菜場上看著新綠潤澤锣尉，生機勃勃的韭菜刻炒，心想，包餃子吧自沧。去肉檔眼鏡大媽那兒來斤把肉坟奥，特意囑咐要半肥瘦的，去皮拇厢，打做肉泥爱谁。轉(zhuǎn)頭，又老鄉(xiāng)的面鋪邀了兩斤餃子皮孝偎，無他访敌，唯不會而。
回屋衣盾，摘菜寺旺，洗凈爷抓，認真地切成2-3毫米的碎末，妥妥的放進電飯煲膽內(nèi)阻塑。隨后蓝撇，如法加入些許蔥末，蝦皮末陈莽，接著倒入肉泥渤昌。想象著別人餃子的味道，心里揣摩該放些啥佐料走搁。鹽是必須的耘沼，因為即使不蘸調(diào)料，餃子也應(yīng)該是有味的朱盐。有肉，就要去腥菠隆，料酒要加得少許兵琳。提鮮是不好放雞精的，因為老婆大人說不健康骇径，那么來點生抽躯肌。最后，要香破衔，放點香油保管錯不了順手打上兩個雞蛋清女，去了蛋黃，蛋清和水加入餡料晰筛，尺余的海桿舞動起來嫡丙，不停攪和。攪和十來分鐘读第，漸漸吃力曙博，這是老婆大人說過的上力了。據(jù)說這種時候的餡兒有嚼勁怜瞒，又不容易散父泳，可我想，還有一半是我手有點酸了吴汪。我們是平常人家惠窄，這個餡兒的口感差別一點點可能也能過關(guān)。
家里沒有攤開的盤子漾橙，只好把老婆大人烤盤拾掇拾掇杆融，撒上淀粉作為容器。萬事俱備近刘，小子睡得正穩(wěn)妥擒贸，我心里暗暗得意臀晃，放上PAD，開始包介劫。我很羨慕外面包餃子的能手徽惋，雙手一別，餃子渾圓飽滿的立著座韵，而我只能用小學(xué)就加持的技能包餃子险绘，慢，且形式單一誉碴。餃子背后永遠六個褶兒宦棺，左右各三，包也是先左后右黔帕。你要問為什么這么包?我爸教的代咸。
老婆大人和孔大小姐游泳回來，正是饑腸轆轆成黄∧沤妫看著這擺滿等待下鍋的餃子，立馬表情鮮活起來奋岁。水已經(jīng)開了思瘟，二十七八個下了一鍋，用漏勺攪和怕粘鍋闻伶，加上蓋沸得快滨攻。待揭開一觀，翻騰的餃子已經(jīng)半透蓝翰，隱隱看到韭色光绕，皮兒閃著光澤，神氣活現(xiàn)霎箍。再加水奇钞，再沸騰，提筷試吃漂坏，居然味道還不錯景埃，自己已經(jīng)滿意。盛出上桌顶别，反響甚好谷徙。心里想，嗯驯绎，我也算能做餃子的人了完慧。
寒江即日于魔都
