大山的味道——這輩子都忘不了的味兒

? ? ? ? 前幾天柠并,生活在老家的表妹(也是我幼年時的同學(xué)),在微信朋友圈里發(fā)了一張圖富拗,是山里的一種野果臼予,清明前后成熟。野果已經(jīng)透紅了啃沪,躺在她的手心粘拾。隔著電腦屏幕,我默默地咽下了N多口水谅阿。表妹的微信圖下半哟,跟了一長串的評論,有的人好奇:野果子怎么這么早就成熟了签餐?有的人遺憾:這東西怎么沒見過寓涨?有的人追憶:哇哦,好多年沒再吃過這個味氯檐。還有的人疑惑:這野果戒良,用家鄉(xiāng)話怎么叫來著?……有人把這張圖發(fā)到了同學(xué)微信群冠摄,這下可好糯崎,一下午的時間几缭,群簡直要炸了,各路吃貨紛紛開始分享自己童年時采野果的心得沃呢,大家把那大山里的美味年栓,從記憶里扒了個遍。和很多遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子一樣薄霜,我沒在老家生活某抓,算起來也有20多年。童年時吃的各種野果子惰瓜,多少年都沒有機(jī)會再次采摘到否副,更別提吃到了,但是留在舌尖的崎坊,那甜甜的备禀,酸酸的,澀澀的奈揍,麻麻的曲尸,苦苦的味兒,卻始終留在記憶深處打月,每每想起队腐,是那樣的鮮活,美味到這一輩子奏篙,都忘不了……

? ? ? ? 接下來我想按照自己的記憶柴淘,把童年時期吃過的山珍整理一下。這里的山珍秘通,不包括野雞野兔子野豬麂子等活物为严,只是生長在人跡罕至的山野里,在大城市很難再見到的各種草本木本植物肺稀,它們的果實或者植株或者根莖第股。它們成熟的季節(jié)不盡相同,可惜多年過去话原,我已經(jīng)傻傻分不清了夕吻,所以接下來的排序會是雜亂無章的。它們于我繁仁,是大自然最無私的饋贈涉馅!借著回憶野果的味道,也梳理梳理思緒黄虱,懷念一下遠(yuǎn)去的故鄉(xiāng)稚矿,逝去的童年。

? ? ? ? (受條件限制,我拍攝不到真實的照片晤揣,所以以下圖片大部分來自百度搜索桥爽,并非惡意抄襲,如果需要下架昧识,請與我聯(lián)系钠四,見諒!)


01:胡頹子


學(xué)名胡頹子滞诺,別名雀兒酥形导、甜棒子,羊奶子等习霹。玉山話稱“茄果”(茄字用土話,果字要讀成四聲)這張圖就是表妹提供的炫隶。
透出紅來的胡頹子已經(jīng)成熟淋叶,吃起來甜甜的。青色的就會有一絲麻麻的味道伪阶。

? ? ? ? 胡頹子應(yīng)該算是最先成熟的野果子煞檩,還不到清明時分,它就靜靜地在山里透出紅來栅贴。在老家的那些年斟湃,每年清明節(jié)都要跟長輩們?nèi)吣埂敔斈棠檀蟛哪沟亻苁恚荚诎肷窖欢螘r間沒有人上去,原本的羊腸小道可能就被雜草占領(lǐng)了坛缕,爸爸總會率先走在隊伍前頭墓猎,把雜草拔掉,開辟出一條小道兒來赚楚。偶爾會有讓孩子們感興趣的小東西毙沾,胡頹子就是可能的意外驚喜。輕輕地從枝上摘下來宠页,迫不及待就塞入口中左胞,時甜時酸充盈著整個嘴巴,碰上個沒熟透的举户,一咬是麻的烤宙,忙不迭得往外噗噗吐著口水,惹得大人們哈哈大笑敛摘。

? ? ? ? 我就讀的小學(xué)门烂,是村里蓋的,在后山腳下。因為學(xué)齡兒童少屯远,教室和老師數(shù)量都不夠蔓姚,所以一年級和二年級混在一個教室,三年級和四年級混在一個教室慨丐。五六年級沒有坡脐,要去鄉(xiāng)里的小學(xué)上。一節(jié)課房揭,前半段時間备闲,老師先給低年級學(xué)生講課,然后給孩子們留下作業(yè)捅暴,后半段繼續(xù)給高年級的孩子講恬砂。有一件令我開心的事,當(dāng)我一年級的時候蓬痒,已經(jīng)把二年級的內(nèi)容全都學(xué)會了泻骤。當(dāng)然,這些并不是重點(diǎn)梧奢,其實重點(diǎn)是狱掂,當(dāng)年那樣的小學(xué),也賦予了孩子們天性的自由亲轨。每次課間的時候趋惨,下課鈴一響,孩子們立即沖出教室惦蚊,小鳥一般沖向后山∑飨海現(xiàn)如今想都想不到的艱苦,可在當(dāng)年养筒,學(xué)校卻是我們的樂園曾撤。不上課的時間,可以在山里瘋狂地跑晕粪,先快速爬到半山腰挤悉,然后沿著梯田似的地頭一級一級往下跳,感覺像是要飛起來一樣巫湘,間或采上一把小野果装悲,藏在褲兜里,接下來整節(jié)課都是美滋滋的尚氛。

? ? ? ? 一次在山里看到一株小小的胡頹子诀诊,突發(fā)奇想要把它帶回家。別看植株小阅嘶,根系卻很發(fā)達(dá)属瓣,泥土之下能延伸到很深载迄。從旁邊折一根粗一些的樹枝,簡單整理一下抡蛙,便成了稱手的挖掘工具护昧。費(fèi)盡力氣挖出來,和弟弟一起粗截,興奮地在廢棄不住的老屋空地里惋耙,挖個坑把它種下去。那株胡頹子如今還在熊昌,已經(jīng)長到三米多高绽榛,每年都能結(jié)出很多紅艷艷的小果實,便宜了鳥兒雀兒婿屹,清明前后總能在這吃個飽兒灭美。


02:清明果


學(xué)名鼠麴草,別名鼠曲草昂利,又稱清明草冲粤,念子花等。網(wǎng)上大部分給出的解釋都是這個页眯。玉山話稱“繼艾”(這兩個字都要用土話才能讀出原味),我的理解可能是野艾厢呵,因為它跟艾草是近親窝撵,很像,只是長不了艾草那么高襟铭,貼著地面的碌奉,葉子像花兒一樣向四周散開,而不是艾草似的在細(xì)高的桿上長成輪狀寒砖。
已經(jīng)成型的清明果赐劣,也叫青團(tuán)或清明粑。實物的顏色要比圖片深哩都,是深綠色魁兼。圓形的是甜的,里面包的是糖漠嵌,月牙兒形的是菜果咐汞,咸的。
做清明果的模具儒鹿。以前沒有那么多花樣化撕,最多就是個福字。

? ? ? ? 名字雖叫“清明果”约炎,卻不是真正的果子植阴,這是一種用山間野草做起來的小食蟹瘾,清明時節(jié)吃的,也會用來供奉祖先掠手『镀樱快到清明節(jié)了,家家戶戶就忙碌起來惨撇,開始準(zhǔn)備做清明果的原料伊脓。野艾是主材,它是清明果的魂兒魁衙。春天里报腔,野艾長得茂盛,山邊剖淀,田間纯蛾,地頭,一片一片地長起來纵隔。孩子們都會從父母那里得到任務(wù)衅谷,挎?zhèn)€小籃子铸本,三五成群到野外找去。碰到長勢好的一片,就蹲下來渗蟹,把野艾整棵拔起來,或者只掐下嫩嫩的芯兒塘幅。采滿一籃子骤竹,就可以哼著小曲兒回家啦,然后就眼巴巴地等著媽媽哪天開工做清明果俄认。

? ? ? ? 在動手做清明果之前个少,媽媽們還需要準(zhǔn)備米粉,這個米粉一般是由糯米粉和大米粉按比例摻和起來眯杏,為了保持合適的黏度和口感夜焦。那時候村里有一個機(jī)米廠,其實就是一個小小的車間岂贩,有機(jī)器可以把大米磨成細(xì)粉茫经,在那個年代,機(jī)米廠是村里重要的社交場合河闰,每到了各種節(jié)日科平,人來人往好不熱鬧。

? ? ? ? 媽媽會把野艾加水煮熟姜性,不斷攪拌直到煮的軟軟爛爛的瞪慧,汁水變成濃濃的深綠色。把整鍋艾水倒入米粉中部念,一邊倒一邊攪拌弃酌,接下來便可勁兒地揉氨菇,像北方人揉面團(tuán)一樣,一直揉出筋道的勁來妓湘。這個過程我沒有親手試過查蓉,所以我至今也鬧不明白這清明果粉團(tuán)是怎么一步步做出來的。當(dāng)然榜贴,我最喜歡的步驟在后面豌研。從粉團(tuán)上揪一把,在手掌心搓成球唬党,再用大拇指居中壓一個洞出來鹃共,用小勺挖一勺沙糖(縣里有糖廠,有甘蔗產(chǎn)區(qū)驶拱,生產(chǎn)出來的沙糖美味又正宗)包進(jìn)去霜浴,閉上口在雙手掌心重新搓成球。接下來該模具出場了蓝纲,先給它洗干凈阴孟,晾干以后里里外外刷上食用油,把帶餡兒的球球放進(jìn)去税迷,輕輕地摁永丝,讓它能接觸到每個邊緣的花紋,然后把模具側(cè)立起來輕輕地敲打臺面箭养,一個完整的圓形糖果就滾出來了类溢。至于做菜果,更多是大人的活兒露懒,我和弟弟總拿捏不好,不是破了就是做成奇形怪狀砂心,最后壓邊的花紋也很難做得美觀懈词。但是菜果是很美味的,口味可以多變辩诞。五花肉坎弯、冬筍、豆腐译暂、酸菜抠忘、酸蘿卜、辣椒外永、香菇等等崎脉,一切想吃的食材都可以切成小碎丁包裹進(jìn)去。糖果菜果都做好后伯顶,找塊曬盤晾起來囚灼,當(dāng)天的晚飯就可以先解解饞了骆膝。先吃個甜的,像是開胃菜灶体,再來個咸的阅签,一口咬下去,流出的油在嘴邊亮汪汪的蝎抽,美味極了政钟。


03:茶泡&茶片&茶花蜜


茶苞,也叫茶泡樟结。玉山話稱“茶子泡”养交。是長在油茶樹上的一種美食。
茶耳狭吼,又叫茶片层坠,玉山話稱“茶子片”,也是油茶樹上的一種美食刁笙。
茶花蜜破花,藏身在油茶樹或茶樹開的白色小花那黃色的花蕊中。至于怎么喝得到疲吸,文中有彩蛋座每,呵呵。


學(xué)名芒萁摘悴,別名狼萁峭梳,鐵狼萁(特別感謝文友“卡西莫多的調(diào)調(diào)"傾情指點(diǎn))。玉山話稱“朗衣草”蹂喻。這是家鄉(xiāng)山里很常見的一種蕨類植物葱椭,很久以前是燒柴火做飯的,割下朗衣草曬干口四,變成了極佳的引火材料孵运。它的一叢葉子下面,其實是一根深棕色的細(xì)細(xì)的莖干蔓彩,折斷以后治笨,可以看到里面的綠色嫩芯。這個朗衣草赤嚼,便是我們小時候想喝花蜜時最常使用的工具旷赖。

? ? ? ? 茶子泡、茶子片更卒、茶花蜜都是油茶樹提供的美味等孵。家鄉(xiāng)盛產(chǎn)油茶樹(它的果實提煉出的植物油就是茶油),漫山遍野的油茶樹蹂空,在上世紀(jì)八十年代被大批量種下流济。然后山場會被仔細(xì)劃分出一片片锐锣,按人口分到各家各戶。油茶籽成熟的季節(jié)绳瘟,是不允許村民私自進(jìn)山采摘的雕憔。快到霜降節(jié)氣時糖声,村干部會選定某一天解開山禁斤彼。當(dāng)天色還蒙蒙亮,就會有人敲著鑼蘸泻,一邊敲一邊喊:“開山嘍琉苇,撿茶籽嘍!”從村頭到村尾悦施,來回通知兩遍并扇。男男女女老老少少就趕緊起床穿衣,簡單吃點(diǎn)飯抡诞,趕在天色放亮之前整裝出發(fā)穷蛹。由于是集體統(tǒng)一的行動,那一天學(xué)校也會放假昼汗,多大的孩子都要跟著父母一起上山肴熏,做一些力所能及的活。

? ? ? ? 那時候顷窒,家里有一輛男式自行車蛙吏,有橫梁的那種。爸爸會提前充好氣鞋吉,作為一家子的交通工具鸦做。我坐在橫梁的前半部分,媽媽抱著弟弟谓着,在自行車騎穩(wěn)了之后馁龟,快速地跳上后座。估摸行進(jìn)一個多小時漆魔,才能到達(dá)我們家的茶子山腳下。這一個多小時的時間却音,此刻想起來改抡,那竟是一家人貼的最近的美妙時光,我和弟弟會有一個又一個稀奇古怪的問題拋出來系瓢,爸爸媽媽見招拆招都能搞定阿纤。有時媽媽會哼個小曲,紅梅贊之類夷陋,我們就靜靜地聽欠拾∫刃浚總在不知不覺中,就到了目的地藐窄。

? ? ? ? 午飯照例是前一天準(zhǔn)備好一起帶著的资昧,因為沒有時間再回家做飯,所以從早到晚都會在山里度過荆忍。媽媽會固定把午飯寄存在一個阿婆家格带,麻煩她幫忙熱一熱,撿回來的茶籽也會一麻袋一麻袋地先運(yùn)到阿婆的屋里刹枉。阿婆是個苦命的人叽唱,我從沒見過阿公,聽說阿公年輕的時候微宝,因為一件被冤枉的事情去勞改棺亭,一直也沒能回家。阿婆一個人蟋软,拉扯大了四個孩子镶摘。離家很多年后曾有一次路過那個小村莊,特意去看了一趟阿婆钟鸵,印象中那個慈祥又熱情的阿婆钉稍,已經(jīng)都快認(rèn)不出我的模樣。

? ? ? ? 在山里棺耍,爸爸媽媽采取的策略是先從邊界開始采贡未,逐漸向中心靠攏,這樣才不會被人偷采而不知道蒙袍。我和弟弟最喜歡的俊卤,就是找一棵枝丫多又高高的樹,會很容易爬上去害幅,在上面采到一個個茶籽消恍,讓當(dāng)年的我們很有成就感。其實茶籽的產(chǎn)量大多數(shù)出自矮矮的樹以现,矮樹掛果多狠怨,高樹容易被樹枝搶走養(yǎng)分,果量要少些邑遏。年幼的我們佣赖,自然不會關(guān)心產(chǎn)量多寡,我們沉浸在爬樹记盒,采果的樂趣中憎蛤,一點(diǎn)都不會厭煩。

? ? ? ? 其實茶泡茶片,在收獲的季節(jié)是沒有的俩檬,它們生長在春天萎胰。茶泡茶片是茶樹的變異體,不是每棵茶籽樹都能長棚辽。茶泡是空心的技竟,摘下來后,簡單撕掉表層的皮晚胡,就可以吃了灵奖,微微的甜,水分不大估盘,稍微一點(diǎn)干瓷患。茶片呢,水水的遣妥,甜甜的擅编,咬著脆脆的,我就覺得更美味一些箫踩,不過也要仔細(xì)挑爱态。茶片就是普通的嫩葉,在某種機(jī)緣巧合下它長得變異了境钟,成了茶片锦担。生活在南方的朋友可以體會一下,冬天里又濕又冷慨削,耳朵裸露在外洞渔,抗不住凍,就會長凍瘡缚态,然后微微腫起來又紅又癢磁椒,對,這就是茶片的感覺玫芦。茶片有的顏色發(fā)白浆熔,有的發(fā)綠,有的又是微微的嫩紅色桥帆。從口感上來說医增,發(fā)白的是上品,發(fā)綠的次之老虫,發(fā)紅的最差叶骨。發(fā)白的甜度很好,汁水飽滿张遭,嚼起來很享受,吃完一片忍不住在枝頭馬上去找到下一片地梨。嫩紅色的味同嚼蠟菊卷,還會有苦澀的感覺缔恳。再說說茶花蜜,印象中油茶樹開花應(yīng)該是夏秋時節(jié)洁闰,通常是五片潔白的花瓣歉甚,包攏住中心一簇嫩黃色的花蕊。嫩黃花蕊的底部扑眉,就是茶花蜜的藏身之所纸泄。山野里水氣充足,老家時常有晨露腰素,所以油茶樹的花間聘裁,蜜汁是很豐美的。你一定很疑惑弓千,茶花蜜藏在那么多的花蕊底下衡便,這可怎么喝?哈哈洋访,別急镣陕,農(nóng)村娃自有農(nóng)村娃的妙招!上面有一張圖姻政,是山林里常見的朗衣草(音)呆抑。朗衣草的莖干細(xì)細(xì)的,呈深棕色汁展。有好事的小兒把莖稈折成幾段鹊碍,會驚喜地發(fā)現(xiàn)從里面能抽出來一根嫩綠色的芯兒,把芯兒抽掉以后善镰,剩下的那一段莖干妹萨,變成了一支空心的天然的吸管,我吸吸吸炫欺,要把我看上的茶花蜜全部吸到我的肚子里乎完。天然的蜜,甜而不膩品洛,散發(fā)著一絲絲清香树姨,滋味妙不可言。


04:映山紅


學(xué)名杜鵑桥状,又名映山紅帽揪,山石榴,照山紅辅斟。玉山話稱“野雞花”转晰。有紅色,粉色,白色查邢,枚紅色等蔗崎。

? ? ? ? 映山紅,在老家總會被稱為“野雞花”扰藕,確切地說缓苛,村里的大人們教給我們的名字是“野雞虱花”。把整朵花采下來邓深,扔掉里面的那些花蕊未桥,光剩下一溜圈的花瓣,攢上三四朵芥备,就急不可耐地準(zhǔn)備開吃了冬耿,把這些花瓣攤在左手的掌心,沖它們哈上一口氣门躯,然后并起右手手掌淆党,抬高再猛地拍向左手掌,掌心的花朵拍打后便會呈現(xiàn)出一種出水的狀態(tài)讶凉,這樣就可以吃啦染乌,嚼在嘴里,有點(diǎn)兒酸懂讯,又有點(diǎn)兒甜荷憋,滋味真心不錯。有的孩子當(dāng)時不著急吃褐望,就把野雞花一朵一朵先整理好勒庄。還記得上文中提到的朗衣草嗎?把朗衣草折一根下來瘫里,就像是一把小傘一樣实蔽,倒著放,把整理好的野雞花一朵一朵按順序穿到朗衣草的莖干里谨读,這時朗衣草變成了完美的容器局装,一根穿上百朵花不在話下。所有的野雞花劳殖,拿回家以后铐尚,會放在一個小小的玻璃罐里,然后撒上一層細(xì)細(xì)的白糖腌制半天哆姻,更美味的野雞花就出爐了宣增。嘴饞的時候來上幾朵,因為吸透了白糖的甜味矛缨,野雞花的酸勁兒被中和了很多爹脾,吃起來就更有滋味了帖旨,等到吃完花瓣見了罐底,往往會有化出的糖水灵妨,又因為吸納了野雞花的酸碉就,就不再覺得膩,這一口糖水闷串,依舊夠我們咂吧半天嘴兒。

? ? ? ? 說起“野雞虱花”這個名筋量,從小一直都是有些困惑的烹吵,明明是那么美麗的花朵,在山里一大片一大片火紅地開起來桨武,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去真的像一團(tuán)火焰肋拔,整個山林瞬間就提亮了,那么美的花呀酸,偏偏配一個如此丑陋的名字是為哪般凉蜂?一件讓我記憶猶新的小事兒改變了我的想法。那一次性誉,我和弟弟從山里回來窿吩,在野雞花燦爛的季節(jié),自然是美美的吃了很多错览。然后那天從中午到傍晚纫雁,我就一直覺得腰里有個地方特別癢,癢的我時不時去撓倾哺,撓了很多次還是又紅又癢轧邪。我就跟奶奶說:“奶奶,我今天腰里不知道怎么了羞海,一直癢得慌忌愚。”奶奶扒開我的褲頭一看却邓,可不嘛硕糊,癢的地方趴著一只野雞花虱,這虱子極不起眼申尤,就像是一粒碎碎的老樹皮黏在身上癌幕。我趕忙用指甲去摳,結(jié)果越摳越疼昧穿。奶奶說:“別慌勺远,野雞虱不是這么拿的。把你的手拿開时鸵,我來幫你胶逢√梗”只見奶奶舉起右手,果斷地在我的腰間啪啪兩下初坠,拍過后野雞虱就掉下來和簸,就此斷了我的癢勁兒。后來我還專門查過資料碟刺,原來這些野雞虱是吸盤型的锁保,牢牢地吸附在皮膚上,吸吮我們的血液半沽。只有通過拍打爽柒,它才能順利掉下來,不然越摳它越往皮膚里面鉆者填。瞧浩村,老百姓是多么有智慧,他們給映山紅取的名字占哟,是那般地貼近生活與實際!野雞虱是長期跟映山紅待在一起的牌废,映山紅怒放的時節(jié)耳鸯,會吸引山里的小動物來到跟前絮缅,藏身在植株上的野雞虱负饲,便會在不知不覺中寄生到小動物的身上去,這樣很容易生存并繼續(xù)繁衍蜜暑〈谈玻“野雞虱花”的名字就這么叫開了。


05:各種野草莓


學(xué)名蛇莓史煎,又名蛇泡草谦屑,龍吐珠,三爪風(fēng)等篇梭。玉山話稱“蛇泡泡”(蛇字用土話說)
玉山話稱“泡泡”氢橙,外形和蛇莓很像,摘下來后倒過來看恬偷,里面是空的悍手,像個紅寶石的小碗。和蛇莓的區(qū)別是袍患,蛇莓是地面上的矮植株往上長坦康,而這個泡泡是從帶刺的藤上往下掛著長。
不確定是否是刺莓诡延,玉山話稱“渺渺”滞欠。吃完后舌頭上會有一些小針尖的感覺。
學(xué)名山莓肆良,又名樹莓筛璧,山拋子逸绎,牛奶泡,龍船泡等夭谤。玉山話“葛公泡泡”(葛字只能用土話來說)

? ? ? ? 各種類別的野生草莓棺牧,是山里最最美味的野果子,沒有之一朗儒。最常見的就是圖片里的這幾種颊乘。其中,蛇泡泡因為植株矮醉锄,總是貼著地皮長疲牵,經(jīng)常會在紅紅的果實上看到一小團(tuán)白白的小唾沫似的東西,大人們會警告說那是蛇的唾沫榆鼠,蛇們最喜歡這種泡泡,嚇的我們每次看見都不敢摘亥鸠,空看著紅艷艷的果子流口水妆够。

? ? ? ? 第二圖的泡泡,就和蛇泡泡不一樣负蚊,雖然果實外形特別像神妹,都像是紅寶石做的小碗,內(nèi)里是空的家妆。但這種泡泡是長在帶小刺的藤上的鸵荠,藤一般會攀爬在喬木或者小灌木上,果子成熟以后伤极,倒掛著長在半空中蛹找,紅艷艷的像掛了一串迷你小燈籠。終于不是蛇能享受到的美餐哨坪,所以孩子們可以放心大膽地采庸疾,一飽口福。摘下來当编,吹一吹(好經(jīng)典的動作届慈,但凡采到山里的野果,都會不自覺地在嘴邊吹一吹忿偷,然后就覺得干凈了)金顿,放進(jìn)嘴里輕輕咬一口,甜甜的汁水立刻就充盈整個口腔鲤桥,舌尖的味蕾立刻鮮活了揍拆,急切地想要攫取更多的美味。

? ? ? ? 渺渺的口感也可以茶凳,不過它長得很迷你礁凡,吃起來并不過癮高氮。好在它們喜歡一簇簇地長,一次就可以收獲一小把顷牌。它的果實上有一些細(xì)細(xì)小小的軟毛剪芍,吃完后舌頭上會黏著這些小短毛,感覺就像是舌頭上扎了數(shù)十根小針尖似的窟蓝,癢癢的罪裹,卻并不覺得扎。

? ? ? ? 葛公泡泡运挫,是最像人工培育草莓的野草莓了状共。從青白色慢慢長成橘黃色,到了深橘色就成熟了谁帕,不會再長成紅顏色峡继。成熟的葛公泡泡,酸甜可口匈挖,酸是恰到好處的酸碾牌。不似現(xiàn)在城市水果店里賣的草莓,要么酸勁大了酸的人直咧嘴儡循,要么酸度不夠光剩下單薄的甜舶吗,汁水比起山里的野草莓也差著幾分。


06:野生楊梅


學(xué)名楊梅择膝,野生的楊梅酸度一般都比較大誓琼。但凡楊梅果還有點(diǎn)青頭,就酸得厲害肴捉,紅透了的又容易被小鳥吃掉腹侣,或者干脆自己掉下來爛在地里成了肥。


楊梅樹上的果實齿穗,一棵楊梅樹能結(jié)很多果筐带。

? ? ? ? 說一個跟野生楊梅有關(guān)的往事。小時候缤灵,我和弟弟在媽媽的保護(hù)之下伦籍,參加山里的勞動并不算多,媽媽一心希望我們能夠?qū)P膶W(xué)習(xí)腮出,長大可以走出大山去外面的世界闖蕩帖鸦。但身邊的很多同學(xué),只要不在課堂上胚嘲,就都會在山里或田里干活作儿。他們是真正離大山很近的孩子,野果成熟的時間地點(diǎn)心里門兒清馋劈。野生的楊梅樹在山里并不常見攻锰,它是長在深山里的晾嘶。有一次無意中聽同學(xué)說在砍柴的時候發(fā)現(xiàn)幾棵楊梅樹,我就央了他周末的時候帶我們?nèi)ゲ蓷蠲啡⑼獭W哌^三四個村莊垒迂,開始往山里走,再翻過幾座小山妒蛇,漸漸接近森林的中心机断,記憶里似乎走了好幾個小時才看到了楊梅樹。有一段路绣夺,是在密林底下穿過的吏奸,抬起頭,頭頂是層層疊疊的各種喬木的樹葉陶耍,遮天蔽日奋蔚,密密的葉縫中,有幾束頑強(qiáng)的光線透進(jìn)來烈钞,才讓我們能辨清腳下的路泊碑。其實也算不上是路,因為腳底并不是空的棵磷,是密密麻麻的灌木叢,看不清自己的腳步會走向何方晋涣。

? ? ? ? 好不容易來到了楊梅樹的身旁仪媒,紅的綠的白的楊梅果掛滿枝頭,輕輕搖曳著向我們招手谢鹊。我們每人選了一棵楊梅樹爬上去算吩,把隨身帶的小籃子掛穩(wěn)在樹枝上,哼著小曲開始采摘佃扼,時不時往嘴里塞上幾個嘗嘗鮮偎巢。“姐兼耀,我這棵樹長得真多压昼,我都快采滿一籃子了×鲈耍”我望過去窍霞,弟弟那棵樹確實果子最多,壓得枝頭沉甸甸地往下掉拯坟。等等但金,我看到了什么?郁季!在離弟弟身體不到一米的距離冷溃,有一枝上竟然盤著一條蛇钱磅,沖著弟弟的方向貪婪的吐著信子∷普恚“啊盖淡,有蛇!快菠净,快下來禁舷!”弟弟被我一嚇,也看清了蛇的樣子毅往,來不及準(zhǔn)備就往下跳牵咙,連人帶籃嘰里咕嚕往下滾,紅撲撲的楊梅果子撒一地攀唯。費(fèi)了那么大的勁才采到的楊梅果洁桌,當(dāng)然不甘心就這么扔了,所以在樹底下侯嘀,我們一邊用眼角余光瞟著蛇了解它的動向另凌,一邊趕緊把掉在地上的楊梅撿起來放回籃子里,所幸蛇并沒有乘勝追擊戒幔,依然堅守在它自己的地盤吠谢。那幾乎是用生命搏回來的兩籃子楊梅,后來被我們洗干凈诗茎,放進(jìn)大玻璃罐子里工坊,一層楊梅一層白糖腌上,享用了好多天敢订。


07:山茄子(地稔)


學(xué)名地稔王污,又名紫茄子,山辣茄楚午,地茄子昭齐。玉山話稱“山茄尼”。成熟的果實油黑透亮矾柜,泛著光阱驾。
山茄子喜陰,它們喜歡成片地長怪蔑。

? ? ? ? 山茄子也是山娃們常見的一種野果啊易。記憶中,似乎在通往外婆家院子的山道邊長了很多饮睬,一片接著一片租谈。外婆家住在大山村(村莊名),是名副其實的大山里。房子建在了半山腰割去,后門外除了一口磚塊水泥砌成的大水缸窟却,就只剩下拾級而上的羊腸小道通往更高的山嶺。這大水缸是山里人的寶呻逆,里面的水是山泉水夸赫,一刻不停地流動。幾十年前大家都是把竹子剖成兩半做成引水渠咖城,把山泉水引到家里茬腿。可是竹子引水有個弊端宜雀,枯枝落葉石頭沙子之類掉進(jìn)去切平,容易堵了水路,后來人們換成了封閉式的水管辐董,家家戶戶從人跡罕至的山泉眼里悴品,接出水管到自己家,便擁有了常年不斷的自來水简烘。許是富含多種礦物質(zhì)的緣故苔严,外婆家的水特別好喝,蒯起一瓢水直接就可以喝孤澎,奶奶甜(玉山土話届氢,微微有些甜的意思)。

? ? ? ? 又扯遠(yuǎn)了覆旭,回到山茄子退子。童年時每到暑假,外婆家便成了我們姐倆的避暑山莊姐扮。表哥表姐表弟表妹絮供,再加上當(dāng)?shù)氐膸讉€小屁孩衣吠,一大幫小孩子在山林里野茶敏。那個季節(jié)可以找到很多山茄子,成熟的山茄子黑黝黝的缚俏,油黑透亮惊搏。吃完了舌頭會被染成深紫色,大家像黑白無常似的忧换,伸出黑紫色的舌頭恬惯,扮著鬼臉相互追逐嬉鬧,日子過得很單純很快樂亚茬。有一件暖心的小事兒酪耳,那時候在一起的玩伴,仙兒,如今成了我家的表嫂碗暗,她和表哥的情誼颈将,應(yīng)該是童年時就攢下的吧,如今夫唱婦隨言疗,恩愛有加晴圾,日子過得和和美美紅紅火火。


08:桑葚


農(nóng)村的桑葚熟透了其實是很美味的噪奄,不知道為什么在城市里總吃不到對的那個味兒死姚。

? ? ? ? 上個世紀(jì)八九十年代,村里外出打工的人還不多勤篮,還是以種田種地謀生都毒,守著不多不少的土地,收獲著不多不少剛夠自給自足的糧食叙谨,過著家家相似的清苦的生活温鸽。有時候村干部會號召大伙兒種一些經(jīng)濟(jì)作物,桑樹就是其中的一種手负。把荒郊開墾成土地涤垫,不適合做稻田,就種上大片的桑樹竟终。春天里蝠猬,村干部會挨家挨戶通知,讓賦閑在家的婦女們養(yǎng)蠶统捶,每戶分一些蠶種子榆芦,細(xì)心照料好蠶寶寶,直到最后結(jié)出美麗的白繭喘鸟,再統(tǒng)一賣給村集體匆绣,可以掙到一些零花錢貼補(bǔ)家用。

? ? ? ? 農(nóng)村的桑葚熟透以后什黑,會泛著黑亮的光彩崎淳,吃起來飽滿多汁,滿口生津愕把,甜入心脾拣凹。這個時節(jié),城市的街頭恨豁,也可以買到小塑料筐裝好的桑葚嚣镜,有的是黑色,有的是白色橘蜜,但不論什么顏色菊匿,滋味總覺得不對勁兒,甜是甜的,卻感覺干巴巴缺少些水分跌捆,該有一絲酸味凡涩,卻又酸過了勁,帶不來愉悅的口感疹蛉。

? ? ? ? 我吃過的最美味的桑葚活箕,長在一個叫“飛機(jī)場”的地方。那時都已經(jīng)上高二了可款,某一個小假期跟同學(xué)約了去另一個同學(xué)家鄉(xiāng)玩育韩。一個盛產(chǎn)巖石山脈的鄉(xiāng)鎮(zhèn),有一些大大小小的地下巖洞闺鲸。天性好奇的我筋讨,竟然真的跟著去探索那個傳說中的巖洞,有三四層樓深的地下巖洞摸恍,下到每一層都不容易悉罕,怪石林立,險峻又陡峭立镶,沒有亮光壁袄,只能在黑暗中感覺到不屬于自己的呼吸和心跳。費(fèi)勁氣力從巖洞中返回地面媚媒,頗有種又活過來的幸運(yùn)感嗜逻。離開的時候,經(jīng)過那個叫飛機(jī)場的地方缭召,其實是一個已經(jīng)廢棄的軍用機(jī)場栈顷。路邊的土地,種滿了大片的桑樹嵌巷,好多掛滿了紫黑色的桑葚萄凤。他摘了大把給我吃,我吃的心滿意足搪哪,具體什么味道其實已經(jīng)記不清了靡努,但當(dāng)時吃桑葚的甜蜜的感覺至今仍在,我們的愛情噩死,究竟是否起源于那個時刻颤难,是甜甜的桑葚化在嘴里的時刻神年,還是巖洞中黑暗卻并不覺得害怕的時刻已维,亦或是更早的某個時刻?說實話我也分不清已日,這種若有若無的感覺垛耳,在冥冥之中牽引著我們,一直到我們考上大學(xué),投身工作堂鲜,步入婚姻栈雳。如今兒子都已經(jīng)上小學(xué)了,等他再大點(diǎn)缔莲,我們會把年輕時青澀的愛戀說給他聽哥纫,愿他將來能夠有幸遇見愛情最好的模樣。


09:烏飯


學(xué)名江南越桔痴奏,俗稱米飯花蛀骇,烏飯,糯米飯等读拆。玉山話稱“烏飯子”(飯字用土話讀)


? ? ? ? 烏飯小小的顆粒擅憔,要吃的話,需要采上一大把檐晕,一同放入嘴里嚼才帶勁兒暑诸。因為經(jīng)常一株上只有幾個烏飯子熟透呈現(xiàn)深色,其他的都還是青綠色居多辟灰,所以同吃的話个榕,甜味占比很少,酸味居多芥喇,用土話叫笛洛,吃起來西西的(酸酸的),不過這個酸乃坤,并不令人反感苛让,天然的酸味,總有一種讓人欲罷不能的魔力湿诊。

? ? ? ? 烏飯的花狱杰,雖然只有米粒大小,在山里一點(diǎn)都不起眼厅须,可是細(xì)看之下仿畸,卻覺得有獨(dú)特的美。每一粒小果實朗和,都對應(yīng)著一小朵花错沽,這樣一根約10厘米左右的枝條,會有幾十朵小小的奶白色或者略帶些粉色的小花眶拉,像一個個迷你的小鈴鐺一樣掛在上面千埃。如果見過鈴蘭的話,便知曉忆植,這烏飯的小花放可,簡直活脫脫的鈴蘭微縮版谒臼,在山風(fēng)里搖曳。


10:刺梨(刺果)

學(xué)名金櫻子耀里,又稱刺梨子蜈缤,山石榴,糖果兒等冯挎。玉山話稱“刺果”(果字需用土話來讀)
刺梨的花底哥,一片片的小白花,經(jīng)常會吸引眾多的蜜蜂和蝴蝶來采蜜房官。

? ? ? ? 我個人并不是很愛吃刺果叠艳,一來吃起來麻煩,二來口感也不算很美妙易阳。跟小時的同學(xué)交流過吃法附较,在沒有別的野果子可選擇的時候,刺果也可以成為選項潦俺。把刺果連枝折下來拒课,放在地上,踩在上面碾一碾事示,上面的刺就基本被處理掉了早像。撿起來,用手拍拍塵土肖爵,再用嘴使勁吹一吹卢鹦,就算是到了干凈可食用的狀態(tài)。嚼在嘴里劝堪,倒是挺甜的冀自,不過由于缺乏水分所以嚼完了會剩下滿嘴的喳兒。這就是我不怎么喜歡它的原因秒啦,它太干了熬粗,不帶汁水的甜,吃起來感覺木木的余境,不值得回味驻呐。

? ? ? ? 當(dāng)然,我對金纓子的感覺并不停留在此芳来。在長成刺果之前含末,它們是一朵朵白色的花,聞著有淡淡的清香即舌,很招各種小蟲子的喜愛佣盒。有一種紅腳綠金龜子,也很留戀刺果的花叢侥涵。它的背面是綠色的沼撕,在陽光下會泛出油彩樣的光,很美芜飘。運(yùn)氣好的時候我們能捉來幾只务豺,帶回家找出幾段縫衣服的線來,小心地綁在金龜子其中一條腿上嗦明,然后拉住線的另一頭笼沥,讓金龜子在有限的空間自由爬行,等到它覺得安全振翅起飛的時候帕胆,我們便像是擁有了一個活的小小的風(fēng)箏征峦。


11:野生獼猴桃


野生獼猴桃湿滓,多長在深山里。常年在山里勞作的人汹桦,會有機(jī)會見到它。


野生獼猴桃口感很好鉴裹,剛采下時有些發(fā)硬就會比較酸舞骆,放兩天軟和了就變甜了。

? ? ? ? 我沒在山里遇見過野生獼猴桃径荔,想來算是一個缺憾督禽。獼猴桃成熟的季節(jié),有勤快的農(nóng)人总处,從山里采來一籮筐狈惫,擺在戲臺底(相當(dāng)于鎮(zhèn)里的自由集市)叫賣。不論斤鹦马,論斗胧谈,用的量具是幾乎每家都有用來量米的斗,兩元錢一斗荸频,那年代的兩元錢第岖,是很值錢的,購買力很強(qiáng)试溯,比如我的作業(yè)本才5分錢一本蔑滓。雖然貴,媽媽也會買來一斗給我們嘗嘗鮮遇绞,不舍得讓我們眼巴巴地看別人吃著流口水〖ぃ現(xiàn)如今,很多水果超市有賣8一10元一個的金果(黃心獼猴桃)摹闽,水果中也算是很金貴的蹄咖,但口感上,不見得能比野生的獼猴桃勝出半分付鹿。


12:刺苔


刺苔澜汤,能被食用的是新長出的嫩芽蚜迅,就是圖中紅顏色的部分。

? ? ? ? 春天里萬物復(fù)蘇俊抵,春雨過后幾乎所有的生命都開始生長谁不,刺苔也不落后,爭先恐后冒出一個又一個嫩芽徽诲。幼嫩的芽刹帕,莖干和葉子都是紅色的,會很容易被捌斷谎替,上面的刺也軟軟的不扎人偷溺。捌下來后,小心地撕掉帶刺和葉子的外皮钱贯,只留下嫩綠色的芯挫掏,看起來像淡淡的綠寶石小棍子,嚼一口脆生生的秩命,水分充足砍濒,淡淡的甜味,也算挺好吃硫麻。


13:苦櫸子


苦櫸子爸邢,網(wǎng)上也能搜索到橡子的圖片,就是冰河世紀(jì)電影里引發(fā)災(zāi)難的橡果拿愧。文中會介紹兩者外形上的差別杠河。

? ? ? ? 苦櫸子,跟電影冰河世紀(jì)里與那只萌萌的松鼠相愛相殺的橡果長得很像浇辜,都是戴著一個小帽子券敌,肚子尖尖,像陀螺一樣柳洋。區(qū)別在于橡果胖嘟嘟待诅,要圓潤豐滿一些,苦櫸子相比更細(xì)長熊镣,要苗條瘦溜一些卑雁。

? ? ? ? 把苦櫸子的小帽子摘掉,再把外表類似栗子表皮的外殼扒掉绪囱,里面是裹著一層單衣的果實测蹲,吃起來嫩嫩的,水水的鬼吵,有點(diǎn)像栗子沒成熟還很青澀的感覺扣甲。另外一種吃法,比較適合老一些顏色偏棕色的苦櫸子齿椅。老家有種家什叫火籃琉挖,是冬季里取暖用的工具启泣。鏟一些剛?cè)急M帶著余溫的草木灰到火籃里,向里埋入幾顆苦櫸子示辈,聽到啪的一聲響寥茫,就可以出爐了,這樣煨過的苦櫸子散發(fā)著濃香顽耳,別有一番滋味坠敷。

? ? ? ? 幼年時吃的苦櫸子妙同,大都是在苦櫸樹下?lián)斓降纳涓弧炜鄼巫邮欠浅?简炑哿Φ囊患轮嘀悖鼈€頭小胰耗,混在雜草叢枯枝堆里,很難被發(fā)現(xiàn)芒涡。爸爸會教我們唱著小兒歌"苦櫸哥哥柴灯,羅里羅索"(用土話來唱),一邊唱一邊雙手拍著啪地響一下费尽,嘿赠群,真是神奇,每次覺得沒希望再找到的時候旱幼,只要一唱兒歌查描,準(zhǔn)能發(fā)現(xiàn)下一個苦櫸子,它一直跟我們玩捉迷藏吧柏卤。

? ? ? ? 苦櫸子還可以成為我們的玩具冬三。拿一個新鮮的苦櫸子,小心翼翼地脫掉它的帽子缘缚,就會有一個小小的圓孔勾笆,里面藏著我們愛吃的果肉。問媽媽要一根縫衣針桥滨,用針尖慢慢地從里面把果肉挑碎帶出來窝爪,這樣便得到一個完好無損的外殼。把有孔的那一面齐媒,放在唇邊酸舍,像吹塤一樣吹出聲響,會發(fā)出很脆亮的聲音里初。自己動手做一個這樣的小哨子啃勉,成就感爆棚哦!


14:雞心栗


雞心栗是錐栗樹結(jié)的果實,因其形狀大小如同雞心双妨,故得此名淮阐。
雞心栗味美香甜如板栗叮阅,可以生吃,也可熟食泣特。三清山東麓長有很多雞心栗樹浩姥,雞心栗自然成了山民們待客的佳品。

? ? ? ? 相比大家經(jīng)常能吃到的板栗和油栗状您,雞心栗個頭顯得小很多勒叠,小小的個頭雞心似的形狀,要圓潤一些膏孟,而不是板栗那樣是扁平的眯分。雞心栗是長在錐栗樹上的,一般一個刺球里面只會有一個果實柒桑,這點(diǎn)也跟板栗一個刺球里面2-3個果實不一樣弊决。也許真的濃縮的都是精華,野生的雞心栗產(chǎn)量不多魁淳,但味道卻覺得比板栗油栗都要好飘诗。它的香甜是那種糯糯的,綿綿的界逛,軟硬度剛剛好昆稿,煮熟了掰開后,在陽光下看著里面的果肉息拜,會有種亮晶晶在發(fā)光的感覺溉潭。

? ? ? ? 聽說三清山東麓長有很多雞心栗樹,雖說未曾親見该溯,也足以讓我覺得暖心岛抄。這么些年輾轉(zhuǎn)山東和北京兩地生活,每每跟身邊的朋友介紹自己的家鄉(xiāng)狈茉,總會提到懷玉山和三清山夫椭。懷玉山是革命先烈方志敏同志不幸被捕的地方,如今建起了“清貧碑”和“方志敏清貧事跡陳列館”氯庆,成為愛國主義教育基地蹭秋。而我的家鄉(xiāng),就處在懷玉山的懷抱之中堤撵。三清山仁讨,是道教名山,因玉京实昨、玉虛洞豁、玉華三峰宛如道教玉清、上清、太清三位尊神列坐山巔而得名丈挟。其中玉京峰最高刁卜,海拔1819.9米,是江西第五高峰和懷玉山脈的最高峰曙咽,也是信江的源頭蛔趴。三清山具有獨(dú)特的花崗巖石柱與山峰,奇石林立例朱,千姿百態(tài)孝情,其中“東方女神”、“巨蟒出山”兩處標(biāo)志性的景觀洒嗤,被譽(yù)為世間“絕景”箫荡。


15:金鉤


學(xué)名枳椇,又名拐棗烁竭、金鉤梨菲茬,雞爪梨吉挣、龍爪等派撕。玉山話稱“金鉤”。


乍一看像是枯樹枝的金鉤睬魂,其實是很美味的终吼。

? ? ? ? 金鉤外形雖不起眼,卻味道甘美氯哮,它被人類食用或者入藥年代久遠(yuǎn)际跪。早在《詩經(jīng)·小雅》中就有:“南山有枸”的詩句。據(jù)《辭源》解釋:“枸即枳椇喉钢,南山謂之秦嶺”姆打。《陸疏》中說:“枸樹山木肠虽,其狀如櫨幔戏,高大如白楊,枝柯不直税课,子著枝端闲延,大如指,長數(shù)寸韩玩,啖之甘美如飴垒玲,八九月熟。今官園種之找颓,謂之木蜜”合愈。古語云:“‘枳枸來巢’,言其味甘,故飛鳥慕而巢之”佛析。霜凍以后妇汗,金鉤越發(fā)地甜起來,直接生吃或者釀酒都是很好的说莫。金鉤長得也跟一般的水果不一樣杨箭,不單形狀奇特像一個個小爪子,細(xì)看還能發(fā)現(xiàn)储狭,它的種子是裸露著長在外面的互婿,而枯枝般的果肉里面并沒有果核,可以全部嚼碎吃下去辽狈。

? ? ? ? 外婆家的小院子邊慈参,長著一棵高大的金鉤樹,不清楚是什么年代哪一輩祖先栽下的刮萌。如今目測至少有10米多高的樣子驮配,我早已經(jīng)爬不上去。年幼時着茸,舅舅們會在竹竿子頂端綁上一把砍柴用的彎刀壮锻,伸向枝頭,砍一些金鉤下來涮阔。然后拿在手里猜绣,并不著急給我們吃,而是一邊喊“來呀敬特,抓我呀掰邢,抓到就給好吃的金鉤∥袄”一邊滿院子的跑辣之,我們自然不會錯過如此美味,總是使出吃奶的力氣來追皱炉。大的跑怀估,小的追,再加上雞鴨貓狗娃承,滿院子的雞飛狗跳奏夫。如今想來,生活的美好历筝,不單來自外婆家自種的近20種水果的美味酗昼,還來自那富有生機(jī)與活力的田園氣息。


16:金銀花


學(xué)名忍冬梳猪,又名金銀花麻削,金銀藤蒸痹,二色花藤,鴛鴦藤等呛哟。玉山話稱“金銀花藤”叠荠。

? ? ? ? 金銀花是藤本植物,剛長出的小花苞是白色(銀)扫责,后漸漸長成金黃色(金)榛鼎,所以同一根藤上,花朵次第盛開鳖孤,便呈現(xiàn)金銀花混雜出現(xiàn)的樣子者娱。金銀花在中醫(yī)上可以入藥,它性甘寒苏揣,可以清熱解毒黄鳍,消炎退腫。南方人長期在北方生活平匈,身體卻一直適應(yīng)不了北方干燥的氣候框沟,很容易上火。所以家里常年會備一些野生的金銀花增炭,都是山民從野外采摘了來忍燥,媽媽每次一有機(jī)會就會整斤地買下來,打個包裹快遞到北京弟跑。偶爾口舌生瘡灾前,咽喉腫痛防症,感覺有感冒的前兆時孟辑,就趕緊拿出金銀花,用燒開的熱水沏上蔫敲,直接當(dāng)茶喝饲嗽,喝兩回便消了炎癥。野生的金銀花沏的茶水奈嘿,很苦貌虾,不習(xí)慣苦味的孩子,根本都不愛喝裙犹,所以在沏的過程中會加入吊線冰糖尽狠,最好是用沒有經(jīng)過脫色工藝,保持著原本淺黃色的古法冰糖叶圃,這樣口感就好很多袄膏,更容易入口。


17:野百合


盛開的野百合花掺冠。它生長在山坡草叢中沉馆,疏林下,山溝小溪旁等地方,盛開時香氣撲鼻斥黑。


這是野百合的地下球莖揖盘,它是鱗莖球形,屬于變態(tài)球莖锌奴。

? ? ? ? 曾讀過一首小詩:我是一朵野百合 / 孤寂地開在幽谷中/夏天來的時候 / 人們驚詫我的瘋狂 / 驚詫我開得如此奔放 / 我是一朵野百合/孤傲的開在山野中 / 沒有人會看見我并不華麗的衣裝 / 沒有人聽見我自由地歌唱 / 我獨(dú)自地舞著 / 人們投來異樣的目光 / 我自由地歌唱 / 人們投來驚詫的目光 / 驚詫也好異樣也罷 / 我決絕地舞著 / 自由地歌唱 / 我舞蹈 / 我歌唱 / 并不是因為人們注視的目光 / 而是因為我天生的奔放

? ? ? ? 很喜歡這首小詩兽狭,自由奔放,孤芳自賞鹿蜀,是我對野百合的印象椭符。它總是孤零零地,高昂著頭耻姥,驕傲著盛開在山野里销钝。挖百合是一項苦力活,要挖到很深才能挖出百合的地下球莖琐簇。扒掉外面的保護(hù)鱗片蒸健,里面的百合片是白色或者淺黃色。一瓣一瓣掰開洗干凈婉商,湊出一小碗似忧,放入幾塊冰糖,放在高壓鍋里燉出來(最佳的燉法是用炭火慢燉丈秩,高壓鍋純粹是為了趕時間盡快出鍋)盯捌,一直燉到百合片軟爛,入口即化蘑秽,冰糖早融在水里饺著,和百合合為一體。用小勺子舀著吃肠牲,滋味非常棒幼衰。真正環(huán)保的百合片是不應(yīng)該有酸味的。現(xiàn)在市面上售賣的大多數(shù)干百合缀雳,商家為了品相好看和便于保存渡嚣,會用特制的藥水處理過,使百合片走了味兒肥印。拿一片干嚼在嘴里识椰,吃不出百合自帶的清甜,反倒是一股酸西西的味深碱,很難吃腹鹉。本身吃百合是為了養(yǎng)生,卻被無良的商家用藥水破壞了營養(yǎng)莹痢,常吃更可能給身體健康帶來損傷种蘸,得不償失墓赴。


18:地皮菜


普通念珠藻,別名地木耳航瞭、地皮菜诫硕、地踏菜等。玉山話稱“地皮賊(賊字讀輕聲)”看起來像一坨丑丑的雞屎刊侯。


雷雨或陣雨過后章办,地皮菜會在林地各個潮濕的角落冒出來。

? ? ? ? 地皮菜喜歡潮濕陰涼的環(huán)境滨彻,每次雷雨或陣雨過后藕届,林地里雨水沒有干透,潮乎乎的亭饵,就成了地皮菜的天堂休偶,它們像雨后春筍般一下子蔓延開來。把丑丑的地皮菜撿回來辜羊,里里外外洗干凈踏兜,用來做湯或炒雞蛋炒肉片都很美味。地皮菜有點(diǎn)像泡得軟爛的秋木耳八秃,口感更細(xì)膩一些碱妆,它營養(yǎng)豐富,含有豐富的植物蛋白昔驱,多種礦物質(zhì)疹尾,鈣、磷等骤肛,還有含有優(yōu)質(zhì)的乙酰膽堿酯酶的活性纳本,聽說對老年癡呆有預(yù)防作用。


19:南瓜花/南瓜葉


黃燦燦的南瓜花萌衬,翠綠綠的南瓜葉饮醇,都曾經(jīng)是我的餐桌美食。

? ? ? ? 農(nóng)家?guī)缀醵紩N南瓜秕豫,南瓜的藤會順著豆簽、瓜棚或者墻根爬得很高观蓄。南瓜花炒雞蛋混移,南瓜葉粉蒸肉,是小時候能嘗到的美食侮穿。

? ? ? ? 南瓜花炒雞蛋歌径,是奶奶的拿手好菜。金燦燦的南瓜花亲茅,一朵朵摘下來回铛,去掉綠色的花托和花蕊狗准,只留下花朵本身,洗凈待用茵肃。南瓜花炒雞蛋腔长,再把青辣椒切成小碎丁炒在一起,香噴噴的誘惑人验残。奶奶是舊時鄉(xiāng)里的大家閨秀捞附,她的父親是地主,家里良田千畝您没,佃農(nóng)無數(shù)(也許有些夸張哈)鸟召。生于1922年的奶奶是上過私塾的,也并沒有裹小腳氨鹏,是那個年代的知識女性欧募。小時候每次到了立春那天,奶奶都會從菜地里選來品相最好的白菜(高桿油菜)仆抵,虔誠地用紅紙條包裹一圈槽片,再拿一張長方條形的紅紙用毛筆寫上“迎春接福”四個字肢础,貼在白菜上还栓。整棵白菜會被供奉在歷代祖先的靈位前,預(yù)示新的一年全家人清清白白传轰,招財納福(白菜=百財)剩盒。奶奶已經(jīng)去世好多年,但我記憶里慨蛙,始終有一個珠圓玉潤的老太太辽聊,梳頭時一定要用油水(舍不得用炒菜的食用油,就用舊時點(diǎn)燈用的煤油)期贫,頭發(fā)隨時都是一絲不茍跟匆,偶爾還在鬢發(fā)邊別上一朵清香的梔子花或是蘭花,她在最悲慘的生活里通砍,也會拉著我的手玛臂,笑著對我說“晶晶,你一定要努力封孙,步步高升凹T!”

? ? ? ? 南瓜葉粉蒸肉虎忌,算是我媽媽自創(chuàng)的吧泡徙。粉蒸肉是老家的一道名菜,上好的五花肉膜蠢,裹上一定比例的糯米粉和普通米粉堪藐,用鹽味精調(diào)好味莉兰,滴上一點(diǎn)醬油還有白酒,在鍋里蒸出來礁竞。由于蒸飯也是蒸糖荒,蒸肉也是蒸,為了節(jié)省時間苏章,干脆同步進(jìn)行寂嘉。把調(diào)好的粉蒸肉鋪在新鮮的幼嫩的南瓜葉上,防止蒸的過程中出的油浸入米飯粒影響口感枫绅。經(jīng)常都是媽媽準(zhǔn)備開始做飯泉孩,燒著火呢,喊我去邊上的菜地里摘幾片剛出生幾天的南瓜葉并淋。粉蒸肉一出鍋寓搬,被油水浸透的南瓜葉就成了我和弟弟瘋狂爭搶的美食。


20:馬齒莧


學(xué)名馬齒莧县耽,又稱馬莧句喷,五行草,長命菜兔毙,馬齒草唾琼。玉山土話稱“牙齒西”。


馬齒莧的嫩莖葉可以作為蔬菜澎剥,蒜蓉清炒出來锡溯,口感酸溜溜的。

? ? ? ? 馬齒莧是長在菜園哑姚、田間地頭的常見雜草祭饭。在沒有大棚蔬菜的年代,農(nóng)家自種蔬菜種類很少的季節(jié)叙量,馬齒莧也會被端上餐桌倡蝙。一般的做法是蒜蓉清炒。馬齒莧的口感酸溜溜的绞佩,味道并不怎么妙寺鸥,只適合偶爾嘗嘗鮮吃一次。馬齒莧可以入藥征炼,清熱利濕析既,解毒消腫,消炎谆奥,止渴,利尿拂玻。在懂中草藥性狀的老人眼里酸些,山里一切綠色的植物宰译,都是可以拿來用的寶貝。只可惜現(xiàn)在的年輕人魄懂,生活中心離山林越來越遠(yuǎn)沿侈,已經(jīng)沒有幾個人能認(rèn)識山里的花花草草,更別談了解和使用了市栗。

21:花草

學(xué)名紫云英缀拭,又稱草籽花,紅花草填帽,草籽等蛛淋。玉山話稱“花草”。
紫云英是一種重要的綠肥作物篡腌,有強(qiáng)大的固氮能力凳兵,其植株腐解時可以大量激發(fā)土壤氮素偷遗。

? ? ? ? 家鄉(xiāng)的水稻是一年兩季的,晚稻成熟以后農(nóng)田便空了出來,成了閑田斟珊。智慧的農(nóng)民伯伯,會在稻田里灑滿紫云英的種子淘衙,做來年早稻的基肥蚓让。因為其優(yōu)秀的固氮能力,紫云英成為我國稻田最主要的冬季綠肥植物限匣。春天里抖苦,整片開放的紫云英,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如大片紫色的云朵一般膛腐,綠的葉紫的花交織成大片浩瀚的地毯睛约,煞是好看。

? ? ? ? 掐一小把尚未開花的花草嫩苗哲身,在鍋里快火清炒出來辩涝,口感清甜,味道很好勘天。最近的一次吃到怔揩,是大約四五年前,在二伯母家吃飯脯丝。農(nóng)村的姑娘商膊,出嫁以后每年春節(jié)都需要回到娘家的親戚長輩們家拜年的,串串門聊聊天吃頓飯增進(jìn)感情宠进。那年二伯母在準(zhǔn)備午餐招待我們時晕拆,特意跑到田間去摘了一碗花草,然后神秘兮兮地告訴我“晶晶材蹬,今天要炒一碗你在外吃不到的好菜”实幕。哦吝镣,可愛的二伯母,你的這碗天然清新的花草果然驚艷到我了昆庇,現(xiàn)如今還讓我回味無窮末贾!


? ? ? ? 此文,獻(xiàn)給自己整吆,獻(xiàn)給:記憶中不會復(fù)返的童年拱撵,心尖上回不去的故鄉(xiāng)!

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018年3月23日-29日? ? 閑暇時寫于北京

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