今天村子里有大宴會(huì)，對(duì)于我這種喜歡蹭吃蹭喝的人來說谨敛，必須湊熱鬧啊滤否。但是我對(duì)這個(gè)村的人不熟，必須找一個(gè)靠山帶著我去炊甲，我左看看右看看欲芹，只有我?guī)煾盗恕?/p>
“師傅，村里怎么這么熱鬧熬蹦取？”
“村里有宴會(huì)官辽，都在準(zhǔn)備呢〕瓶”
“啊乓梨，那是不是有很多好吃的扒逅帧笼恰？”
“那是，還會(huì)找專門的人殺兩頭豬辱志，做好吃的∈惨遥”
“那咱們?nèi)嵋亚颍俊?/p>
我?guī)煾敌毙钡目戳宋乙谎郏荫R上回了一個(gè)笑臉忆某±龋“去”
“那師傅咱們走吧，晚了菜就涼了聋呢〉咔”
“現(xiàn)在菜還沒好，還在準(zhǔn)備呢瓦呼，你現(xiàn)在過去只能看到殺豬匠殺豬呢∧ピ瑁”
“殺豬匠？就是你說的專門殺豬的人稚字∠贸辏”
“對(duì)，殺豬匠可以一門手藝昌讲，不同的場(chǎng)合不同的殺豬手法减噪。”
“醋闭。朝卒。。瑟曲『乐危”
農(nóng)村專司殺豬的稱為殺豬匠，舊時(shí)稱殺豬廚子烦衣。過去在鄉(xiāng)下掩浙，一個(gè)村總有幾種職業(yè)是天生就有的，而且代代相傳從不斷代厨姚，殺豬匠就是這種職業(yè)中相當(dāng)重要的一種谬墙。所以殺豬匠在鄉(xiāng)下是有些地位的经备，得罪不起部默，因?yàn)槭锇朔匠３＞椭挥羞@么一個(gè)殺豬匠。你得罪他了纷闺，他就不來殺豬了份蝴，兩三百斤的豬在那里還真沒有辦法，終究還是要拉下臉皮去求他浸卦。
殺豬這個(gè)行業(yè)是需要傳承的请敦，要想學(xué)這個(gè)“藝”储玫，就要拜師父撒穷。
有的地區(qū)殺豬匠這個(gè)行當(dāng)，都有很嚴(yán)格的師門派別端礼。早些年蛤奥，鄉(xiāng)下人還沒有多少生活出路的時(shí)候，這些行當(dāng)都是相當(dāng)緊俏的蟀伸，沒有關(guān)系的人還學(xué)不成這個(gè)藝缅刽。
在鄉(xiāng)村臘月間，殺豬人家會(huì)事先約好屠戶衰猛，到了殺豬這一天啡省，提前燒好幾大鍋開水髓霞。等屠戶抬著大木桶一來微姊，就在家院子擺開戰(zhàn)場(chǎng)。眾人一起進(jìn)豬圈薪捍，七手八腳將肥豬拽出來配喳，摁倒在案板上面。在殺豬匠動(dòng)刀前被济，主人或殺豬匠會(huì)讓未滿12歲的孩子回避涧团，不讓他們看到殺豬血腥的場(chǎng)面泌绣。
只見主家拿出一個(gè)大盆，放在豬頭前方地上阿迈。殺豬匠一刀刺入豬頸脖苗沧，白刀子進(jìn)，紅刀子出甥角，肥豬在一陣痛苦嘶啞的嚎叫聲中死去识樱。接著，殺豬匠用鐵釘杖翁巍，從豬的兩只后蹄處直捅向豬的頭部休雌，再用嘴在后蹄處使勁吹氣。殺豬匠一邊使勁吹氣驰凛，另一人手握木棍在豬身上使勁抽打。只一會(huì)兒趣钱，肥豬身體漸漸脹大胚宦，越來越肥壯了。緊接著井联，將一桶桶滾燙的開水倒入腰盆您旁，把豬身子放進(jìn)盆里。殺豬匠用瓢舀水澆燙豬毛蚕脏，幫忙的人用工具刨的刨侦锯，剮的剮率触，個(gè)個(gè)干得熱火朝天汇竭。不一會(huì)兒，一頭大肥豬就被人們收拾得干干凈凈两曼。待屠戶割下豬頭玻驻，扒下內(nèi)臟，就用鐵鉤子將肥豬倒掛起來户辫，開膛破肚嗤锉，把豬分割成兩大部分瘟忱。然后每部分用桿子秤稱重量苫幢，人們稱之為“吊邊”垫挨，一般較大的豬可以獲得豬肉200多斤，而小的只有一百來斤哀峻。同時(shí)還能得到豬油和豬下水之類帚屉。最后攻旦，殺豬匠按照主人的要求，將豬肉分割成或大或小的肉塊且预。除了賣給鄰居朋友的之外烙无，剩下的大都腌起來，留作過年用涮拗。
殺豬看上去似乎是個(gè)很容易的事情迂苛，實(shí)際上并非如此三幻。當(dāng)年鄉(xiāng)下的殺豬匠和現(xiàn)在菜市場(chǎng)賣豬肉的小販?zhǔn)怯刑烊乐畡e的：殺豬匠是個(gè)正正經(jīng)經(jīng)的手藝，是千百年來不斷從老祖宗手里傳下來的念搬，有一種傳承在里面朗徊；而賣豬肉的小販算是生意人，和手藝無關(guān)有缆。
殺豬是非常考驗(yàn)手藝的妒貌，要做到快灌曙、狠、準(zhǔn)逆害，不然就會(huì)出亂子蚣驼。把豬摁倒時(shí)颖杏，用溫水洗洗豬的脖子，有經(jīng)驗(yàn)的殺豬匠操著長(zhǎng)尖刀留储，快如閃電般地捅進(jìn)豬脖子翼抠，豬哼哼叫幾聲就斷氣了，豬沒什么痛苦获讳，人也省事阴颖。要是經(jīng)驗(yàn)不足的人殺豬，一刀捅進(jìn)去后豬還能慘叫著爬起來丐膝，滿院地亂跑量愧，好幾個(gè)人都抓不住。再有帅矗，剖開豬肚子時(shí)偎肃，撈肥肉也要極小心，因?yàn)榉视秃蛢?nèi)臟是連在一起的损晤，下刀的準(zhǔn)頭要是差那么一丁點(diǎn)软棺，準(zhǔn)會(huì)割破豬的腸胃尤勋，屎尿就會(huì)迅速污染整扇豬肉，惡心至極茵宪∽畋砍豬頭也要小心，豬頭很硬稀火，很難砍暖哨，殺豬匠一般是一砍刀下去，豬頭就整齊地分成兩半凰狞，一般人去砍篇裁，能把好好地豬頭砍得滿目全非還砍不下來沛慢。所以殺豬不是每個(gè)人都能殺，殺豬匠也不是每個(gè)人都能做达布。
當(dāng)然除開技術(shù)的原因外团甲，人們不愿意殺豬或者不愿意當(dāng)殺豬匠的原因是因?yàn)闅⒇i是個(gè)煞氣很重的事情。殺生不管在哪種文化下都是不好的黍聂，就算是合理的殺生躺苦，在人們看來也很殘忍。殺豬匠由于常做這個(gè)产还，所以身上似乎天然帶著很強(qiáng)的煞氣匹厘，有些讓人怕。當(dāng)然人怕殺豬匠脐区，鬼也會(huì)怕愈诚，誰家的小孩要是被什么神神道道的東西嚇到了，就可以拜一個(gè)殺豬匠為干爹牛隅，這樣就能借助殺豬匠的煞氣鎮(zhèn)住那些鬼魅了扰路。所以殺豬匠常常都有很多干兒子，甚至多得連自己都不知道有多少個(gè)倔叼、是哪些人……
殺豬匠為了祛祛身上的煞氣汗唱，常在自己生日的時(shí)候擺宴席，請(qǐng)道士先生來做一場(chǎng)法事丈攒，給死在自己刀下的豬的亡魂超度超度哩罪，再拿些日子不吃葷腥，吃吃素巡验。這樣一來际插，就心安理得多了。
“現(xiàn)在很少能看到殺豬匠了显设，都用現(xiàn)代化的工具了框弛，流水線生產(chǎn)了。手藝也快失傳了捕捂∩悖”
在一起像殺豬匠這種以宰殺動(dòng)物為生的人，是不可以讓被宰殺的動(dòng)物受很長(zhǎng)的時(shí)間的痛苦指攒，以免以后進(jìn)圖十八層地獄受苦慷妙。在現(xiàn)代喜歡虐待動(dòng)物的人，自己可以查查會(huì)進(jìn)入哪層地獄受苦允悦。
