鍋盔是關(guān)中面食中的一種干糧讳推。關(guān)中的鍋盔歷史久遠(yuǎn)可以到商周時(shí)期。據(jù)傳玩般，文王時(shí)银觅，就在軍中以鍋盔當(dāng)軍糧，所以鍋盔比我們的家族史還要長坏为。
以后鍋盔就成了關(guān)中人的主要干糧究驴。走洲過縣，背上個(gè)口袋久脯，裝上些鍋盔纳胧，歇下來，弄一碗水帘撰，也就將究了一頓飯跑慕。
過去用鐵鍋在土灶烙鍋盔。用酵面把面團(tuán)發(fā)起后摧找，搟成大面餅核行，放入鐵鍋。面餅隨鍋而型蹬耘。鍋下燒麥秸稈火芝雪，這火看似軟，實(shí)則可柔可猛综苔，可大可小惩系，控制火候成了烙鍋盔的關(guān)鍵一環(huán)。關(guān)中流傳如筛，鍋盔好吃火難燒堡牡，就是這意思。
幾把火一過杨刨，一面烙得有點(diǎn)硬皮了晤柄，立即翻過，這時(shí)面餅尚軟妖胀，在重力作用下又隨鍋而型芥颈。如果火大了惠勒，可能會(huì)斷裂，鍋盔型不好爬坑。所以第一次翻鍋前的火候極為重要纠屋。再一翻，鍋盔便扣在鍋心盾计，定型了巾遭，那么第一次算仰，這一次是扣闯估，一般三仰三扣之后，鍋盔就熟了吼和。
剛出鍋的鍋盔一面焦黃一面軟白涨薪，麥香撲面而來。趁熱切成塊兒炫乓，而小孩兒最愛邊上那三角塊兒的刚夺，焦黃酥軟，受嚼耐饑末捣，老人宜吃中心的侠姑，綿軟易咬。掰開夾上油潑辣子箩做，便是神仙日子莽红。這一口下去，就是陜西兩大怪了：烙饃像鍋蓋邦邦，辣子一道菜安吁。
關(guān)中人吃鍋盔長大，吃鍋盔成家燃辖，吃鍋盔立業(yè)鬼店，吃鍋盔創(chuàng)人生。我上中學(xué)時(shí)從家里帶鍋盔黔龟，先掛在教室后面墻上妇智，下晚自習(xí)再帶到宿舍。教室后面掛了各家的鍋盔氏身，雖然都是一樣的做法巍棱，但各人的媽烙饃的水平一比便知高下。班上大怪鼻子最靈观谦，再細(xì)小的味差拉盾，也逃不了這狗東西鼻子。經(jīng)他品味豁状，司令（外號）他媽烙的饃最香捉偏。
偏偏司令一放下饃就去打籃球了倒得。大怪偷偷拿出一塊兒，咬了一口夭禽，說：香很霞掺。順手掰一小塊給了同桌女生。恰好被老別（外號）看見讹躯，于是眾人你拿一塊我拿一塊分食殆盡菩彬。司令回來取吃的，卻已山窮水盡潮梯。大家不敢直視他骗灶。司令罵人了，罵著就哭了秉馏，說他媽忙了一上午耙旦，七十里路送來，他一口還沒吃呢萝究。大家自知理虧免都，便你一塊兒我一個(gè)的把司令的饃布袋裝滿。司令又擦了眼淚笑著又道歉又致謝帆竹。
后來同學(xué)聚會(huì)每吃上鍋盔夾辣子绕娘，這個(gè)故事是必講的，男生問女生：會(huì)烙鍋盔不栽连？女生就說：把你媳婦兒帶來比一哈险领。眾人大笑。
陳忠實(shí)老先生在《白鹿原》中對人生有個(gè)比喻升酣。原上各種勢力你來我往舷暮，百姓命運(yùn)翻來復(fù)去，就像熬鍋上烙鍋盔般煎熬噩茄。原上的麥子熟了割了下面，種了收了，人生煎來烙去绩聘，百姓卻吃不上個(gè)好鍋盔沥割。河南軍伐劉鎮(zhèn)華攻打西安，李虎臣楊虎城二虎守長安凿菩。劉鎮(zhèn)華給士兵打氣：弟兄們机杜，西安鍋盔一寸厚。但終于沒有得逞衅谷。如今原上的鍋盔最香最有故事椒拗。
有一去山里玩兒，農(nóng)家的鍋盔很好吃。已是半夜蚀苛，興致未盡在验。有人提議，今晚不睡堵未，啤酒盡管上腋舌，鍋盔辣子盡管上。店家很精干渗蟹，說块饺，沒麻達(dá)，鍋盔不收錢雌芽，酒按鍋盔算授艰。大家一時(shí)也沒多想只顧吃喝。
明月松間照世落，清泉石上流想诅。直到月斜松技下，叫店家算帳岛心。不料酒算了四倍！眾友很不滿篮灼，與店家理論忘古。店家說，事先說好了酒按鍋盔算诅诱，你們同意了髓堪。我們說你咋算？
店家說：你看娘荡，這鍋盔放鍋里干旁，三扣三仰才熟，我減一扣一仰炮沐，剩下的咱借國家政策争群，叫翻兩番，就是四倍大年，沒錯(cuò)吧换薄！
大家一楞，都說城里套路深翔试，這山里也有高人轻要。店家哈哈一笑：高人不是我，村長教我的垦缅，說拿這跟客人開玩笑冲泥，顯得有水平。是這，后半夜鍋盔不收錢了凡恍。
關(guān)中的鍋盔結(jié)實(shí)志秃，關(guān)中漢子爽快。
