椒麻雞：新疆少數(shù)民族民宗菜品，它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格，狂野蝌矛、熱情、豪放悬荣、更包含了創(chuàng)始人對美食的理解和智慧。
新疆椒麻雞是一道美味的菜肴疙剑，以生態(tài)土雞為原料氯迂，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木核芽，辣而不上火囚戚，皮脆嫩、肉筋道轧简、清香四溢驰坊、回味悠長、拌面味道絕佳哮独。
下面純真生活網站就介紹一下這道新疆椒麻雞的制作步驟：
1-準備好相關的食品材料;
2-鹽拳芙、花椒粉均勻涂抹察藐，靜止30分鐘;
3-鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒舟扎、麻椒粒分飞、辣椒、白芷睹限、草果譬猫、紅棗、香葉羡疗、八角染服、桂皮、蔥叨恨、姜熬煮出香味;
4-將雞肉煮熟柳刮，筷子輕輕搓破雞身就可以了，煮雞肉期間將線椒泡軟瀝干痒钝、大蔥稍微捏下掰成小段備好;
5-雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻秉颗，將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆里(此步驟能確保大蔥入味);
6-放入鹽、花椒油進行調味送矩。因雞肉事先碼過一次鹽蚕甥，這一步一定要邊嘗邊放∫嬗花椒油一定要多多的放梢灭。推薦漢源貢椒夷家，不過使用其它花椒油都可以;
7-洋蔥切絲蒸其、雞肉撕成小塊，攪拌均勻;
8-如果喜歡吃帶辣味的椒麻雞库快，可以再倒入些紅油進行調味摸袁，然而我不喜歡就沒加。紅油燙法：將辣椒面义屏、芝麻放入碗中靠汁，鍋中放油，加入蔥姜蒜闽铐、八角蝶怔、桂皮、香葉兄墅、兩粒丁香中小火熬制踢星，分次倒入。
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