? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 230個日夜
我家處豫西某小鎮(zhèn)主儡，兒時的夢想是嫁人可以不用種地。
成像嫁到豫東土地肥沃還是國家糧倉之處恋沃。還好最終我們擇城而居了我心愿裆熙。
? ? ? ?婚后經(jīng)常和先生講我十幾歲家里還經(jīng)常吃不到白面（小麥年產(chǎn)量太低）先生總是用傲嬌的口氣給我炫耀他們家的土地如何肥沃，畝產(chǎn)千斤打小白面吃不完等等偎快。冯乘。。晒夹。裆馒。我對他的話總表示懷疑。
? ? ? 所以每次回家我最愛和奶奶一起聊天丐怯，雖然從未離開過豫東大地的奶奶并不完全聽懂我的話喷好。
? ? ? ?剛開始我喜歡和奶奶探究先生的兒時。奶奶給我說的都是他吃不完的雞蛋读跷，公公槍打的禽肉梗搅，下河抓的魚，總之是很聽話的孩子有我那個年齡段所奢望而吃不到的一切的好吃的。讓我好一陣羨慕嫉妒恨无切。后來我就開始追著奶奶講她的過去荡短。
? ? ? ?每次奶奶都會挽起袖子給我指著自己刺的蝎子講起。兒時家里開著鎮(zhèn)上唯一的鹵肉店订雾，雇的長工有很多肢预，上下兄弟4個就一個女兒故此很寶貝。因為不用顧忌經(jīng)濟總是在鎮(zhèn)上能引領穿戴潮流洼哎。十歲時夏天為了好看自己在胳膊上刺了個蝎子烫映，大街上就有了數(shù)只蝎子。還被奶奶逼著學做各種女紅（直到今日九十多歲高齡仍然做的有板有眼）為做好看的刺繡經(jīng)常讓長工出貨回來捎很多鎮(zhèn)上沒有的好看花線噩峦。我想這應是奶奶此生最幸福無憂的時光锭沟，所有的回憶只愿由此開始。
? ? ? ?民國混亂中期家里的長工越來越少识补，奶奶的奶奶也年歲已高族淮。家里的活奶奶開始去做。鹵肉店里逢集人頭攢動凭涂，家里人不讓奶奶外出在廳堂就只能在后場幫忙祝辣。奶奶說她最喜歡做的就是做醬油。做醬油時是夏天可以放肆的玩水切油◎保看嗮時幾乎不用動手，重要工序時她只用看就行澎胡。
? ? ? 我第一次聽說醬油可以自己做孕荠，就纏著奶奶給我講怎么做醬油。奶奶說家里的鹵肉店祖輩流傳都是自己做醬油攻谁。年年三伏天嗮年尾熬制稚伍。年尾熬醬油時三里之外都能聞到醬油香，窮苦人家都會舉碗跑來討一碗回去過年戚宦。祖上也曾教過村民們?nèi)绾巫鲠u油號召大家一起來做个曙，第一年很多人跟隨著做，后來大家嫌工序麻煩成本高就都不做了阁苞。奶奶家也就樂得饋贈給前來討要的人困檩。
? ? ? ?隨著戰(zhàn)爭在中原地區(qū)的巨變，奶奶的四弟也在南京醫(yī)科大學被帶走臺灣那槽。之后家里的哥哥們相繼參軍鹵肉店也就隨之閉門悼沿。
? ? ? ? 嫁給爺爺也是因為爺爺當時是民兵團保長。那個時候只要安全就阿彌陀佛了醬油根本沒有閑余的糧食去做骚灸。農(nóng)田包干到戶之后奶奶才開始帶著爺爺又做起醬油糟趾。每到年尾熬醬油豬肉是最興奮的日子，那兩天醬油香肉香飄滿村莊。我問奶奶為什么現(xiàn)在不在做了呢义郑？奶奶后來大家都覺得買的便宜又省事就不在做了蝶柿。我問奶奶做的好吃還是買的好吃？奶奶問我:你聞過滿村飄香的醬油嗎非驮？當然是自己做的香了交汤。
? ? ? ?奶奶描述的那種香味對我吸引太大，我央求奶奶在做一次醬油吧 劫笙。公公說奶奶現(xiàn)在不做最大的原因是炒不動了芙扎，熬不動了。我說那可以奶奶全稱監(jiān)督我們來操作啊填大。也許是因為并不經(jīng)辰渫荩回家的緣故公公不好推辭就答應了。
? ? ? 開始計劃做醬油允华，公公就按奶奶指示開始一切準備圈浇。奶奶說：發(fā)酵初期需要蓖麻葉遮罩，現(xiàn)在蓖麻葉蹤跡難尋靴寂。公公就開始自己種植磷蜀。奶奶說：做醬油的最好原料是麥子。麥子淀粉多發(fā)酵期長醬味足易保存百炬。小麥收割起剛過蠕搜，公公就做好了一切準備。
? ? ? ?三伏天里奶奶依然衣帽整齊收壕。早上四點起床繞院子走三圈，六月六還要洗戴整齊敬天轨蛤。奶奶說：不管身體哪里不舒服多動動走走身體自然就好了蜜宪，敬天天才會愛民風調(diào)雨順。奶奶說：這是奶奶的奶奶告訴她們兄妹的祥山，所以奶奶的兄弟們都已九十多高壽仍然能夠生活自理圃验。
? ? ? 發(fā)酵之前需要炒麥子。這天奶奶一早就起來招呼我們起來做準備缝呕。奶奶說超麥子要用鐵鍋用柴火燒中火澳窑，火大炒胡就不能用了。她不放心我們炒供常，奶奶燒柴讓公公翻炒摊聋。因為是夏天豫東廚房的地鍋都很矮，公公彎腰翻炒一會就要起身搽汗栈暇，我站哪里一會就被熱氣熏的汗如雨下麻裁。整個過程公公搽濕了4條大毛巾。翻炒麥子持續(xù)了快5個小時才炒完了全部原料。當晚公公晚飯只喝了一碗粥到頭就睡了煎源。奶奶說他們那時天氣沒有這么熱色迂，都是在院子支鍋炒，十來個長工輪換著翻炒都累的不輕手销。
? ? ? ?奶奶說發(fā)酵罐必須是肚子大兩頭細才聚氣歇僧，哥哥囤積了多年的黃酒罐終于派上用場。
? ? ? 好奇心重的我每隔2個禮拜都會電話回家問公公是否聞到發(fā)酵的香味锋拖。公公總是很淡定的說：你急啥诈悍，還不到過年呢！無奈我只好倒計時姑隅。写隶。。讲仰。（計時度日）
? ? ?好容易到了春節(jié)假期慕趴。收拾完家里第一次我催先生快點回家。長途到家我進院子的第一件事就是上平房頂聞罐子外是否有味道鄙陡。
? ? ?次日吃過早飯我就催促著出罐熬醬油冕房。
? ? ??
? ? ? ? 剝掉關口的封土時濃濃的酵香味開始蔓延整個院子，等全部打開發(fā)酵品見天時香味已蓋過隔壁家做豆腐的香味趁矾。這種香味不同于平常的調(diào)料品耙册，既有麥香味又有醤香味還有淡淡的酒香味問起來及其舒服。
幾個罐子里的發(fā)酵品要全部倒置在一個大缸里通過缸底的滴管滲下去的液體經(jīng)過最終的熬制才是醬油毫捣。
? ? ? 這個滴管是公公用電鉆在缸底打眼把玉米秸掏空插進去做的详拙。智慧是無處不在啊。公公玉米秸故意沒掏太干凈有過濾的效果蔓同。
? ? ? ?這個過程整整一天一夜才結束饶辙。在這中間不斷有人跑我們家說：你們家終于又做醬油了啊，留一瓶給我們過年做菜啊斑粱。一個下午就被公公和婆婆應允出去了十幾瓶弃揽。
? ? ? 次日早晨我起了個大早準備目睹整個熬制的過程。結果大鐵鍋開始翻滾的時候我就被香出了廚房则北。熱氣騰騰滿廚房都是白煙矿微。導致我手機拍了幾次都沒拍清楚。
? ? ? ?午飯時間剛過十幾個人已擠滿院子拿著瓶子等著罐尚揣，說聞著香味的變化就知道快熬好了趕緊過來怕晚了就罐不到涌矢，現(xiàn)在手工的東西太稀罕了】炱總之吃到第一口醬油味道的人不是我蒿辙。
? ? ? ? 送走一個個鄰居時已快3點拇泛。我計算了一下時間從封罐到此時剛好232天。除去滲透時間晾嗮的過程足足230天思灌。
? ? ? ? 看著所剩并不是很多的醬油俺叭，公公說怕不夠我?guī)У模髂暝俣嘧鳇c泰偿。奶奶說我現(xiàn)在過一年少一年熄守，明年在做你一定要來全部參與，我把這手藝都交給你耗跛。這一刻我很想擁抱下奶奶裕照，怕奶奶別扭我只是握著奶奶的手久久未松。奶奶一直溫柔的對我笑调塌。
? ? ? 期待下一個230天晋南。
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