荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜碳默，用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉钱慢，肉質(zhì)細(xì)膩逮京，熟后松軟芳香，是逢年過節(jié)家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜束莫。
今天忍不住要了一盤懒棉，一片扣肉草描，蘸上鮮美的湯汁，再搭配一片芋頭策严，緩緩送入口中穗慕，慢慢的咬上一口，綿密的芋頭夾上汁水豐富的扣肉妻导，芋頭中浸了肉汁揍诽，口感不寡淡，肉片配合著芋頭進(jìn)入口中栗竖，肥膩感被很好的中和暑脆，更突出了菜肴的層次感，一瞬間狐肢，整個(gè)心都被幸福填滿添吗，有如此美食，夫復(fù)何求份名。
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芋頭又稱芋艿碟联，古稱蹲鴟，在司馬遷的《史記·貸殖列傳》中就有“聞汶山之下僵腺，沃野鲤孵，下有蹲鴟”的記載。荔浦芋相傳從福建引種而來辰如，個(gè)大飽滿普监，頭尾均勻，品質(zhì)優(yōu)良琉兜，堪稱芋中之王凯正。清代時(shí)已成為廣西著名的特產(chǎn)。相傳清嘉慶年間豌蟋，廣西桂北廚師取用荔浦芋和豬肉制成了荔浦芋扣肉廊散。先將芋頭剝皮，切成六公分長(zhǎng)梧疲，四點(diǎn)五公分寬允睹，一點(diǎn)二公分厚的長(zhǎng)塊，用油炸至呈金黃色后撈起幌氮；將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起缭受，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，涂上醬油浩销、蜂蜜醬和白糖贯涎，用油炸至肉皮發(fā)泡呈黃色，然后切成塊慢洋，與桂林豆腐乳塘雳、三花酒陆盘、五香粉、胡椒败明、蔥汁撈勻隘马。將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗（一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下）妻顶，放入蒸鍋用旺火蒸一小時(shí)即可酸员。上席時(shí)用圓碟倒翻起可做造型。
