雪梨至今仍記得那兩份茄子香，那是留在味蕾的兩種體驗楼雹，和留在心頭的兩段回憶模孩。
她的媽媽是個穿白大褂的天使。雪梨很小的時候烘豹，爸爸常常出差瓜贾，每逢媽媽值夜班，她便要跟著媽媽到醫(yī)院來携悯，媽媽寫記錄時，她就眨巴著眼筷笨，靜靜地在一旁看著憔鬼。媽媽去查房龟劲、換藥時，她就在那條很寬很長的走廊里跑過來跑過去轴或。
每個這樣的夜晚昌跌，她都期待著，七點半準時傳來的一陣車輪聲照雁，伴著有些急促的腳步聲蚕愤，先是遠遠地飄來，然后近了些饺蚊，又近了些萍诱，她豎起小耳朵細細聽著，阿姨渾厚的聲音傳來了污呼，“打夜班飯咯~”裕坊，她趕忙扯著媽媽的衣角，催她去拿飯盒燕酷。阿姨推的車子很高籍凝，雪梨只能用小手扶著車邊，踮起腳尖把頭向里探苗缩，六饵蒂、七樣菜安安靜靜躺在餐車的格子里，等著被翻牌酱讶。媽媽每次都會為雪梨選擇燒茄子退盯，然后輕輕拍一下她的頭，雪梨就仰起頭齜著小牙笑著浴麻。在她的小腦瓜里得问，每次媽媽值夜班的星期三，都是有燒茄子可以吃的幸福的星期三软免。打飯的阿姨知道這個小家伙的存在宫纬，每每多打些米飯和燒茄子給她。餐車里的燒茄子就這樣溫順地來到媽媽的飯盒里膏萧，配著其他兩種菜漓骚。雪梨唯愛這燒茄子。她總是小心翼翼地將茄子與其他菜分開榛泛，生怕它們被其他菜玷污了似的蝌蹂。媽媽總是目光溫柔寵溺地看著她，雪梨真高興曹锨，媽媽從會不和她搶著吃孤个。
食堂里用大鍋炒出來的菜和家常菜不同，媽媽夜班飯里的燒茄子不像爸爸炒的菜那般色澤鮮亮沛简，反而十分黯淡齐鲤，顯得很沒精神斥废。茄子外的那層面沒有炸得酥脆，反倒有些松軟给郊，外嫩里也嫩牡肉。雪梨不在乎它的賣相，她喜歡這份特別的口感淆九，茄子里浸滿了湯汁的香味统锤，糯潤濃郁，汁滑下飯炭庙，光憑著這一份燒茄子饲窿，她就能吃掉媽媽飯盒里的一大半米飯。
后來雪梨長大了煤搜，換上那一身藍白色系的初中生校服免绿。學校離家有些遠，她開始每天到爺爺家吃午飯擦盾。爺爺是個退休的老院長嘲驾，很有老教授的范兒。他有滿滿一書柜的醫(yī)書迹卢，一輩子救死扶傷辽故，醫(yī)術精湛，也德高望重腐碱。但是誊垢，在雪梨眼里，他是一個很棒很棒症见，但不會做飯的爺爺喂走。各式手術刀他用得得心應手，卻很難玩轉一把菜刀谋作，聽診把脈配藥方他輕車熟路芋肠，卻被油鹽醬醋難倒了。這樣一來遵蚜，就只得是奶奶做了一輩子的飯帖池。老兩口在吃的方面頗隨意，本就是家常菜吭净，便更少注意色澤睡汹、口感了。奶奶的身體不好寂殉，手藝也難再有起色囚巴，爺爺便想著，雪梨要在家里吃三年的午飯，可不能虧待了孩子文兢。于是老人家抄起家伙學起做菜晤斩，第一道便是這燒茄子焕檬。
那天姆坚，因為最后一節(jié)是體育課，所以雪梨回來早了些实愚，在樓下就看到一個在窗口忙碌的身影兼呵，像往常一樣，還沒等她按門鈴腊敲，防盜門就自己開了击喂。她三步并作兩步飛快跑上樓去，她一看“今天怎么是奶奶在門口等她呢碰辅，那在窗口做菜的是……”懂昂，她急忙往屋里跑，奶奶叮囑了一句没宾，“穿拖鞋啊凌彬，小破孩兒！”她“嘿嘿”傻樂一下循衰，就趿拉著拖鞋跑到廚房去铲敛。
爺爺正帶著老花鏡，拿著一本家常菜譜会钝，一邊念叨一邊按著上邊的步驟做著菜伐蒋。雪梨湊到爺爺身邊問他做的什么，爺爺說迁酸，這不你從小就最愛吃燒茄子嘛先鱼，爺爺也學學！
大概是剛開始掌廚奸鬓，爺爺的刀法很生硬焙畔，茄子被切成不均勻的茄片，放入盆中全蝶。爺爺扭頭看了一眼菜譜闹蒜，用那雙蒼老的手朝盆中撒了一把干面粉，拌勻后抑淫，每片茄子都裹上薄薄的一層面粉绷落。想是鍋中油溫正好，爺爺又輕輕放入茄片始苇，茄子與鍋親密接觸砌烁，發(fā)出了“滋滋”的響聲。爺爺說，“茄子肉厚潤函喉，善吸味避归，能藏油。味甘而平管呵，重油大火梳毙，也承受得住【柘拢”奶奶在一旁笑他账锹，“別扯沒用的，好好做你的菜吧坷襟！”
待茄子被炸到微黃甚至微焦時奸柬，果然油又流出不少。煎茄子的當口婴程，爺爺對著菜譜精心比對著廓奕，用蠔油、生抽档叔，蔥桌粉、姜切絲調配好了料汁，雪梨貼近去細細嗅著蹲蒲，料汁味很是香濃番甩。“以蔥届搁、姜熗鍋缘薛，加以豆瓣醬小火炒香，嗯……再倒入適量溫水卡睦，對宴胧，再倒入蠔油、生抽煮開表锻，收汁恕齐，好嘞！”爺爺一邊叨咕著菜譜瞬逊，一邊忙活著显歧，奶奶也時不時指點兩句，再搭把手确镊。爺爺對每一樣步驟都精心得很士骤，生怕出了差池。大功告成蕾域，爺爺將茄子裝盤拷肌，雪梨屁顛屁顛地將茄子端上桌到旦。
老少三口坐在餐桌旁，雪梨迫不及待夾了一塊嘗著巨缘，爺爺奶奶看著她笑添忘，又好像在等著這小家伙的點評。雖說爺爺是第一次做菜若锁，但味道真的很不錯搁骑。茄子外焦里嫩，味又甜美拴清。茄子本身就是一道易上手靶病，入口香的食材，稱它為“落蘇”一點也不為過口予，也難怪劉姥姥細品半日才說出“有點茄子香”。從那時起涕侈，燒茄子成了雪梨午飯里的郴ν＃客，隔三差五裳涛，爺爺便會端上一盤來她美美吃上一頓木张。這雙醫(yī)生的手，也征服了菜肴端三。
而今舷礼，雪梨在千里之外讀書，她喜歡四處走走看看郊闯，也品嘗了多地的美食妻献，但她仍記得那兩份茄子香。她慢慢成熟团赁，也慢慢明了育拨，她懷念的并不單單是燒茄子在舌尖的滋味，而是每個和媽媽在一起吃夜班飯的夜晚欢摄，是為了她開始踏進廚房做菜的爺爺熬丧。她仿佛又看到媽媽寵溺的目光，看到爺爺戴著老花鏡看菜譜的樣子怀挠。
那些雪梨最珍視的析蝴，都在這茄子香里啦。
