食物除了提供生命維持所需的能量印蔗，其中的營(yíng)養(yǎng)元素和生物活性物質(zhì)還會(huì)通過(guò)方方面面影響人體對(duì)于疾病的易感性和恢復(fù)能力客冈。然而亡鼠，無(wú)論一些人和媒體把食療的效果說(shuō)得多神柜去，對(duì)于疾病的治療，合理的藥物使用仍然難以被單純的食物攝入所取代拆宛。不過(guò)，“以食為藥”的想法在今后還真有可能成為現(xiàn)實(shí)讼撒。近期浑厚，日本的科學(xué)家就利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓大米帶有了抵抗輪狀病毒的藥物成分，用這些大米喂養(yǎng)感染輪狀病毒的老鼠根盒，能夠顯著改善腹瀉的癥狀钳幅。

這種含在大米中的藥物就是抗體，它原本是由體內(nèi)免疫細(xì)胞為了抵抗特定病原體而生產(chǎn)的“武器”炎滞。對(duì)于病毒感染來(lái)說(shuō)敢艰，人體內(nèi)的免疫細(xì)胞會(huì)通過(guò)識(shí)別病毒表面的蛋白質(zhì)而產(chǎn)生特異的抗體。在抗體結(jié)合到這些蛋白質(zhì)上之后册赛，病毒對(duì)于細(xì)胞的吸附能力或脫衣殼的過(guò)程會(huì)受到抑制钠导，此時(shí)震嫉，病毒對(duì)于細(xì)胞的感染能力就大為減弱。失去了感染細(xì)胞的能力牡属，病毒就不能夠有效地復(fù)制擴(kuò)增票堵，在很短的時(shí)間內(nèi)會(huì)被機(jī)體清除干凈。

很容易想到逮栅，如果能夠分離到或者在體外制造出這些抗體悴势，那就能作為一種有效的抗病毒藥物。由于抗體是的免疫系統(tǒng)直接發(fā)揮效應(yīng)的“武器”措伐，所以這種抗病毒藥物除了效果好特纤，發(fā)揮作用也非常快侥加。

其實(shí)一直以來(lái)捧存，醫(yī)生都在使用抗體幫助病人戰(zhàn)勝病毒的攻擊。在埃博拉病毒和SARS冠狀病毒暴發(fā)的時(shí)候官硝，醫(yī)生都曾使用愈后血漿成功挽救病人的生命矗蕊，這種愈后血漿是從受到同樣病毒感染并痊愈的人體內(nèi)分離到的，里面的有效成分就是特異性抗體氢架；在被犬等動(dòng)物咬傷后傻咖，如果傷口較大，或者犬有疑似狂犬病的癥狀岖研，醫(yī)生在注射狂犬病疫苗的同時(shí)還會(huì)增加注射人狂犬病免疫球蛋白卿操，以最大程度的降低感染的風(fēng)險(xiǎn)，而免疫球蛋白就是抗體的另一個(gè)名字孙援。

日本科學(xué)家制造的“大米武器”所針對(duì)的輪狀病毒（rotavirus, RV）是引起人類非細(xì)菌性腹瀉的主要病原體之一害淤，RV感染也是導(dǎo)致是嬰幼兒腹瀉的主要原因。世界上每年死于腹瀉的兒童約330萬(wàn)名拓售，其中87萬(wàn)是死于輪狀病毒感染窥摄。我國(guó)嬰幼兒腹瀉多發(fā)于秋冬季，其中40~60%是由于感染輪狀病毒所致础淤。

RV主要感染腸道粘膜細(xì)胞崭放，并能通過(guò)糞便大量排出，而攝入受污染的食物或水也是感染RV的主要途徑鸽凶。人感染RV后通常會(huì)出現(xiàn)嘔吐和腹瀉等癥狀币砂，但因個(gè)體性差異，以及感染RV的型別不同玻侥，有些人僅會(huì)出現(xiàn)隱性感染决摧，沒(méi)有明顯的癥狀，而有些人則會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的腸炎和脫水，甚至死亡掌桩。?

針對(duì)于輪狀病毒的疫苗已經(jīng)問(wèn)世边锁，但研究發(fā)現(xiàn)，這些疫苗對(duì)于10-15%的個(gè)體不能起到保護(hù)作用拘鞋。同時(shí)砚蓬，對(duì)于某些免疫缺陷的個(gè)體，使用輪狀病毒減毒活疫苗非但不能起到保護(hù)作用盆色，還有被感染的風(fēng)險(xiǎn)灰蛙。幸運(yùn)的是，針對(duì)RV的抗體已經(jīng)被研制出來(lái)隔躲，它的有效性和安全性已經(jīng)通過(guò)了臨床試驗(yàn)驗(yàn)證 摩梧。

然而，制造抗體并不是一件容易的事情宣旱。首先仅父，我們需要利用基因工程的方法讓酵母表達(dá)這種抗體，然后需要通過(guò)復(fù)雜的方法在保證抗體活性的條件下把抗體純化出來(lái)浑吟，最后還需要對(duì)抗體的純度和質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)笙纤。這樣的制造過(guò)程工藝復(fù)雜，而且產(chǎn)量有限组力，所以價(jià)格極高省容。另外，抗體是具有生物學(xué)活性的蛋白質(zhì)燎字，在制造出來(lái)后需要非常嚴(yán)格的冷藏條件來(lái)保證它的活性腥椒，所以保存和運(yùn)輸?shù)某杀疽埠芨摺?/p>

科學(xué)家們想到了一個(gè)很好的辦法，他們同樣利用基因工程的方法候衍，把編碼針對(duì)RV的抗體基因放進(jìn)了大米的基因組笼蛛，也就是利用大米表達(dá)出這種抗體 。同時(shí)蛉鹿，他們還通過(guò)一些方法降低了大米中原本大量?jī)?chǔ)存的蛋白質(zhì)滨砍，從而進(jìn)一步提高了抗體在大米中的含量。

這種在大米中含有的抗體并不是完整的妖异，而只是抗體上負(fù)責(zé)結(jié)合病毒表面蛋白質(zhì)的片段惨好，這樣的抗體片段不但具有很強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，還能夠抵抗胃蛋白酶和胃酸随闺。在實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家先把這些大米用94攝氏度的高溫加熱半個(gè)小時(shí)蔓腐，再去喂養(yǎng)RV感染的老鼠矩乐，結(jié)果依然能夠起到顯著的治療效果。所以，我們可以用這樣的大米蒸一鍋香噴噴的米飯或者做成米粉糊散罕，再配上美味可口的菜肴分歇，而不用擔(dān)心有效成分被破壞。

除了使用方便欧漱，轉(zhuǎn)基因抗體大米的優(yōu)勢(shì)還有很多职抡。首先，制造這種大米種子的技術(shù)已經(jīng)很成熟误甚，種植條件和一般的大米類似缚甩，而不需要復(fù)雜的工廠和嚴(yán)格的無(wú)菌工藝；其次窑邦，這種大米中的抗體含量很高擅威，對(duì)于6個(gè)月到24個(gè)月大的嬰兒或幼兒，每天服用20-30克米粉就能達(dá)到治療劑量冈钦；再次郊丛，這種大米在室溫保存一年以上，其中的抗體成分都不會(huì)失效瞧筛，所以儲(chǔ)存和運(yùn)輸起來(lái)也相當(dāng)方便厉熟。由于不需要冷鏈，抗體大米可以很容易地送到偏遠(yuǎn)落后地區(qū)较幌；最后揍瑟，這種大米在收獲后可以直接使用，而不需要通過(guò)復(fù)雜的方法和設(shè)備把里面的抗體純化出來(lái)绅络，這不但能夠最大程度的保留抗體的含量月培，還能夠避免純化過(guò)程中造成的污染。說(shuō)了這么多恩急，其實(shí)總結(jié)起來(lái)最重要的一點(diǎn)就是杉畜，轉(zhuǎn)基因抗體大米極大地降低了抗體生產(chǎn)和使用的成本。

這種大米剛剛在實(shí)驗(yàn)室研制出來(lái)衷恭，雖然動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果已經(jīng)表明它具有很高的有效性和安全性此叠，但在給病人使用前還需要進(jìn)行嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)。利用同樣的方法随珠，科學(xué)家們已經(jīng)制造出了用于預(yù)防霍亂的大米疫苗灭袁，并且開(kāi)始嘗試制造針對(duì)其他腸道病毒感染和非感染性腸道疾病的轉(zhuǎn)基因大米。

隨著研究的深入窗看，可以用于承載藥物的食材種類會(huì)越來(lái)越豐富茸歧。今后你去醫(yī)院看病，醫(yī)生開(kāi)的處方不是讓你屁股上挨一針显沈，也不是給你一大堆難以下咽的藥片软瞎，而是豐富多彩的食材逢唤，那將是一件多么讓人欣慰的事情。