慶陽地區(qū)的飲食文化源遠(yuǎn)流長钮追。隨著時(shí)代的發(fā)展。社會的進(jìn) 步阿迈，慶陽人民對飲食品位的追求越來越高元媚，促進(jìn)了飲食技藝的不斷 改進(jìn)和更新。歷史悠久的臊子面苗沧、蕎剁面刊棕、羊羔肉等傳統(tǒng)名吃，以 其獨(dú)有的地方特色和誘人美味待逞，吸引著滿座高朋甥角，四方佳賓。
臊子面——慶陽民間傳統(tǒng)膳食臊子面识樱，因其太辣嗤无，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲震束，又稱"哨子面"。慶陽臊子面制作獨(dú)特当犯，吃法有趣垢村，堪稱一絕。正如一首民歌唱道："十里（那個(gè)）轉(zhuǎn)一遍灶壶，好不過咱們慶陽的臊子面"肝断。據(jù)傳，慶陽臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗驰凛，可謂源遠(yuǎn)流長。
臊子面——做工精細(xì)担扑，制作分揉面恰响、排面、做湯涌献、煮面幾個(gè)工序胚宦。請看"揉的面銀團(tuán)團(tuán)，偷的面紙一般燕垃，剁的面千條線枢劝，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子上打秋千卜壕，盛到碗里賽牡丹"您旁。做成的臊子面條長如線，細(xì)如絲轴捎，長而柔韌鹤盒，細(xì)而不斷，易于消化侦副，老幼皆宜侦锯。因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味秦驯，酸湯面清爽適口尺碰，別具風(fēng)味。
燕麥——作為一種保健食品译隘，在傳統(tǒng)上有兩種吃法：燕麥炒面亲桥、燕麥柔柔。燕麥炒面：將燕麥用水拌濕细燎，上鍋蒸熟两曼，炒干，加食鹽玻驻、炒面花（當(dāng)?shù)匾环N野生植物）悼凑，花椒偿枕，加工為面粉干吃，亦可以拌糖濕吃户辫。燕麥柔柔：燕麥以水煮四成熟渐夸，晾干，炒干渔欢，加工為面粉墓塌，以開水和成面團(tuán)，搟成銅錢厚的面張人籠蒸熟即可食用奥额，風(fēng)味獨(dú)特
釀皮子—— 一般有兩種苫幢，一種黃亮滑爽，另一種潔白如玉垫挨，拌上特殊的佐料后韩肝，其味辣涼，柔韌爽口九榔，食用方便哀峻，味美價(jià)廉，是歷史悠久的民間快餐哲泊。釀皮子是一種麥面制品剩蟀，制作工藝極易掌握。 方法是先將淀粉加水和勻切威，然后將面團(tuán)置入清水中翻攪抓揉育特，使面粉中的淀粉與蛋白質(zhì)充分分離。溶解于水的面漿牢屋，便是加工釀皮子的成料了且预。在水滾沸后，將面漿舀入一個(gè)鐵皮圓盤中涂勻烙无，放入開水中蒸煮一分鐘锋谐，便成了釀皮子。然后將圓形的釀皮切成細(xì)長條截酷，放幾片面筋涮拗，加一點(diǎn)芥菜、蒜汁迂苛、辣椒三热、醬油和香醋便可食用。
攪團(tuán)——原料為麥面三幻、玉米面或者高粱面等就漾，其工序是先將部分原料和面水入開水鍋，待鍋再次沸騰加如剩余原料入鍋用棍棒樣物(多用搟面杖)在鍋里來回?cái)噭幽畎幔瑪嚂r(shí)鍋內(nèi)如團(tuán)所以叫攪團(tuán)抑堡，當(dāng)然攪動次數(shù)越多越好有七十二攪之說摆出。做熟之后出鍋在案板上攤開，冷卻后切條狀加入佐料即可食用∈籽現(xiàn)在農(nóng)家很少做攪團(tuán)偎漫，大概是鍋太小攪不開，地道的隴東風(fēng)味的攪團(tuán)要到農(nóng)家樂去品嘗有缆。這種老區(qū)人民的救命飯因?yàn)槠溥x料較粗象踊，工藝原始所以難登大雅之堂。攪團(tuán)的做法和和另外一種慶陽名吃涼粉做法基本相同棚壁，早先涼粉是用蕎麥做原料杯矩，現(xiàn)在則改用成品淀粉做了。但質(zhì)地相差甚遠(yuǎn)袖外，雖然如此但還為廣大群眾所接受菊碟。
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慶陽人都愛吃暖鍋，大冬天一家人圍坐在暖鍋旁在刺，感覺特別溫暖。而且總讓人百吃不厭头镊。
要說暖鍋?zhàn)詈玫倪€是沙暖鍋蚣驼，做出來的味道就是好吃。好鍋也要配上好料相艇，隴東暖鍋用料全是家常菜：以白蘿卜片為主颖杏，配以木耳、黃花菜坛芽、豆芽留储、粉條(也須當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋粉條，不是粉絲)咙轩、蘑菇获讳、豆腐(是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)活喊、紅蘿卜丐膝、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子钾菊，即五花肉帅矗、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調(diào)料攪拌后蒸熟可以直接食用的類似現(xiàn)在的午餐肉或者火腿肉)煞烫、燉好雞肉浑此、牛肉等。
首先將白蘿卜切成薄片滞详，下開水中汆過凛俱，撈出晾涼紊馏。然后在炒鍋中倒少許清油，待油熱后將晾涼的白蘿卜倒入鍋中翻炒最冰，然后倒入事先準(zhǔn)備好的高湯(雞湯或者豬肉湯均可)瘦棋，兩三分鐘后將燉好的白蘿卜盛在暖鍋中。在暖鍋中放入切好的豆腐片暖哨、肉丸子赌朋、酥肉、粉條篇裁、白菜沛慢、木耳、黃花菜达布、蘑菇等团甲。這些配料在暖鍋中集中碼好后，在其上面有序擺放切好的肉片(肉片的做法是：帶皮豬肉煮八成熟時(shí)撈出黍聂，下油鍋煎炸躺苦，待肉皮顏色變化后，撈出在肉皮上涂抹糖稀产还，然后再用先前的肉湯煮熟匹厘。這樣煮出的肉肉皮金黃，即使肥肉也是肥而不膩脐区，入口即化)愈诚、燉好的雞肉、牛肉等牛隅。然后再倒入一些高湯炕柔，讓肉湯略微蓋過肉片。此時(shí)就可以蓋好暖鍋的銅蓋媒佣。在暖鍋中心的火爐中放入燃燒的木炭(如無木炭匕累，煤炭亦可)，將暖鍋放在風(fēng)箱旁丈攒，使勁地拉風(fēng)箱哩罪，不一會兒暖鍋中肉湯就沸騰了，這時(shí)揭開鍋蓋再撒上蒜苗絲巡验，熬煮的香味撲鼻而來际插，全家人圍坐一圈就可開吃了。
羊肉泡饃——慶陽特色十足的東西莫過羊肉泡了显设，羊肉泡在西北來說是家常便飯但慶陽的羊肉泡“大氣”“實(shí)在”象一個(gè)慶陽漢子框弛，做法基本和西北其他地方一樣，先將羊肉煮熟切片澆湯泡饃捕捂。慶陽的羊肉泡在煮肉中佐料下料重瑟枫，煮的時(shí)間長斗搞，做的肉不腥不膻，肉質(zhì)鮮嫩入口即化慷妙，小到孩童大到百歲老人都能咬的下嚼的爛僻焚。上桌時(shí)入碗的純?nèi)饧友瑑?nèi)臟等羊雜碎，別無他物膝擂，在西北好多地方里面加了粉條或者牛肉等物看來羊肉還是咱慶陽的純虑啤。特色還有一點(diǎn)那就是盛飯所用的是耀州老碗，在過去能用耀州老碗吃飯是溫飽的向往架馋。羊肉泡那的說說泡的饃——慶陽鍋盔狞山，那可是地道的隴東冬小麥做出的起面鍋盔，簡單概括“香”“酥”“筋”叉寂。影響力強(qiáng)西安的羊肉泡則是死面餅萍启。羊肉泡歷來是隴東人孝敬老人的上品，起食療滋補(bǔ)眾所周知屏鳍，同時(shí)還是慶陽人的傳統(tǒng)早餐勘纯，大抵和蘭州人選牛肉做早餐一樣，有地方特色的同時(shí)更快钓瞭，西北寒冷的早晨吃上一碗熱氣騰騰色香味俱全的羊肉泡怎不身心愉悅屡律。
本土火腿腸——灌腸，這是慶陽唯一一種動物內(nèi)臟精加工的食品降淮。選新鮮豬腸和豬血，洗凈豬腸搏讶，將加入蕎面和蔥花調(diào)料的豬血灌入豬腸佳鳖，蒸熟即食。慶陽鄉(xiāng)村至今還保留春節(jié)殺年豬后做灌腸媒惕，邀請鄉(xiāng)鄰和老者食用灌腸系吩。這也許是周禮的延續(xù)吧。
慶陽的特色美食還有好多諸如特色鮮明的蕎剁面妒蔚、洋芋撥拉穿挨、釀皮、糖圈圈肴盏、寧州大麻花科盛、鎮(zhèn)遠(yuǎn)糖油餅、油糕菜皂、蒸雞肉等等废麻。只要我們揭開每一種食品的面紗我們都能找到農(nóng)耕文化和周禮的影子俗慈。簡單的幾種粗糧讓勤勞的慶陽人做成花樣繁多的食品怎不令外人吃驚。當(dāng)然我們慶陽人更能容納旁钧，近年來各種南北大菜，地方小吃紛紛落戶慶陽富弦，讓我們過足了口癮。同時(shí)遍地皆是的羊肉泡館子、雜糧小吃店翩剪、蕎面館和那大賓館飯店的慶陽特色菜肴和小吃讓我們回味家鄉(xiāng)時(shí)也讓外地人品嘗了我們的美食。
作為土生土長的慶陽人
我真心希望
我們大慶陽可以越來越美
希望大慶陽的建設(shè)越來越美好彩郊！
