清明節(jié)谬擦，二十四節(jié)氣之一
青團(tuán)，碧青油綠朽缎，糯韌綿軟惨远，甘甜細(xì)膩，清香爽口话肖，
從色彩到口感都有著春天的氣味北秽，
是清明時(shí)節(jié)流行于江浙滬一帶的時(shí)令食品。
春色雖美卻易逝最筒，枝頭春意能幾時(shí)贺氓，青團(tuán)如同春色一樣，是專屬于春天的符號(hào)床蜘，
過(guò)了清明便難再尋覓辙培，不免讓人心存牽掛，然而春色雖易逝悄泥，春味卻可留虏冻。
把春天的甘甜吃進(jìn)嘴里，
把世間的柔軟揉進(jìn)心里弹囚！
青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃厨相，
現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草鸥鹉，有的采用青艾汁蛮穿，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化毁渗，而更多被人用當(dāng)作春游小吃践磅。
青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，
其做法是先將嫩艾灸异、小棘姆草等放入大鍋府适，加入石灰蒸爛，漂去石灰水肺樟，揉入糯米粉中檐春，
將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入么伯，做成一個(gè)個(gè)如小孩子拳頭大小的綠色的團(tuán)子疟暖。
吃青團(tuán)主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品。?
寒食節(jié)即為清明節(jié)
每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯俐巴，只吃冷食骨望。冷食是事先做好無(wú)需加熱的食品。
在北方欣舵，老百姓喜歡吃棗餅擎鸠、年糕等；在南方邻遏，則多為青團(tuán)和糯米糖藕糠亩。
棗餅我們都熟，今天著重說(shuō)說(shuō)青團(tuán)准验。
青團(tuán)是用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)面粉里赎线，再包裹進(jìn)豆沙餡兒。
不甜不膩糊饱，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣垂寥。
那種味道，怎么形容呢另锋，真是春天的味道滞项。
綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩夭坪，有一點(diǎn)兒黏文判，卻不粘牙齒，那滋味簡(jiǎn)直讓人不要太爽室梅！
抹茶配青團(tuán)——不枉人間走一回
抹茶起源于中國(guó)隋唐戏仓，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后亡鼠，做成團(tuán)茶保存赏殃，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末间涵。
“碧云引風(fēng)吹不斷仁热，白花浮光凝碗面”
就是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美之詞。
抹茶是一種亮綠色的茶粉勾哩，可惜在明朝中后期逐漸消亡抗蠢，但這門藝術(shù)被日本傳承并發(fā)展起來(lái)。
由于點(diǎn)茶非常繁瑣思劳，并且花費(fèi)錢財(cái)迅矛，所以日本點(diǎn)茶的人不是非常之多。
但是把抹茶用于食品敢艰，卻是日本人經(jīng)常干的事情诬乞。
現(xiàn)代抹茶采用新工藝册赛、新設(shè)備加工成天然蒸青綠茶超細(xì)微粉體钠导，比古代末茶顆粒更細(xì)震嫉，溶解性和滲透性更好。
日本是世界人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一牡属，可能與他們廣泛飲茶票堵、食茶和用茶不無(wú)關(guān)系。
青團(tuán)寒食不宜消化
從天氣變化來(lái)說(shuō)逮栅，清明前一般會(huì)再來(lái)最后一次冷空氣并且會(huì)有雨悴势，寒食會(huì)略冷，吃點(diǎn)甜食會(huì)覺(jué)得暖和些措伐。
長(zhǎng)江南北的寒食食材主要是糯米和面食特纤，因?yàn)槠涮欠趾扛撸蔀樯眢w提供較高的熱量侥加。
青團(tuán)食俗主要來(lái)自寒食節(jié)捧存，這從網(wǎng)上就可搜羅到各種說(shuō)法。
青團(tuán)的主要食材是糯米担败，這與老北京“寒食十三絕”之一的驢打滾昔穴、豌豆黃原料其實(shí)差不多，但做出來(lái)的卻是南北兩種文化差異提前。
“驢打滾”聽(tīng)名字就粗狂吗货，“豌豆黃”聯(lián)想到的就像黃土高原。
而提到“青團(tuán)”這名字狈网，眼前仿佛就是江南小鎮(zhèn)上宙搬，桃紅柳綠清溪曲巷的拐角處的一個(gè)小食攤上那一顆顆碧綠的青團(tuán)子。
青團(tuán)雖可冷食孙援，但對(duì)于脾胃稍弱的人來(lái)說(shuō)害淤，蒸熱后再吃，更易消化和吸收拓售。
清茶一杯祛心火
清明食俗都與“青”有關(guān)窥摄。寒食吃青團(tuán)、清明吃青螺础淤，喝則是明前清茶崭放。
青在五色中又是肝木之色，而清明節(jié)氣正值木旺之時(shí)鸽凶，少量食用青團(tuán)可資肝木之陽(yáng)氣生發(fā)币砂。
木旺則生火，心火若旺玻侥，則易急躁發(fā)怒决摧。
所以，清明應(yīng)節(jié)飲食中的茶正是克制心火的良藥。
百姓開(kāi)門七件事“柴米油鹽醬醋茶”以柴為火掌桩，以米為糧边锁，油鹽醬醋茶為五味則是調(diào)和五臟之藥，茶的作用就是祛心火波岛。
五行生克看起來(lái)似乎很玄茅坛，其實(shí)，若對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)常識(shí)五行则拷、五色贡蓖、五味、五音煌茬、五方斥铺、五臟、五德等概念有基本的了解坛善，
自己就很容易從日常生活中做出起碼的飲食起居判斷仅父，這都是先哲幾千年觀察總結(jié)后以樸素的語(yǔ)言方式所概括的經(jīng)驗(yàn)傳授。
明人許次紓的《茶疏》中道：“清明谷雨浑吟，摘茶之候也笙纤。清明太早，立夏太遲组力，谷雨前后省容，其時(shí)適中。
若肯再遲一二日期燎字，待其氣力完足腥椒，香烈尤倍，易于收藏候衍×耄”明前茶香嫩但不耐泡，雨前茶香濃但有苦澀蛉鹿。
從農(nóng)殘的角度說(shuō)滨砍，明前茶污染少，蟲(chóng)害少妖异，品飲更安全些惋戏，所以又有“明前茶貴如金”的說(shuō)法。
