查干湖 蒙語(yǔ)為“查干淖爾”告嘲，意為白色的湖错维，位于吉林省西部松花江畔前郭爾羅斯大草原上，是中國(guó)十大淡水湖之一橄唬，國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)赋焕，AAAA級(jí)旅游區(qū)，世界重要濕地仰楚，中國(guó)著名的漁業(yè)生產(chǎn)基地隆判。也是中國(guó)最后一個(gè)古老漁獵部落的棲息之地，絕無(wú)僅有的生態(tài)奇觀僧界，查干湖冬網(wǎng)捕魚侨嘀，單網(wǎng)冰下捕撈量最高的吉尼斯世界記錄。
查干湖冬網(wǎng)捕魚捂襟！
國(guó)家級(jí)非物資文化遺產(chǎn)咬腕！
祭湖醒網(wǎng)，千年不變的文化傳承葬荷！
每年12月末至春節(jié)前的一段時(shí)間宠漩，
漁民進(jìn)行大規(guī)模冬季捕魚的黃金時(shí)間举反！
冬捕前要舉行祭湖醒網(wǎng)儀式，
祭祀天父扒吁、地母火鼻、湖神，
保佑萬(wàn)物生靈永續(xù)繁衍，
亦是對(duì)美好生活祈禱和祝福凝危！
祭湖醒網(wǎng)
查干湖野生胖頭魚波俄，自然的饋贈(zèng)！
舌尖上的中國(guó)蛾默，傾力推薦懦铺！
查干湖野生魚，汲取著吉林八百里浩海的優(yōu)渥營(yíng)養(yǎng)支鸡，沐浴著北緯45°線上的凌冽陽(yáng)光冬念，傳承著郭爾羅斯草原千年的文化底蘊(yùn)，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩牧挣，營(yíng)養(yǎng)豐富急前，千年冰湖，十載生養(yǎng)瀑构，當(dāng)騰躍的魚群隨網(wǎng)而出裆针，兩旁的人會(huì)一擁而上。這是舌尖上的中國(guó)最觸動(dòng)味蕾的美食原料寺晌，是冰封之境最得天獨(dú)厚的自然饋贈(zèng)世吨，是吉祥和好運(yùn)的象征。
寒冷的天氣里呻征，不管是捕魚歸來(lái)的漁工耘婚，還是看冬捕到此的游客，加蔥姜蒜陆赋、白蘑沐祷、山花椒燉一鍋胖頭魚，咕嘟咕嘟的熱氣冒著攒岛，香味撲鼻赖临，吃上一口，再小酌幾杯阵子，絕對(duì)會(huì)讓你由衷的感嘆一句：地道思杯！
下面就為大家推薦幾種胖頭魚的做法：
魚頭燉豆腐
材料：胖頭魚頭1個(gè)(約500克)、豆腐200克挠进、香蔥2棵色乾、生姜1小塊、大蒜3瓣领突、淀粉適量暖璧、食用油30克、醬油2小匙君旦、料酒大匙澎办、胡椒粉1小匙嘲碱、精鹽1小匙、白糖1小匙局蚀、味精0.5小匙麦锯。
做法：
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開;香蔥琅绅、生姜扶欣、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱千扶，放入胖頭魚頭稍炸料祠，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片澎羞、大蒜片髓绽，烹入料酒、醬油妆绞，加入適量開水顺呕，再放入胖頭魚頭、白糖摆碉、精鹽塘匣、味精和胡椒粉;
3.湯燒開后，將豆腐下鍋巷帝，小火慢燉，待燒透后扫夜，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后楞泼，用水淀粉勾芡，燒透笤闯，澆入盤中即可堕阔。
小訣竅：胖頭魚肉質(zhì)滑潤(rùn)，入口醇香颗味。燉湯時(shí)可加幾滴醋或酒超陆，味道會(huì)更加鮮美。
蘿卜燉胖頭魚
材料：蘿卜浦马，白醋幾滴时呀，姜，蔥晶默，大頭魚谨娜，鹽，高湯精
做法：
1.熱鍋后放少許油磺陡，蔥姜趴梢，幾滴白醋炒出香味漠畜，加蘿卜翻炒一會(huì)。
2.繼續(xù)加入魚段坞靶，水(一次性加足)憔狞，待湯燒開后加適量鹽。
3.最后加高湯精出鍋即可彰阴。
雙椒魚頭
材料：胖頭魚頭1只1000g躯喇，生姜，大蔥硝枉，小蔥廉丽，野山椒，紅辣椒醬妻味，蒜頭正压，植物油
做法：
1、魚頭對(duì)開后责球，抹少許食鹽腌制10分鐘入味焦履。
2、將野山椒切碎粒雏逾，一半魚頭鋪野山椒粒嘉裤，一半魚頭鋪紅辣椒醬。
3栖博、大蔥蔥白切段屑宠，生姜切片后，均勻的放在魚頭上下仇让，淋少許熟豬油后典奉，上大火蒸10-15分鐘。
4丧叽、蒸好后將盤內(nèi)的湯汁倒掉卫玖，將蒸過(guò)的大蔥和生姜取出，重新撒上大蔥絲踊淳、生姜絲假瞬、蒜沫、小蔥花迂尝，淋蒸魚豉油脱茉。
5、鍋內(nèi)植物油燒熱后雹舀，將熱油均勻的淋在魚頭上即可芦劣。
川芎白芷魚頭湯
材料：胖頭魚頭1個(gè)，酒说榆，油虚吟，豬肉寸认，川芎10克，白芷10克串慰，紅棗4-5顆偏塞，生姜3-4片，鹽
做法:
1.材料有大魚(鳙魚)頭一個(gè)邦鲫，買的時(shí)候叫魚檔老板幫忙斬成兩邊灸叼。
2.洗凈用酒、鹽腌過(guò)庆捺，放油鍋略煎一下古今。
3.豬肉一塊洗凈。
4.川芎滔以、白芷各10克左右捉腥，紅棗四五顆去核，生姜三四片你画，所有材料洗凈備用抵碟。
5.湯煲放水燒開以后將所有的材料放下去，慢火煲兩個(gè)小時(shí)后放鹽調(diào)味即可坏匪。
一年捕撈一次的稀有冰鮮查干湖胖頭魚
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