白酒作為人們?nèi)粘Ｉ钪姓{(diào)劑生活、輕松娛樂(lè)的最為常見(jiàn)的一種飲品赫蛇，從大到商務(wù)用酒绵患，小到個(gè)人獨(dú)飲，都有白酒的影子在影響著我們悟耘。在這些日常的背后落蝙，我們更加想知道白酒是如何釀出來(lái)的，通過(guò)哪些步驟來(lái)保證酒的醇正和消費(fèi)者的健康。
1筏勒、選料
糧為酒之肉移迫，就可以看出原料對(duì)白酒有多么重要的作用。市場(chǎng)上管行，醬香型白酒都會(huì)首先選擇茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐呐锤吡怀瘢w粒均勻飽滿、新鮮捐顷、無(wú)蟲(chóng)蛀荡陷、無(wú)霉變、干燥適宜迅涮、無(wú)泥沙废赞、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物叮姑。
2唉地、制曲
有兩種可以選擇：一，利用谷物的發(fā)芽產(chǎn)生的酶传透，將原料本身糖化成糖份渣蜗，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；二旷祸，發(fā)霉的谷物耕拷，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒托享。
3骚烧、蒸餾
發(fā)酵之后的酒精度數(shù)是很低的，為了提高酒精含量闰围，還要進(jìn)行蒸餾提純赃绊。經(jīng)過(guò)蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高羡榴，不同批次的原酒其質(zhì)量碧查、風(fēng)格都不相同，需要分批存放校仑。
4忠售、貯藏
經(jīng)過(guò)蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣迄沫，不醇和稻扬，只有在特定環(huán)境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口羊瘩，醇厚香濃泰佳。
5盼砍、勾兌
生產(chǎn)出的原酒或者基酒因?yàn)榕尾煌频奈兜朗潘L(fēng)格并不統(tǒng)一浇坐，為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)黔宛，協(xié)調(diào)香味近刘，降低度數(shù)，便于消費(fèi)者飲用宁昭，唯一的做法就是“勾兌”跌宛。
6酗宋、美酒
好酒離不開(kāi)傳統(tǒng)釀酒工藝积仗，采用傳統(tǒng)釀造工藝，以優(yōu)質(zhì)糧食為原料蜕猫，由國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委親自指導(dǎo)寂曹，經(jīng)過(guò)四十余道工序，每道工序嚴(yán)格把關(guān)回右，精心釀造隆圆，具有酒香濃郁、綿甜爽口翔烁、口味純正渺氧、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，飲后不刺喉蹬屹，不口干侣背，不上頭，是綠色健康的純糧酒慨默。
