一苍姜、新零售背景

2016年10月牢酵，馬云在云棲大會上提出了“新零售”概念。當(dāng)時馬云說了一句話：“純商業(yè)的時代很快會結(jié)束衙猪，未來十年馍乙、二十年，沒有電子商務(wù)的說法垫释，只有新零售”丝格。但這里出現(xiàn)了爭議，爭議的話題則是“新零售”提出者棵譬。雷軍在提到“新零售”時表示显蝌，自己比馬云更早提出”新零售“。其實(shí)誰最先提出的，暫且可以先不談曼尊，重要的是”新零售“的浪潮正在涌來

二酬诀、何為新零售

其實(shí)馬云在2016年的云棲大會上還有后半句話，解答了新零售是什么的問題：線上線下和物流必須結(jié)合在一起骆撇，才能誕生真正的新零售瞒御。線下的企業(yè)必須走到線上去，線上的企業(yè)必須走到線下來神郊，線上線下加上現(xiàn)代的物流結(jié)合在一起肴裙，才能真正創(chuàng)造出新的零售起來。

新零售涌乳，其實(shí)就是更高效率的零售蜻懦，從線上回到線下，但不是原路返回夕晓，而是利用互聯(lián)網(wǎng)的工具和方式宛乃，提升傳統(tǒng)零售的效率，從而使線上線下相互融合

更為簡單的理解蒸辆，跟傳統(tǒng)零售不同的零售方式就為新零售

三烤惊、新零售模式代表

從新零售提出到現(xiàn)在的幾年期間，許多企業(yè)開始探索如何用”新零售“來更新和改造自己當(dāng)下的業(yè)務(wù)吁朦，也有許多企業(yè)在這個環(huán)境中誕生

社區(qū)化的一站式新零售體驗中心：盒馬鮮生、超級物種

新零售專業(yè)咖啡服務(wù)商：luckin coffee

數(shù)字零售解決方案服務(wù)商（生鮮快消數(shù)字零售平臺）：多點(diǎn)mall

3.1 盒馬

盒馬屬于“到店+到家”模式生鮮電商渡贾，在社區(qū)周邊開設(shè)門店逗宜，以門店為中心服務(wù)周邊1-3公里的用戶。用戶既可以到店消費(fèi)空骚，也可以在APP下單后纺讲，平臺提供1小時送貨到家服務(wù)，平臺所開設(shè)的門店既開門營業(yè)囤屹，又承擔(dān)線上倉儲配送功能即OMO的運(yùn)營模式

受眾群體

根據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)熬甚，盒馬鮮生使用人群年齡主要集中在31-35歲，這類人群的消費(fèi)場景逐漸從外賣轉(zhuǎn)變成了在家做飯肋坚，對生鮮商品的需求更高乡括。

據(jù)前瞻數(shù)據(jù)，在盒馬鮮生的消費(fèi)者中智厌，中等消費(fèi)者與中高消費(fèi)者占比達(dá)到69%诲泌。

產(chǎn)品定位

提供生鮮食品和外賣餐飲服務(wù)，與線下門店協(xié)同使用铣鹏，提供一站式購物體驗敷扫。

盒馬是以“生鮮電商”和“外賣餐飲”為切入口，通過APP和線下門店為用戶提供從生鮮食品到餐飲服務(wù)的一站式購物體驗诚卸，滿足用戶隨時隨地“吃”的需求葵第，盒馬提供來自全世界108個國家的生鮮產(chǎn)品绘迁，涵蓋海鮮、蔬菜卒密、水果缀台、鮮肉等，更有每日推新的早餐栅受、大廚現(xiàn)做的午餐和晚餐将硝、有格調(diào)的甜品小食、琳瑯滿目的休閑零食屏镊，讓你體驗高品質(zhì)的生活方式依疼。

門店模式

用戶分層、多業(yè)態(tài)組合而芥；針對不同的商圈律罢、社區(qū)、不同的收入水平棍丐，運(yùn)營不同的門店:

? ? 1误辑、盒馬F2：圍繞寫字樓、CBD歌逢、類似便利店的形式

? ? 2巾钉、盒馬菜市：以社區(qū)為中心，于標(biāo)準(zhǔn)的盒馬商超不同秘案，其蔬果產(chǎn)品都是以散裝的形式出售

? ? 3砰苍、盒馬mini：類似社區(qū)超市，盒馬標(biāo)準(zhǔn)門店縮小版阱高，其目的是為了一些小型社區(qū)赚导，開一個標(biāo)準(zhǔn)門店成本較大，一個mini剛好合適

? ? 4赤惊、盒馬小站：只做配送服務(wù)吼旧，不提供線下體驗，相當(dāng)于社區(qū)配送中心

運(yùn)營方式

?盒馬鮮生背后運(yùn)營的模式是走從線下向線上引流的方式未舟。

雙向引流：看起來是線下的實(shí)體門店圈暗，但是它還包攬了配送的業(yè)務(wù)，盒馬鮮生把售賣和倉儲配送兩者功能結(jié)合到一起裕膀。盒馬鮮生的核心在于線上平臺和線下實(shí)體店結(jié)合厂置，更好的迎合了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣

全品類生鮮提供：盒馬鮮生解決了冷鏈技術(shù)的難題，這樣賣的產(chǎn)品種類就會非常的多魂角。盒馬鮮生線下實(shí)體店的布置懸掛冷鏈技術(shù)昵济，能更好的進(jìn)行商品分類從而實(shí)現(xiàn)快速配送。

體驗購買：盒馬鮮生線下實(shí)體店有很多體驗區(qū)消費(fèi)者可以在購買食材之后現(xiàn)場加工及立刻食用

3.2 多點(diǎn)mall

線上線下一體化全渠道零售平臺，其中品類覆蓋了生鮮访忿、日常消費(fèi)品等瞧栗。其主要業(yè)務(wù)依托與本地大型商超的深度結(jié)合，提供高品質(zhì)海铆、低價格迹恐、2小時送達(dá)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

購物方式

實(shí)體零售一大痛點(diǎn)是收銀卧斟，所以多點(diǎn)在物美改造的過程中殴边，在多點(diǎn)APP上做了兩個特別有意思的功能、自由購珍语、秒付锤岸，上線后減少了門店的收銀員數(shù)量，節(jié)約了用戶購物的時間

多點(diǎn)自助收銀機(jī)板乙，自動掃碼是偷，手機(jī)支付

多點(diǎn)APP同時也支持線上下單，線下自提募逞，或者配送的形式

運(yùn)營模式

多點(diǎn)主要依托與與本地大型商超深度結(jié)合的形式蛋铆，其不像盒馬，但當(dāng)多點(diǎn)+物美等大型商超深度結(jié)合的形式規(guī)姆沤樱可以超過盒馬刺啦。多點(diǎn)mall兩種模式，一是為零售企業(yè)提供完整的電商解決方案纠脾，二是著重幫助商超去提升效率改善用戶體驗

1洪燥、點(diǎn)的運(yùn)營模式是通過新技術(shù)的手段提升其效率，從而改善用戶的體驗乳乌，效率是新零售運(yùn)營的關(guān)鍵。

2市咆、利用傳統(tǒng)商超在線下的優(yōu)勢汉操，店面資源、商品供應(yīng)鏈和倉儲加上電商平臺在線上的優(yōu)勢蒙兰，流量磷瘤、技術(shù)效率和大數(shù)據(jù)運(yùn)營。

相比較盒馬與多點(diǎn)搜变，盒馬在創(chuàng)造新世界采缚，多點(diǎn)在改造舊世界，兩者的目標(biāo)相同挠他，但是用的方式截然不同

3.3?luckin coffee

瑞幸咖啡采用線上運(yùn)營的推廣模式扳抽，將咖啡從重資產(chǎn)轉(zhuǎn)為相對較輕的互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，抓住了咖啡行業(yè)的痛點(diǎn)價格高、不方便贸呢，從而做到高品質(zhì)镰烧、高性價比、高便利性楞陷。從產(chǎn)品定位上來說怔鳖，瑞幸咖啡主要的面向?qū)ο鬄槎际邪最I(lǐng)，低齡年輕人固蛾，直接對標(biāo)星巴克结执，強(qiáng)調(diào)的是咖啡飲品而非咖啡文化。那么爭對新零售專業(yè)咖啡服務(wù)商的瑞幸艾凯，他是通過什么樣的方式來做到高品質(zhì)献幔、高性價比、高便利性的啦览芳？

下單方式

瑞幸咖啡的訂單全部通過線上瑞幸APP斜姥、小程序來進(jìn)行下單，門店不提供收銀服務(wù)沧竟、門店工作人員只負(fù)責(zé)飲品的制作铸敏、打包、訂單核驗悟泵，用戶可以選擇自提或者外送兩種配送方式杈笔，通過客戶端訂單的制作完成提示前往取餐，用戶只需要將自提碼對準(zhǔn)掃碼槍進(jìn)行訂單核驗即可取走商品糕非，基本不用排隊蒙具，更高效的下單體驗。

門店模式

傳統(tǒng)的咖啡店為用戶提供的三種消費(fèi)的場景：外送朽肥、堂食禁筏、打包帶走。根據(jù)咖啡消費(fèi)比例數(shù)據(jù)統(tǒng)計衡招，70%的用戶選擇打包以及外送的方式篱昔，30%的用戶選擇堂食，瑞幸咖啡也因此開設(shè)了多種門店模式：

????旗艦店：官網(wǎng)旗艦店始腾，周邊產(chǎn)品的售賣

????優(yōu)享店：跟傳統(tǒng)門店一樣州刽，提供堂食地方

????快取店：一般開在寫字樓一樓、企業(yè)內(nèi)部浪箭、商場中心穗椅、車站、學(xué)校以及人流量大的地方奶栖，占所有門店比? ?例的91%

????外賣廚房：在沒有以上三種店的地方開店匹表，占比4%左右

瑞星咖啡外送的數(shù)據(jù)可以為后期線下門店選址提供一項重要的指標(biāo)门坷，哪個區(qū)域或?qū)懽謽堑耐馑陀唵屋^多，則直接可以在此區(qū)域或?qū)懽謽沁M(jìn)行開店桑孩。

運(yùn)營方式

用技術(shù)來驅(qū)動運(yùn)營的瑞幸

1拜鹤、用戶通過客戶端即可完成下單支付過程，無需收銀員流椒，以及每天金額的核算敏簿，降低了門店的運(yùn)營成本

2、優(yōu)惠券的發(fā)放策略宣虾，新人和成功邀請新人都可獲得一張免費(fèi)券惯裕，通過系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)惠券發(fā)放

3、用戶的促活绣硝，用戶長期不使用瑞幸點(diǎn)單蜻势，系統(tǒng)自動發(fā)放折扣優(yōu)惠券，激勵用戶產(chǎn)生下單行為

4鹉胖、通過外送的數(shù)據(jù)統(tǒng)計握玛，對門店的選址有非常大的作用，以此作為開店的重要指標(biāo)之一

5甫菠、門店系統(tǒng)對商品的庫存把控挠铲、庫存預(yù)警提示，開店/閉店統(tǒng)統(tǒng)都由技術(shù)實(shí)現(xiàn)

瑞幸咖啡的新零售模式寂诱，通過技術(shù)的手段拂苹，改變了咖啡的成本的結(jié)構(gòu)，降低了單杯咖啡的成本從而充分體現(xiàn)除了瑞幸咖啡的競爭優(yōu)勢：高品質(zhì)痰洒、高性價比瓢棒、高便利性。同時瑞幸咖啡的業(yè)務(wù)中臺也可以同時進(jìn)行其它品牌的拓展丘喻，如同小鹿茶脯宿，則是復(fù)用了同一套系統(tǒng)框架，只不過發(fā)展方式從瑞幸的直營變?yōu)榱诵÷共杓用说男问健?/p>

草稿....沒有數(shù)據(jù)支撐泉粉，后續(xù)...再更....