食材：
草 魚? ? 1條
酸 菜? ? 1包
蔥姜蒜? ? 適量
干紅椒? ? 適量
青泡椒? ? 1小包
料 酒? ? 適量
白胡椒? ? 適量
白芝麻? ? 適量
香 蔥? ? 2顆
香 菜? ? 1根
做法：
? ? 1、將片好的魚片控水后笛辟，加入2克鹽宫屠，胡椒粉3克嫌吠，抓到魚肉變粘再加入蛋清颈走，使蛋清均勻的裹至魚肉表層后，放入淀粉20克匿沛，少許油龄章，抓到魚片油亮有光澤
2、鍋內(nèi)倒油撕予，待油溫?zé)疗叱蔁狯昊蹋湃媵~頭和魚骨，煎至兩面發(fā)黃实抡，（不用煎很熟欠母，不然湯發(fā)黃）加入清水燒開，中火熬白
3吆寨、熬湯時(shí)另取一口鍋赏淌，中火、涼鍋啄清、涼油放入蔥姜六水，炒出香味，放入干紅椒、泡椒缩擂、酸菜鼠冕，炒出香味即可
4、魚湯燉到10分鐘胯盯，放入炒好的酸菜等湯 懈费，放入一勺耗油、白醋博脑、白胡椒調(diào)味憎乙，放入腌好的魚片，魚片發(fā)白即可叉趣，不宜過(guò)長(zhǎng)泞边，關(guān)火，放入蒜蓉疗杉、花椒阵谚、紅椒、白芝麻
5烟具、去小長(zhǎng)柄鍋倒油燒熱至冒煙梢什，將熱油倒在蒜蓉、花椒上面即可
美美的金鍋酸菜魚就做好了
食材準(zhǔn)備
腌制魚片
加入食鹽
加入胡椒粉
淋入料酒
用手給魚片按摩朝聋，以使調(diào)料更入味
淋入色拉油使魚片更鮮嫩
加入少許淀粉
涼鍋嗡午、涼油加入蔥花、姜片
放入切好的干紅椒
加入切好的酸菜碎
放入切好的青泡椒冀痕，小火炒香荔睹，盛入盤中備用，
將腌制好的魚片煎一下
加入開水燉10分鐘小火言蛇，使魚湯發(fā)白即可
放入炒香的料
蓋上鍋蓋繼續(xù)燉幾分鐘
酸菜魚燉好了僻他，加入秘制調(diào)料
放入花椒、白芝麻腊尚、香蔥碎
將燒熱的油潑入調(diào)料上
香噴噴的酸菜魚做好了中姜，快來(lái)一起吃吧！
