名以食為天裕膀，飲食習(xí)慣影響一個(gè)人的情緒和行為瞄崇。多數(shù)人因?yàn)楣珓?wù)或者旅游外出呻粹、到異地甚至是海外壕曼，因?yàn)槌圆坏郊亦l(xiāng)的順口飯，產(chǎn)生思鄉(xiāng)的情緒等浊。在旅行或者公務(wù)結(jié)束腮郊，回到家吃上一碗面或者是酸辣粉的時(shí)候，會覺得：哇凿掂，還是回家好伴榔。
有華人的地方就會有中餐館，甚至是中國城庄萎。在海外有中餐館很普遍踪少，是因?yàn)槿顺鲩T在外有想吃到家鄉(xiāng)飯的需求。作為一個(gè)生活在新西蘭十幾年的中國人糠涛，我看到了很多形式的中餐館援奢、也經(jīng)歷了它們的興榮與倒閉。這讓我不經(jīng)思考在海外忍捡，經(jīng)營一家中餐館需要思考的商業(yè)本質(zhì)是什么集漾？森川亮在《簡單思考》里提到的用戶需求、追求價(jià)值砸脊、不守舊功這三個(gè)點(diǎn)讓我理解初步理解了具篇，那些餐館興榮與衰敗的原因。
餐館的本質(zhì)就是提供食物凌埂，用戶的需求就是吃到可口食物驱显。在新西蘭的中餐館中，有一種是面向中國人的瞳抓。
面向中國人的中餐館里成功的餐館往往就是專門制作適合中國口味兒食物埃疫。就連如何做也都是完全仿照了中國人會怎么做，飯菜的樣式孩哑，甚至餐廳的裝修栓霜，簡單來說都是完全照搬國內(nèi)的樣式。
這就是完全考慮到了中國這部分用戶的需求横蜒，他們來這里吃飯憾朴，就是想吃到地道的中國餐申屹。店里的裝修一樣酬滤，他們感覺好像回到了國內(nèi)蒙兰，有一種安心感。
這類成功的餐館在追求價(jià)值方面完全遵循了客人說了算茵乱。一家湘菜飯館兒茂洒，就睛盯著用戶是來制香和辣這個(gè)味道。而一家西安飯館兒就把一碗面食做得極其地道。這里餐管不會強(qiáng)迫自己追求創(chuàng)新督勺，去迎合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣渠羞，而是滿足一部分用戶的需求。
