應我家大食肉獸的強烈要求屹逛，我決定做鍋貼础废。想起以前在飯店吃過的鍋貼，底部有一層薄薄酥脆的鍋巴罕模，我的口水就要流出來了评腺。我多么希望自己也能做出好吃的鍋貼美食呀。
首先和燙面淑掌。用筷子把熱水和面粉攪拌在一起蒿讥，再取出筷子，用手揉成面團抛腕，放在一邊餳面芋绸。
每當我和面團時，我都會不由自主的想起爸爸和媽媽都說過兽埃，和面結束時最高水平是“三光主義”——手光侥钳，盆光，面團光柄错。我這水平不是很高呀舷夺，最多是中等水平吧苦酱。
接著準備肉餡。雞脯肉剁碎给猾，葁疫萤、蔥、香菜切碎敢伸，白菜剁碎扯饶，這六種食材放在盆里等著加下面各種作料、調(diào)料再攪拌池颈。加鹽尾序、白胡椒粉、十三香躯砰，再加料酒每币、加生抽、加醬油琢歇、加香油兰怠、加水，用筷子順著一個方向攪拌李茫，直至肉餡成粘稠狀揭保。記住喲順著一個方向攪拌。
看看加了醬油的肉餡顏色多么鮮艷魄宏，是不是看著更有食欲了秸侣？這里我要說說為什么要加水，是為了讓肉餡更松軟鮮嫩娜庇。為了不讓加進去的水滲出來塔次，攪拌時加點油攪拌方篮，可以加花生油名秀，菜籽油活其他植物油，(我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)芝麻油藕溅，我們這里也叫香油匕得，我喜歡在肉餡里加香油，讓肉餡香而不膩）油可以鎖住水分巾表，讓肉餡看起來油光發(fā)亮汁掠，松軟可口。
肉餡調(diào)好了集币，接著把餳好的面取一部分搓成長條考阱，再把長條切成小面團，最后搟成圓形面片就是餃子皮了鞠苟。我這搟餃子皮的速度可以乞榨，質(zhì)量嘛還需要提高秽之。記得小時候媽媽包餃子時，我也要搟餃子皮吃既，媽媽教我一手拿面團一手拿搟面杖考榨，餃子皮要轉(zhuǎn)著圈搟，這樣圓形餃子皮中間厚一點鹦倚，邊緣薄一點河质，包出的餃子不易爛，皮薄肉多真好吃震叙。小時候我總是搟不圓掀鹅，媽媽笑著說我搟的餃子皮就像鞋樣子！(什么是鞋樣子媒楼？看懂的恐怕都是六零后或者見多識廣的七零后吧Ｒ搿）看來，我這搟餃子皮的功夫還需要慢慢練習呀匣砖！
我把第一鍋鍋貼包成兩頭開口的樣子科吭，美其名曰:“貓牌開口笑鍋貼”！希望我在做美食的日子里每天都開口笑猴鲫，永遠沒煩惱对人！
放進燒熱的抹了底油的電餅鐺里加熱。
我把鍋貼兩面煎成金黃色拂共。
為了讓鍋貼更焦牺弄，更好吃，我多煎了幾分鐘宜狐，結果差點煎過了頭势告，個別底部發(fā)黑了，看來火候的把握也很重要呀抚恒，生煎鍋貼咱台，要適可而止呀。
再來做一盤鍋貼吧俭驮，我想做底部帶鍋巴的那種回溺。
取出剛才沒用完的面團，重復上面的步驟混萝，把面搓成長條狀遗遵。
這次我用手揪出大小相似的小面團逸嘀。
這次我搟面皮時车要，在面團上抹點油，沒有其他的目的崭倘，只是為了好看翼岁，原諒我的愛美之心吧维哈！
包好如月牙狀的餃子，放入刷好底油的燒熱的電餅鐺里加熱登澜，直至餃子底部焦黃阔挠。
接下來的一步很關鍵喲，這一步?jīng)Q定著鍋貼底部的鍋巴是否好看又好吃脑蠕。就是在碗里加面粉加水加醋购撼，調(diào)成不是太稠的湯汁，從鍋的邊緣倒進鍋里谴仙。重要的事再說一遍迂求，倒湯汁時從鍋的邊緣倒進鍋里，不要倒在餃子身上晃跺，以免弄爛餃子皮揩局。蓋上鍋蓋加熱，直至湯汁收完凝固成鍋巴掀虎。
看凌盯，鍋貼出鍋了，第一次做成這樣也算有點做美食的悟性吧烹玉！
成績是有的驰怎，教訓也是有的，湯汁有點稠二打，鍋貼底部的鍋巴不是很干县忌，收汁時間有點長，沒有做到生煎鍋貼继效，適可而止呀症杏。結果鍋貼底部顏色有點重喲，也算是一點點小瑕疵吧瑞信。讓我心里覺得有點安慰的是厉颤，家里的大小食肉獸都不是太挑剔，啊嗚啊嗚喧伞，一會兒的功夫走芋，貓牌開口笑鍋貼被消滅了绩郎，我是虎口奪食潘鲫，趁熱嘗了一個底部有鍋巴的鍋貼，嗯肋杖，味道好極了溉仑，說句洋文那是“very good”!
各位看官，看了我第一次做的鍋貼状植，您能給打幾分呢浊竟？如果喜歡怨喘，點個贊唄？也歡迎愛好美食的您多提寶貴意見振定，我們共同切磋廚藝必怜。
