微冷的風(fēng)中有幾分期待
各自抖著腳轉(zhuǎn)了一圈又一圈
你和老板說第一份不要洋蔥和辣椒
她緊接著說第二份要兩個(gè)雞蛋
鐵板上聲音脆耳
淹沒了剛才的撒嬌吵鬧
于是啊你竊喜
她好像又能安靜一會(huì)
壹
有夜市的地方饲宛，就有江湖。
這幾年今穿，一個(gè)叫“烤冷面”的小吃茂装，
紅遍了祖國的大江南北，
成為夜市里的金字招牌虐唠。
它不像冷面搀愧，惹得一群人兒好奇，
又不像一般的燒烤疆偿，要配著啤酒慢慢的吃上一陣妈橄。
冷面板上鍋，隨著滋滋的油烤成金黃色翁脆，
雞蛋隨意落下眷蚓，平鋪而上，
軟嫩的樣子反番，即刻與冷面融為一體沙热，
刷醬、撒調(diào)料罢缸、洋蔥香菜相約而至篙贸，
先成卷、再切刀枫疆、最后裝碗爵川，
一系列操作流程搭建起攤主和吃貨們的默契。
不過息楔，這看似簡單的操作寝贡，
卻也是不折不扣的技術(shù)流扒披。
比如我們常聽人說：這家做的不好，
或者是：小哥沒來圃泡，湊活吃別家吧碟案。
貳
烤冷面要趁熱吃，
料味之香在剛出鍋時(shí)最為濃郁颇蜡，
所以有很多人不喜歡打包拿回家价说，
只要有個(gè)站腳的地方，
哪怕是車水馬龍或過往的行人匆匆风秤，
幾分鐘的幸福感鳖目，也能被放大好幾倍，
似乎如愿以償缤弦。
對于資深吃貨來說领迈，
小小的一根竹簽，
要遠(yuǎn)勝過筷子和精致的餐勺
他們總能完好的挑起一小卷面甸鸟，
并在適當(dāng)?shù)奈恢靡拢?/p>
既不會(huì)讓配料散落惦费，也能分好幾口慢慢吃完，
頗有節(jié)奏抢韭。
此時(shí)此刻薪贫，竟會(huì)突然發(fā)現(xiàn)，
生活的儀式感刻恭，也可以如此簡單瞧省。
酸與甜之間可以選擇，
要不要辣椒是我的權(quán)力鳍贾，
沒人怪我討厭吃洋蔥鞍匾，
多一點(diǎn)香菜也著實(shí)無妨。
與其說是每個(gè)人喜歡的食物各有味道骑科，
不如說橡淑，在烤冷面面前，
我們還能有些底線咆爽，
可以選擇忠實(shí)于自己的胃梁棠。
無需認(rèn)真的化妝，或者準(zhǔn)備精致的衣服斗埂，
甚至也不用到飯點(diǎn)符糊，等身體處于饑餓狀態(tài)，
只要想吃呛凶，只要突然一個(gè)閃念男娄，
就可以用幾塊錢獲得很輕松的滿足感。
如果說廚師是創(chuàng)造菜品的藝術(shù)者，
那么小攤主則是生活酸甜苦辣的見證者模闲。
無論是大城市建瘫，還是小縣城，
一碗小小的烤冷面围橡，
都隱藏著生活真實(shí)的滋味暖混。
只要味道還不賴缕贡，
攤位旁就會(huì)常常聚著三五排隊(duì)的人翁授，
要是哪天加班特別想吃這口，
恐怕要在路上一直期望攤主沒有收工回家了晾咪。
叁
現(xiàn)在收擦，已經(jīng)難以查到烤冷面的確切起源，
有人說它來自雞西谍倦，
也有人說它來自牡丹江塞赂。
有人說它最開始是普通面條的柔軟，
裝進(jìn)小袋子里挑著吃昼蛀，
也有人說它曾用番茄酸湯澆滿宴猾，
色澤濃郁，偏亮紅之色叼旋。
在傳播過程中仇哆，烤冷面的改版也是很多，
除了香腸這種常見的配品夫植，
金針菇讹剔、培根、乃至芝士详民，
都能在原有的口感下延欠，
為吃貨們開啟新的世界大門。
作為大眾小吃沈跨，
烤冷面陪伴了很多人的成長由捎，
從過去的一二兩塊錢，到現(xiàn)在的五塊饿凛，
大家可以像零食一般吃的盡興狞玛，
也能擁有像吃飯一樣的飽腹?jié)M足。
幾塊錢的小吃能如此火爆笤喳，
在天南海北中串聯(lián)了富貴與貧窮为居，
大概是安于鬧市的它們，
一直耐心的記錄著人們的樸實(shí)與真誠杀狡。
如今蒙畴，出于方便和干凈的考慮，
越來越多人都喜歡在家里制作烤冷面了，
很多超市都有賣半成品的膳凝，
買回來碑隆，走進(jìn)廚房鼓搗一番，
也別有一番趣味~
烤冷面家常做法
1
準(zhǔn)備
腸切片蹬音，洋蔥上煤、小蔥等切好準(zhǔn)備，各種調(diào)料準(zhǔn)備好著淆；
2
入鍋
平底鍋加熱劫狠，倒入少許油，待油熱后放入一張冷面皮永部，平攤均勻受熱独泞，盡量保持中火；
3
雞蛋
放入雞蛋苔埋，在冷面皮上攤開懦砂，當(dāng)雞蛋8分熟時(shí)進(jìn)行翻面；
4
配料
刷辣醬组橄，加入洋蔥荞膘、蔥花等配料，后放入腸玉工；
5
調(diào)味
根據(jù)自己喜好加入醋羽资、辣椒面等；
6
切塊
將做熟的冷面卷好瓮栗，切成豎條小塊削罩，美味就做成啦~
