01 淮山藥紫薯糕
年前做了個(gè)小手術(shù)久妆，身體一直沒(méi)怎么恢復(fù)過(guò)來(lái)晌杰，整日里懶洋洋的不想動(dòng)彈，按中醫(yī)的說(shuō)法筷弦，這大概就是氣血兩虧肋演。狐貍先生看在眼里，嘴上不說(shuō)烂琴，心里卻擔(dān)心的不得了爹殊，今天給我熬個(gè)雞湯，明天給我燉個(gè)豬蹄奸绷，然后又想出來(lái)個(gè)麻煩的不得了的方子梗夸，用淮山藥做皮，紫薯做餡兒号醉，兩種食材洗凈去皮反症，上鍋蒸熟，再碾成泥畔派，然后細(xì)細(xì)的過(guò)籮铅碍，用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚停R齊的疊放在精巧的盤子里线椰，都說(shuō)淮山補(bǔ)氣胞谈，紫薯補(bǔ)血，這小小一塊糕餅?zāi)Y(jié)著狐貍先生對(duì)我的心意，大概因?yàn)檫@食物是蒸熟的烦绳，竟在我眼底映出了一片氤氳……
味道的力量很大悔叽，直抵人心。
02 豆腐絲
在我的印象里爵嗅，爺爺對(duì)飲食并不講究，唯記得他一愛(ài)吃魚(yú)笨蚁，二愛(ài)豆腐絲睹晒。
魚(yú)，最愛(ài)黃花魚(yú)括细，在物質(zhì)不太豐富的年代里伪很，對(duì)于身處內(nèi)陸的家庭算是有點(diǎn)“奢侈”的嗜好，家里最常吃的是鯽魚(yú)奋单，不要太大的锉试，過(guò)于肥大的鯽魚(yú)失了鮮嫩，也不能太小览濒，刺太多又太細(xì)呆盖，影響了吃魚(yú)的心情。做法上也沒(méi)講究贷笛，只要是奶奶做的应又，爺爺都愛(ài)吃，若是換了旁人做的乏苦，即便是同樣的做法株扛，爺爺也會(huì)說(shuō)上一句：“比老太太做的差點(diǎn)意思……”這句話的后面蘊(yùn)含的，大概是他們這代人對(duì)愛(ài)含蓄深沉的理解汇荐，含蓄到小時(shí)候的我只記得魚(yú)的味道洞就，深沉到若干年后這感情在心里撥起層層漣漪。
豆腐絲掀淘，這是奶奶做不出的食物旬蟋。但一向?qū)捜莸臓敔攲?duì)豆腐絲的執(zhí)著和挑剔簡(jiǎn)直讓我難于理解。只要見(jiàn)到豆腐絲革娄，無(wú)論是街邊攤販?zhǔn)圪u的咖为，還是商店超市里的，或者是餐館酒店稠腊，無(wú)一例外的要買來(lái)嘗嘗躁染，經(jīng)年累月周而復(fù)始的不斷嘗試，“太硬”架忌，“太軟”吞彤，“豆腥味”，“咸了”，“淡了”饰恕，“發(fā)苦”挠羔，“有點(diǎn)澀”……形形色色的豆腐絲被套上了形形色色的“缺點(diǎn)”，我一度認(rèn)為爺爺錯(cuò)定了標(biāo)準(zhǔn)埋嵌，因?yàn)檫@世間大概就不存在符合他要求的豆腐絲破加。年少的時(shí)候，我對(duì)這種食物是抵觸的雹嗦，它實(shí)在太過(guò)普通了范舀，在嚴(yán)格的挑剔下又顯得格外無(wú)趣。在爺爺晚年的時(shí)候了罪，我又重新愛(ài)上了它锭环，每次去看爺爺?shù)臅r(shí)候，帶上不同的豆腐絲泊藕，看他用筷子小心的將食物夾起放進(jìn)嘴里辅辩，眼神中的期許，咀嚼時(shí)的滿足娃圆，咽下食物后的回味玫锋，以及最后一句關(guān)乎“缺陷”的評(píng)語(yǔ)，每當(dāng)這時(shí)候讼呢，我都會(huì)陪他一起笑景醇，無(wú)關(guān)食物本身的優(yōu)劣，而是情感上的依戀吝岭，任憑歲月空流轉(zhuǎn)三痰，直至斜陽(yáng)遲暮……
03 炸醬面
“哎，你知道么窜管？xx新開(kāi)了一家炸醬面館散劫，據(jù)說(shuō)特好吃！走幕帆，咱嘗嘗去获搏？” “不去，肯定沒(méi)我媽做的好吃失乾！”
以上這段對(duì)話常見(jiàn)于兩個(gè)北京人之間常熙。炸醬面，老北京家常到不能再家常的食物碱茁，無(wú)論富貴貧賤裸卫，一碗炸醬面，都是北京人的心頭好纽竣。肉丁兒炸醬墓贿，鍋挑兒茧泪，時(shí)令菜碼兒，按個(gè)人喜好可以再來(lái)兩瓣兒蒜聋袋，或者倒點(diǎn)兒醋队伟。沒(méi)人在乎什么是正宗，每家和每家的味道都不同幽勒，大概一千個(gè)北京人心中就有一千碗炸醬面嗜侮，相同是每一碗炸醬面里藏著的都是對(duì)家的眷戀。于是這味道各有不同的炸醬面承載著人們各自心中對(duì)“家”的不同回憶啥容，以至于狐貍先生和我遠(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)生活的時(shí)候锈颗，巴巴的把黃醬塞進(jìn)本就不寬裕的行李箱，小心的藏在櫥柜里干毅，趕上個(gè)好日子拿出來(lái)，我負(fù)責(zé)炸醬泼返，狐貍先生負(fù)責(zé)手搟面硝逢，最后配上能買到的各種菜碼兒，就這樣在寒冷而漫長(zhǎng)的冬日里相互依偎绅喉，各自吃上一碗渠鸽，任憑窗外大雪紛飛，彼此心里永遠(yuǎn)暖意融融柴罐。
04 美食沒(méi)有終點(diǎn)徽缚，只有感悟
隨著年齡的增長(zhǎng)，荷包的充盈革屠，以及餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展凿试，可以品嘗到的美味越來(lái)越多，花樣翻新層出不窮似芝，對(duì)我來(lái)說(shuō)那婉，這并不是一個(gè)“去粗取精”的過(guò)程，而“食不厭精”也不是我的終極党瓮。我欣賞大廚們的杰作详炬，樂(lè)于品嘗各地頂尖的美食作品，但更樂(lè)于跟狐貍先生一起窩在自家廚房里寞奸，烹飪屬于我們的一方天地呛谜，制作滿足彼此口味的心意之作。
美食未必來(lái)自于高級(jí)食材的運(yùn)用枪萄，比如狐貍先生特制的“淮山藥紫薯糕”隐岛，兩種被泥土包裹的根莖最終被制成了外形細(xì)膩口感溫潤(rùn)的點(diǎn)心，沒(méi)有一個(gè)點(diǎn)心店或者餑餑鋪的產(chǎn)品能與之相提并論瓷翻。比如任何一戶人家的炸醬面礼仗，在這家人的心目中一定是“最好”。比如爺爺心心念念的豆腐絲，不過(guò)是黃豆與水做出來(lái)的食物元践，直到爺爺去世多年后韭脊，我偶然到了爺爺年輕時(shí)讀書(shū)的地方，吃到了當(dāng)?shù)氐亩垢z单旁，我才明白沪羔，這味道不咸不淡不苦不澀不硬不軟，不驚艷也不出眾象浑，只是“帶回去給爺爺嘗嘗”卻已再無(wú)可能蔫饰！所幸，這味道還在愉豺，雖不能從爺爺口中求證這是否是他心中所追尋之味篓吁，但在以后的歲月里，這味道能牽引著我的思緒蚪拦，追憶陪伴爺爺?shù)臅r(shí)光杖剪。
從小被長(zhǎng)輩教導(dǎo)要“生平多閱歷，胸中有丘壑”驰贷，于是身體力行的讀萬(wàn)卷書(shū)盛嘿，行萬(wàn)里路。對(duì)家的眷戀太深括袒，對(duì)國(guó)的眷戀太沉次兆，唯有美食的慰藉，任憑時(shí)光荏苒锹锰，有愛(ài)相伴……
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