普洱茶早期幾乎都是散茶，因?yàn)榈靥幬麟p版納交統(tǒng)運(yùn)輸不方便个从，所以為了運(yùn)送及儲(chǔ)放的方便，所以就將普洱茶緊壓成型歪沃∴氯瘢看似神秘的一塊塊普洱茶餅，它們是怎么制作出來的呢沪曙？關(guān)于普洱茶的制作通常我們是從文字中了解的奕污，但這樣并不直觀，甚至文字看完液走，很多人還是云里霧里碳默，而小茶一叢搬運(yùn)了這個(gè)圖解普洱茶的制作過程是直接明了的讓大家了解普洱茶的制作工藝。
采茶
右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉育灸，小心用力掐下來腻窒。
萎凋
散失鮮葉中一部分水分昵宇。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成磅崭，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。
殺青
傳統(tǒng)鍋炒殺青瓦哎，因鮮葉含水量高砸喻，殺青時(shí)必須快、抖結(jié)合蒋譬，使茶葉失水均勻割岛，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化犯助。蒸發(fā)一部分水分癣漆，利于揉捻成條。
揉捻
破碎茶葉細(xì)胞剂买，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出惠爽。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握癌蓖，嫩葉輕揉，時(shí)短婚肆；老葉重揉租副，時(shí)長(zhǎng)。掌握揉至基本成條為宜较性。
曬青
把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干用僧，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大赞咙，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量责循。
稱重
以七子餅茶為例，標(biāo)準(zhǔn)七子餅為357克/餅人弓。
蒸壓
根據(jù)成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕沼死，放在不同模具里壓成形。
晾干
把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下崔赌，根據(jù)不同的原料等級(jí)意蛀，和制作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
包裝
用食品白棉紙包裝茶餅健芭，七餅用筍売扎為一筒县钥。
喝普洱茶的朋友們都知道，普洱茶每餅都是357克慈迈，有不少朋友在問為什么普洱茶每餅要制成357克若贮？357這個(gè)數(shù)字有什么特別意義嗎？
357克便于計(jì)量與管理：
對(duì)于云南普洱茶餅357克的來歷相信很多人都不太明白痒留，我們?cè)噲D從歷史開始來述說谴麦，普洱茶興于兩千年前的古人，盛于清朝時(shí)期的皇族伸头，普洱茶餅匾效，也有稱七子餅茶的，每餅重357克恤磷，古代涉邊交易面哼，政府為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)化措施扫步，目的是便于統(tǒng)計(jì)魔策，便于征稅，便于交易河胎。古代稱茶餅為圓茶(即七子餅)闯袒，每桶7圓5斤重，所以每圓平分得357克。
建國(guó)后政敢，七子餅的重量定為357克原茅，則每筒和每籃的重量更接近整數(shù)，如“一筒重7片×357克/片約等于2.5公斤;一籃重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤約等于30公斤堕仔。這樣一來擂橘，原本零碎的數(shù)字在加和之后就成為一個(gè)整數(shù)，便于普洱茶生產(chǎn)廠家的進(jìn)銷管理摩骨。所以普洱茶餅的357克重量就是這樣定下來的通贞。357，真是個(gè)神奇的數(shù)字恼五。
此外357克是相對(duì)于傳統(tǒng)普洱茶圓餅而言昌罩，普洱散茶、沱茶灾馒、磚茶和小餅茶等各自有其行業(yè)約定重量茎用。
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