脂肪有益健康！選擇并食用種類(lèi)正確的脂肪對(duì)你的健康是至關(guān)重要的次洼。必須脂肪可降低癌癥关贵、心臟病、過(guò)敏反應(yīng)卖毁、早老年癡呆癥揖曾、關(guān)節(jié)炎、濕疹亥啦、抑郁翩肌、疲勞、感染和經(jīng)前綜合征的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)禁悠。脂肪對(duì)人體有如此好處念祭，為何現(xiàn)在我們幾乎到了談脂肪色變的地步。接下來(lái)我們一探究竟碍侦。
脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪以及單不飽和脂肪×焕ぃ現(xiàn)代人總的脂肪攝入增加了。但是飽和脂肪攝入量增加了瓷产，人們對(duì)不飽和脂肪也增加了站玄，但是其實(shí)人們攝入的不飽和脂肪里面有“假冒”的內(nèi)容，因?yàn)樗鼈儺?dāng)中有不少是氫化了的植物油濒旦，這種氫化的和飽和脂肪效果一樣株旷，無(wú)法利用，必然會(huì)引起不飽和脂肪的缺乏。
不飽和脂肪我們身體會(huì)將其轉(zhuǎn)化為GLA晾剖，GLA有兩種用途锉矢，一種是轉(zhuǎn)換為花生四稀酸，被用來(lái)構(gòu)建大腦齿尽。一種進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成前列腺素沽损，它可以使血液保持較低的粘度，從而防止血栓形成循头、舒張血管绵估、降低血壓，保持體內(nèi)水分的平衡卡骂，減輕炎癥的痛苦国裳，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，協(xié)調(diào)胰島素工作全跨，從而保持血糖平衡缝左。這僅僅是個(gè)開(kāi)始，每年都會(huì)出現(xiàn)大量有關(guān)前列腺素對(duì)健康有益的新研究成果螟蒸。
我們無(wú)法直接補(bǔ)充前列腺素本身，因?yàn)樗麄儽３只钚缘臅r(shí)間非常短崩掘。我們只能從不飽和脂肪里面獲取七嫌。
精致食物油和加工植物油時(shí)會(huì)改變多不飽和脂肪的自然狀態(tài)，將植物油轉(zhuǎn)化為固體脂肪需要經(jīng)過(guò)一個(gè)叫做“氫化”的過(guò)程苞慢。雖然理論上來(lái)說(shuō)诵原，這樣產(chǎn)生的一些脂肪仍然是多不飽和脂肪，但是身體已經(jīng)不能利用它了挽放。更糟糕的是绍赛，它甚至?xí)柚股眢w使用健康的多不好脂肪。由于性質(zhì)改變辑畦，這樣的脂肪被稱(chēng)為反式脂肪吗蚌，它就像一把能插入身體里面的化學(xué)鎖的錯(cuò)誤鑰匙，打不開(kāi)門(mén)纯出。
油炸也是破壞健康脂肪的另一個(gè)途徑蚯妇，高溫油脂氧化，不但不利于健康暂筝，還會(huì)生產(chǎn)有害健康的自由基箩言。
我們應(yīng)選取優(yōu)質(zhì)冷榨植物油，它們不容易氧化焕襟。優(yōu)質(zhì)冷榨植物油應(yīng)該密封保存在冰箱里陨收，避開(kāi)光、熱和空氣鸵赖。食用種子和堅(jiān)果也是不飽和脂肪的優(yōu)質(zhì)來(lái)源务漩。
