臘八節(jié)屡久，俗稱“臘八” 忆首，也就是中國(guó)農(nóng)歷每年的十二月初八，在古代人們有祭祀祖先和神靈被环、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)雄卷，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。我國(guó)喝臘八粥的歷史蛤售，已有一千多年丁鹉。當(dāng)然不同的地方也有一些自己的習(xí)俗，　　

臘八粥的用料基本上都包括大米悴能、小米揣钦、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)第晰，黃豆掺喻、紅豆完慧、綠豆秧秉、蕓豆仰禀、豇豆等豆類(lèi)甜攀，紅棗浑劳、花生阱持、蓮子、枸杞子魔熏、栗子衷咽、核桃仁、杏仁蒜绽、桂圓镶骗、葡萄干、白果等干果躲雅。當(dāng)然不同的地區(qū)肯定有不同的搭配鼎姊，那么做出來(lái)的味道也就不一樣了。

【河北】：河北的臘八粥也與北京的相似相赁，也叫八寶粥此蜈，有大米，紅豆噪生，綠豆裆赵，大棗，蓮子跺嗽，黑豆战授，花生，葡萄干八種食材配合煮粥桨嫁，色香味俱全植兰，煮粥的時(shí)候加些許的冰糖還有潤(rùn)肺止咳的功效。

【山東】：在山東“孔府食制”中璃吧，規(guī)定“臘八粥”分兩種楣导，一種是用意米仁、桂圓畜挨、蓮子筒繁、百合、栗子巴元、紅棗毡咏、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”逮刨，主要是雕刻成各種形狀的水果呕缭，是為點(diǎn)綴。這種粥專(zhuān)供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米恢总、肉片迎罗、白菜、豆腐等煮成的片仿，是給孔府里當(dāng)差們喝的纹安。

【山西】：山西的臘八粥，別稱八寶粥滋戳，以小米為主钻蔑，附加以豇豆啥刻、小豆奸鸯、綠豆、小棗可帽，還有粘黃米娄涩、大米、江米等煮之映跟。晉東南地區(qū)蓄拣，臘月初五即用小豆、紅豆努隙、豇豆球恤、紅薯、花生荸镊、江米咽斧、柿餅，合水煮粥躬存，又叫甜飯张惹，亦是食俗之一。

【陜西】：陜西人在臘八之日岭洲，熬粥除了用多種米宛逗、豆之外，還得加入各種干果盾剩、豆腐和肉混合煮成雷激。通常是早晨就煮，或甜或咸告私，依人口味自選酌定侥锦。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條德挣，全家人團(tuán)聚共餐恭垦。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上番挺，以驅(qū)邪避災(zāi)唠帝，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳玄柏，臘八這天忌吃菜襟衰，說(shuō)吃了菜，莊稼地里雜草多粪摘。陜南人臘八要吃雜合粥瀑晒，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米徘意、糯米苔悦、花生、白果椎咧、豆子煮成玖详。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐勤讽、蘿卜蟋座，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥脚牍，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)向臀。

【甘肅】： 甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜诸狭，煮熟后除家人吃券膀，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜作谚。在蘭州三娩、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究妹懒，用大米雀监、豆、紅棗眨唬、白果会前、蓮子、葡萄干匾竿、杏干瓦宜、瓜干、核桃仁岭妖、青紅絲临庇、白糖反璃、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神假夺、灶神淮蜈、土神、財(cái)神已卷，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順梧田，五谷豐登；再分給親鄰侧蘸，最后一家人享用裁眯。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯讳癌、扁豆飯或是稠飯穿稳，煮熟后配炸散子、麻花同吃析桥，民俗叫它“扁豆粥泡散”司草。

【寧夏】：寧夏人做臘八飯一般用扁豆艰垂、黃豆泡仗、紅豆、蠶豆猜憎、黑豆娩怎、大米、土豆煮粥胰柑，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”截亦，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油柬讨。這天全家人只吃臘八飯崩瓤，不吃菜。

【河南】：河南人吃臘八飯踩官，是小米却桶、綠豆、豇豆蔗牡、麥仁颖系、花生、紅棗辩越、玉米特等八種原料配合煮成嘁扼，熟后加些紅糖、核桃仁黔攒，粥稠味香趁啸，寓意來(lái)年五谷豐登强缘。

【江蘇】：江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣不傅。只是咸粥是加青菜和咸排欺旧。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺蛤签、胡桃仁辞友、松子仁、芡實(shí)震肮、紅棗称龙、栗子、木耳戳晌、青菜鲫尊、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥沦偎，傳自梵王國(guó)疫向，七寶美調(diào)和，五味香摻入豪嚎∩ν眨”

【浙江】：浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁侈询、芡實(shí)舌涨、蓮子、紅棗扔字、桂圓肉囊嘉、荔枝肉等，香甜味美革为，食之祈求長(zhǎng)命百歲扭粱。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的震檩，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)琢蛤。

【四川】：四川地大人多，臘八粥做法五花八門(mén)恳蹲，甜咸麻辣虐块，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆嘉蕾、花生贺奠、肉丁、白蘿卜错忱、胡蘿卜熬成的儡率。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗挂据，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣儿普，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少崎逃，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)眉孩，而粥喝在臘八个绍，也算是喝出了花樣，喝出了水平浪汪。

隨著在外地上學(xué)工作巴柿，臘八基本上都是在外地度過(guò)，我也喝過(guò)一些不同味道的臘八粥死遭。這些臘八粥無(wú)論它的食材用料有多么的豐富广恢，制作方法是多么的精細(xì)，但那種味道永遠(yuǎn)無(wú)法與我小時(shí)候家里做的相比呀潭。那種味道是我一直難以忘懷钉迷。雖然母親熬的臘八粥食材和簡(jiǎn)單，只包含了大米钠署、小米糠聪、豇豆、綠豆踏幻、花生枷颊、紅棗戳杀、紅薯该面、麥仁這八種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食物，但是熬出的粥永遠(yuǎn)是那么的香信卡。那時(shí)候每逢臘八最大的樂(lè)趣就是數(shù)著自己碗中都有哪些食物隔缀，看看是不是有八種。有時(shí)候沒(méi)有湊齊八種材料傍菇，就給自己的碗中加幾個(gè)蘿卜咸菜猾瘸，那味道如今想起來(lái)仍是口舌生津，回味無(wú)窮丢习。