可以雅俗共賞的口水雞题画，是屬于川菜中的涼菜，作料豐富德频，具有麻辣鮮香嫩爽的口味苍息，作為四川的傳統(tǒng)特色美食，還有"名馳巴蜀三千里壹置，味壓江南十二州"的美譽竞思。
之所以不雅，有點俗钞护，是因為它的名字中有“口水”二字盖喷，乍一聽會覺得好好的一道菜為何會要取“口水雞”，那畫面可有點考究患亿。
其實取名“口水雞”是有緣由的传蹈，因為郭沫若在著作《賟波曲》中寫道“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊步藕，紅殷殷的油辣子海椒惦界，現(xiàn)在想起了還口水長流……×撸”“口水”二字就源自這里沾歪，是不是突然就有了文人墨客的溫雅了？雾消！
另外灾搏，這道菜里放了大量的花椒挫望，所以吃起來嘴巴就麻痹到不由自主地流出了口水，而且會停不下來狂窑，可能這就是川菜的魅力吧媳板！
它有很多的烹調(diào)方式，不過都離不開辣泉哈、鮮香蛉幸、嫩，其它的地方也對其推廣和發(fā)展丛晦，符合當?shù)氐目谖掇热遥纾嫖犊谒u烫沙、酸辣口水雞匹层、豉香口水雞等等，在川菜筵席上一定少不了這道涼菜锌蓄，在成都美食中冶名列前茅升筏，更受到很多外地游客的喜愛。其實對口水雞來說煤率，最重要的是煮雞這個步驟仰冠，因為主料口感不對，那么即使佐料再豐富蝶糯，也挽救了口感洋只。
家常料理也少不了它的位置，不論是日常菜肴昼捍，還是逢年過節(jié)识虚，一道口水雞一定會很快被消滅干凈，我和媽媽都喜歡它妒茬，每次都會吃好多担锤。
也許初聽它可能不雅，但是吃起來很過癮的乍钻，也很開胃肛循，所以它是集雅俗于一身的！
來到成都的你银择，一定要品嘗喔多糠！
