottaa, jos tilat n?ytt?v?t puhtailta.

28. Ruokia voidaan antaa ilmaiseksi, eik? elintarvikelain ohjeet ja m??r?ykset koske niit?.

29. Kuuma ruoka pit?? j??hdytt?? alle + 6 Celsius- asteeseen alle nelj?ss? tunnissa.

30. Mikrobeja voi tulla hiuksista ruokiin.

31. Kun ruoka haisee pilaantuneelta, se johtuu mikrobien toiminnasta.

32. Kun elintarvike kuivataan, siit? eiv?t kaikki mikrobit kuole.

33. Bakteeri-iti? kest?? kuivuutta paremmin kuin bakteeri.

34. Jauheliha on huono kasvupaikka mikrobeille.

35. Virukset voivat levit? elintarvikkeeseen k?sist?.

36. Tavallisesti jo yksi mikrobi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

37. Ruokamyrkytyksi? voivat aiheuttaa my?s loiset ja kasvit.

38. M?ti pakastetaan, jotta siit? ei saa lapamatotartuntaa.

39. J??tel?st? tai pakasteista ei voi saada ruokamyrkytyst?.

40. Tuoreen lihan s?ilytysl?mp?tila on + 6 Celsius-astetta.

3.

1. Vain osa mikrobeista on ihmiselle haitallisia.

2. Elintarvikkeiden kuljetuslavoissa voi olla p?ly? ja muuta likaa.

3. Tyhji?- eli vakuumipakatut elintarvikkeet eiv?t voi homehtua.

4. Bakteerien iti?t kuolevat alemmassa l?mp?tilassa kuin bakteerit.

5. Marinoidussa broilerinlihassa ei voi kasvaa bakteereja.

6. Vehn?jauhoissa ja muissa jauhoissa ei voi olla homeiti?it?.

7. Kypsytetty juusto s?ilyy paremmin kuin tuorejuusto.

8. Hapanmaitotuotteiden happamuus est?? monien huonojen bakteerien kasvua.

9. Tuorejuustossa voi olla listeriabakteereja.

10. Norovirustartunnan voi saada likaisesta vedest?.

11. Kaikki ruokamyrkytysmikrobit tapetaan, kun ruoka kiehautetaan.

12. Lihaa ja vihanneksia voi k?sitell? samoilla ty?v?lineill?, eik? tule ruokamyrkytysriski?.

13. El?inten ulosteissa on usein ihmiselle vaarallisia bakteereita.

14. Elintarvike j??htyy sit? nopeammin, mit? pienempiin osiin se jaetaan.

15. Pullistuneen s?ilyket?lkin sis?lt? on vaarallista, sit? ei saa maistaa.

16. Valmiit kyps?t grillibroilerit voi olla samassa astiassa raakojen kanssa.

17. Puiset ty?v?lineet voivat olla hygieeninen riski.

18. Vaikka haava puhdistetaan hyvin, siit? voi levit? huonoja bakteereita elintarvikkeisiin.

19. Omavalvonnassa on t?rke??, ett? sovitut asiat kirjataan s??nn?llisesti.

20. Omavalvontasuunnitelmasta selvi??, miten toimitaan ongelmatilanteissa.

21. Kaikissa elintarvikehuoneistoissa pit?? olla puhdistusohjelma.

22. Elintarvikekauppa on elintarvikehuoneisto.

23. Pahalle haisevassa p?yt?pyyhkeess? on yleens? paljon mikrobeja.

24. Viherkasveista tai kukista voi levit? huonoja mikrobeja elintarvikkeisiin.

25. Kertak?ytt?k?sineet pit?? vaihtaa aina kun vaihdetaan ty?t?.

26. Elintarvikkeen pakastaminen tappaa kaikki huonot mikrobit.

27. Kun valmistetaan hapanmaitotuotteita, esimerkiksi piim?? ja jogurttia, lis?t??n maitoon el?vi? hy?tymikrobeja.

28. Ty?lauta pit?? pest? joka k?ytt?kerran j?lkeen.

29. Tyhji?- eli vakuumipakatussa elintarvikkeessa voi kasvaa ruokamyrkytyksi? aiheuttavia bakteereita.

30. Ruokamyrkytysbakteerit lis??ntyv?t nopeasti huoneenl?mp??n j?tetyiss? kermaleivoksissa.

31. Elintarvikety?ntekij?, joka ei ole sairas, voi silti levitt?? ruokiin ruokamyrkytysbakteereita.

32. Ruokamyrkytysmikrobit voivat levit? ruokiin vain k?sist?.

33. Linnuissa on ihmiselle haitallisia mikrobeja.

34. Hyvin s?ilyvi? elintarvikkeita, kuten jauhoja, voidaan s?ilytt?? varastohuoneen lattialla.

35. Pakkaamaton raaka liha pit?? s?ilytt?? erill??n muista elintarvikkeista.

36. Elintarvikevaaka pit?? puhdistaa s??nn?llisesti.

37. K?det pit?? pest? ennen jokaista ty?vaihetta, kun eri ty?vaiheissa k?sitell??n erilaisia raaka-aineita.

38. K?det kuivataan hygieenisesti kangaspyyhkeeseen, joka on yhteinen kaikille ty?ntekij?ille.

39. Kun myy kalaa kalatiskill?, pit?? olla suojap??hine.

40. Pintoja ei tarvitse puhdistaa irtoliasta ennen desinfiointia.