最近的某網(wǎng)紅咖啡的出現(xiàn)讓我再次關(guān)注咖啡這個話題措左。網(wǎng)紅咖啡的運(yùn)營方式變成了一個大家的談資，無意中別人還給我買了一杯讓我品嘗垂睬。（你要問好喝不好喝媳荒，我會說我還是更愿意喝那淘寶3塊錢一包買的掛耳）抗悍。
曾經(jīng)看到一個統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，西二旗的碼農(nóng)辭職創(chuàng)業(yè)钳枕，開的最多的就是咖啡店和餐廳缴渊，但是一年內(nèi)的關(guān)門率在97%以上。大家都選擇做咖啡鱼炒，第一說明經(jīng)過考察衔沼，這個真的可以賺錢，（不要懷疑西二旗碼農(nóng)的智商）昔瞧。第二說明這個生意門檻沒那么高指蚁，大家買些設(shè)備就可以開張。但是就是這么個行業(yè)自晰，為什么只有星巴克做到了全球最大呢凝化？
（PS:分析這個也就是在中國市場適用。你要去一趟意大利酬荞，看到滿大街走20米就能用0.9歐元-1.2歐元就能買到的Esprosso搓劫，就會發(fā)現(xiàn)所謂咖啡店的核心競爭力就是個純粹的偽命題）
如果你去問一個人他為什么去星巴克，他估計(jì)會白你一眼混巧，然后接著會用看著智障兒童的眼光看你說枪向，當(dāng)然是去買咖啡啊。你冒著被恥笑的風(fēng)險(xiǎn)咧党，得到兩個答案:第一秘蛔，去星巴克的目的，他會不假思索的告訴是買咖啡傍衡。第二深员，星巴克和咖啡在某種意義上已經(jīng)畫上了等號。
星巴克最核心的提供的產(chǎn)品就是咖啡聪舒。這個咖啡倒不用說有多么多么出眾到讓人流連忘返辨液，但是起碼人們喝了之后，會一點(diǎn)頭告訴自己說箱残，嗯滔迈，這就是星巴克的味道，就足夠了被辑。
所以燎悍，這里有了服務(wù)第一級，咖啡盼理。
但是谈山，我們從走進(jìn)星巴克，到最后這一杯咖啡進(jìn)了肚子宏怔，我們還需要經(jīng)歷很多環(huán)節(jié)奏路，比如排隊(duì)畴椰，選定，買單鸽粉，等待制作斜脂，拿吸管，拿杯套触机，拿餐巾紙帚戳，拿糖，取吃的（如果你餓了買了吃的的話）找到位子坐下儡首，凹好造型片任，拍照，連wifi蔬胯，發(fā)朋友圈对供，喝咖啡，吃東西氛濒，坐著娛樂一會等犁钟。
有了這些，星巴克的服務(wù)就進(jìn)入了第二級泼橘。
我們能夠從上面的圖中看到，星巴克的體驗(yàn)過程迈勋，圍繞著一杯咖啡的展開炬灭，他設(shè)計(jì)了需要服務(wù)的各個連接點(diǎn)。星巴克的咖啡店經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)靡菇，在服務(wù)連接點(diǎn)上都做到了全覆蓋以及無縫連接重归。星巴克的整個這個設(shè)計(jì)，并不是一開始就這么完善厦凤，也是在不斷的改進(jìn)中才進(jìn)行成今天這樣的鼻吮，而且他的這套優(yōu)化流程，還會持續(xù)不斷進(jìn)行下去较鼓。
此刻大家可以抬頭想想椎木，自己有沒有去過某個咖啡店就因?yàn)闆]有很方便的拿到餐巾紙，而你去和店員要的時候他給你的態(tài)度就像你欠了他家?guī)资f一樣很不情愿給你一張而讓你決定再也不去那家咖啡店的經(jīng)歷博烂？如果在北京五道口溜達(dá)過的香椎，可以想想雕刻時光那糟糕的體驗(yàn)。
也許有人會說禽篱，我也開一家咖啡店畜伐，我不斷做用戶體驗(yàn)優(yōu)化提升，星巴克的那套流程我全用上躺率，但是我的生意還是沒星巴克好玛界，這是為什么万矾？那是因?yàn)椋前涂诉€有第三級慎框，文化的連接良狈。
我們簡單舉例來說一下每個文化。
* 積極的企業(yè)形象:星巴克在各個媒體去宣傳它的企業(yè)責(zé)任鲤脏，比如在中國云南建立星巴克咖啡種植基地们颜，來幫助中國貧困山區(qū)農(nóng)民致富。（但是他不會告訴你中國國內(nèi)星巴克的咖啡豆全部來自云南）
* 專業(yè)的咖啡師:星巴克把他的咖啡師分成綠圍裙猎醇，黑圍裙窥突，咖啡色圍裙，還有告訴你每年都有Coffee Ambassador活動硫嘶。
* 在公共空間的私密感: 大家有沒有發(fā)現(xiàn)星巴克很多人在那坐著帶著耳機(jī)在做自己的事情阻问？而且你也會發(fā)現(xiàn)寫一些東西的時候去星巴克寫的會快一些？星巴克通過燈光沦疾，音樂的巧妙配合称近，解決了人的這個很特定的需求。
*第三空間需求:想想自己哮塞，是不是有很多時候在外面和朋友見面的時候刨秆，不知道去什么地方了，就直接說忆畅，我們在xxx樓的星巴克見吧衡未。
如此等等，還有很多很多家凯。
他的目的只有一個缓醋，就是在生活的各個角度和各個層次，讓星巴克能夠和咖啡關(guān)聯(lián)起來绊诲，讓用戶想到星巴克送粱，就是咖啡。
我們可以用一個洋蔥圖來顯示幾個層級之間的關(guān)系
分析到這里掂之，我們對星巴克能做成今天的規(guī)模的背后原因也有一些了解了抗俄。當(dāng)然，這樣的分析也只是從一個角度的理解板惑，經(jīng)營這么一個成功的企業(yè)橄镜，還有無數(shù)個方面需要注意和改進(jìn)。
作為總結(jié)冯乘，我們回到今天的標(biāo)題洽胶，如何去開一個像星巴克一樣掙錢的咖啡館。你需要從外圍到內(nèi)部層層用功，層層推進(jìn)姊氓。首先你需要讓別人知道你的名字和咖啡是有關(guān)聯(lián)的（文化層面）丐怯，其次你的服務(wù)要讓用戶感覺是很自然的（到店體驗(yàn)的各種服務(wù)連接點(diǎn)的流暢度要好），第三翔横，你要提供一個不是那么難喝的咖啡（別做成現(xiàn)在某網(wǎng)紅咖啡那樣）读跷。在整個過程中，每一招每一式都需要做到位禾唁，并且做出他獨(dú)到的地方效览。
最后，分享一個在培訓(xùn)中給大家分享過的Simon Sinek的《黃金圓環(huán)》的法則荡短∝ね鳎看了幾十遍了，但是現(xiàn)在每次看掘托，還是會有新的心得瘦锹。 點(diǎn)擊下面Golden Circle就可觀看。
老圖分享
Marlon Brando on the set of The Godfather 1971
