作者：倪方六
過(guò)年了示启，少不了要飲酒×旖ⅲ“桌上有酒丑搔，越喝越有”，即便平時(shí)不喝酒的人家提揍，過(guò)年時(shí)也會(huì)拿出酒來(lái)，多少喝上一點(diǎn)煮仇。過(guò)年時(shí)喝的酒又叫“分歲酒”劳跃，喝什么酒，怎么個(gè)喝法浙垫，在過(guò)去還是有一定講究的刨仑。
在漢代，人們過(guò)年時(shí)喝的是椒柏酒夹姥。據(jù)東漢人崔寔的《四民月令》杉武，這是一種“保健酒”，即用椒花和柏葉浸泡的酒辙售。據(jù)說(shuō)轻抱，“椒”是玉衡星精，食用后走起路來(lái)都覺(jué)得輕快旦部；“柏”則是一種仙藥祈搜，食用后能驅(qū)祛百病较店，飲了這樣的酒，自然身體通泰康安容燕。喝椒柏酒的風(fēng)俗梁呈，一直到南北朝都還很盛行，北周詩(shī)人庾信詩(shī)云：“正旦辟惡酒蘸秘，新年長(zhǎng)命杯官卡。柏葉隨銘至，椒花逐頌來(lái)醋虏⊙爸洌”反映的就是時(shí)人過(guò)年飲酒的情景。
與先秦相比灰粮。漢代過(guò)年的風(fēng)俗仔涩、日期基本都穩(wěn)定了，規(guī)矩也多粘舟。飲用年酒時(shí)要看時(shí)辰熔脂，一般是大年初一早上東方太陽(yáng)微露時(shí)開(kāi)始喝，其時(shí)鞭炮聲開(kāi)始響起柑肴。但敬酒的次序與現(xiàn)代明顯不同霞揉，不是先敬老長(zhǎng)者，而是讓家中年齡最小的孩子先喝晰骑，即《荊楚歲時(shí)記》中所：“正月飲酒适秩，先小者，以小者得歲硕舆，先酒賀之秽荞。老人失歲，故后與酒抚官⊙锇希”意思是年紀(jì)小的孩子，過(guò)年了就長(zhǎng)一歲凌节，值得慶賀钦听；而老年人過(guò)年了則意謂著少了一個(gè)年頭，變老了倍奢，因?yàn)橐荒瓯纫荒昀掀由希什⒉皇侵档脩c賀的事情，所以最后喝卒煞。
到了魏晉時(shí)期痪宰，過(guò)年所喝酒的品種增加了一種，除了椒柏酒外，人們還喝“屠蘇酒”酵镜。屠蘇酒碉碉，是一種中藥保健酒，系用多味中藥材泡出來(lái)的淮韭，過(guò)年時(shí)垢粮，全家人都要喝點(diǎn)屠蘇酒，據(jù)說(shuō)這種酒能預(yù)防流行病靠粪、瘟疫什么的蜡吧，一年里會(huì)有好運(yùn)，沒(méi)病沒(méi)災(zāi)占键。
一般認(rèn)為昔善，守歲風(fēng)俗是從魏晉南北朝時(shí)期開(kāi)始的，實(shí)際上要早畔乙，在漢代應(yīng)該就出現(xiàn)了守歲的風(fēng)俗君仆。只是到了南朝時(shí)，成為一種普遍現(xiàn)象而已牲距》翟郏《風(fēng)土記》記載：“除夜祭先竣事，長(zhǎng)幼聚飲祝頌而散牍鞠，謂之分歲咖摹。”在魏晉時(shí)难述，飲酒時(shí)也是有規(guī)矩的萤晴，除夕之夜，家家都會(huì)準(zhǔn)備豐盛的夜宴胁后，喝酒開(kāi)始店读，“長(zhǎng)幼悉正衣冠，以次拜賀攀芯。進(jìn)椒酒两入，飲桃湯。進(jìn)屠蘇酒敲才，膠牙餳。下五辛盤(pán)择葡〗粑洌”
魏晉以后，過(guò)年守歲的風(fēng)俗更流行了敏储，并成為種固定的年俗阻星。而與此相對(duì)應(yīng)的是，過(guò)年飲酒之風(fēng)也愈發(fā)厲害了。
到了唐代妥箕，對(duì)過(guò)年的理解出現(xiàn)變化滥酥。由于經(jīng)濟(jì)繁榮，國(guó)家穩(wěn)定畦幢，百姓日子過(guò)得不錯(cuò)坎吻，人們講究享受，過(guò)年圖個(gè)快樂(lè)成為主題宇葱，如放鞭炮瘦真，便不再作為驅(qū)鬼避邪的手段，而被看成是一種娛樂(lè)形式黍瞧。酒呢诸尽，是一定要喝的，而且要大吃大喝印颤∧可供選擇的酒品也多了，不再僅僅限于“保健酒”年局，但椒柏酒還是少不了的际看。飲酒的規(guī)模和檔次都上來(lái)了，特別是在李唐皇家某宪，過(guò)年時(shí)宮中會(huì)有豪華酒席仿村，行酒時(shí)還有音樂(lè)、歌舞兴喂，詩(shī)歌唱和蔼囊，在類(lèi)似現(xiàn)代春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)一樣的氣氛中，通宵達(dá)旦衣迷，“難忘今宵”畏鼓。普通人家所喝的酒，一般是鄉(xiāng)間自釀的壶谒，飲酒也是圖個(gè)熱鬧云矫，而不再是防疫治病。
宋代喝椒柏酒的人家很少見(jiàn)了汗菜，多喝屠蘇酒和術(shù)湯让禀，過(guò)年喝酒之風(fēng)與隋唐相比，有過(guò)之而無(wú)不及陨界。北宋時(shí)巡揍，過(guò)年一般一天要喝兩遍酒，除了晚上自家人團(tuán)坐在一起喝酒守歲外菌瘪，在白天腮敌，鄰里之間還會(huì)互相邀請(qǐng)對(duì)飲，謂之“別歲”。除了喝酒糜工，鄰里之間還會(huì)互相饋送酒食弊添，謂“饋歲”〔燮現(xiàn)在過(guò)年喜的送酒送什么的之風(fēng)箩兽，也不知道是不是從這時(shí)開(kāi)始的。
到了元明清以后镇匀，守歲之風(fēng)全面盛行钮莲，年味特濃免钻。天一黑，全家便團(tuán)坐到一起“度歲”崔拥，主婦把好酒好菜全端上桌來(lái)极舔，連囑邊喝。守歲時(shí)除了喝酒链瓦，娛樂(lè)節(jié)目出現(xiàn)了拆魏，最流行的是擲骰子。大人給壓歲錢(qián)和小孩討壓歲錢(qián)慈俯，成為一種風(fēng)俗渤刃。大人坐在一起喝酒，小孩圍則在一起放鞭炮贴膘，放完鞭炮后卖子，纏著大人要壓歲錢(qián)。
而在清代刑峡，過(guò)年開(kāi)始變得累人和復(fù)雜了洋闽，請(qǐng)客送禮，迎來(lái)送往成了一種時(shí)尚突梦，過(guò)年過(guò)喝酒不單單是為了辭舊迎新诫舅，而被賦予了更多的社交年功能，年味變味了宫患，直至影響到現(xiàn)在刊懈。
上面所聊主要是中原漢人過(guò)年飲酒風(fēng)俗，少數(shù)民族也是無(wú)酒不過(guò)年娃闲。但所喝的不是椒柏酒虚汛、屠蘇酒什么的，而是本民族的自釀酒皇帮，如藏人飲的是青稞酒泽疆。
最后需要說(shuō)明一下的是，古人過(guò)年時(shí)所飲之酒玲献，除了多是“保健酒”外，酒精度數(shù)相對(duì)都比較低，不太容易醉捌年，所以瓢娜，才有孩子也喝的現(xiàn)象。現(xiàn)在不少人家過(guò)年不再飲用酒精含量較高的白酒礼预，而是改用紅酒眠砾，我覺(jué)得這是一個(gè)好現(xiàn)象。
作者簡(jiǎn)介：倪方六托酸，中國(guó)盜墓史研究學(xué)者褒颈，暢銷(xiāo)書(shū)作家，資深媒體人励堡。著有《盜墓史記》谷丸、《帝王秘事》、《中國(guó)人盜墓史》应结、《千年盜墓筆記》（臺(tái)灣）等多本影響廣泛的歷史暢銷(xiāo)書(shū)刨疼。原標(biāo)題：《古人過(guò)年喝什么酒？》
