根據(jù)美國(guó)環(huán)境行動(dòng)組織（EWG）對(duì)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2019年《農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥指南》測(cè)試數(shù)據(jù)的分析，美國(guó)近70%的農(nóng)產(chǎn)品都含有農(nóng)藥殘留屉符。這其中中最令人驚訝的是作為一種富含維生素和抗氧化劑的食品的受歡迎程度飆升的健康食品羽衣甘藍(lán)是受污染最嚴(yán)重的水果和蔬菜之一。超過(guò)92%的甘藍(lán)樣品檢測(cè)到兩種或兩種以上的農(nóng)藥殘留锹引，單個(gè)樣品可含有多達(dá)18種不同的殘留矗钟。總的來(lái)說(shuō)嫌变，美國(guó)農(nóng)業(yè)部在美國(guó)人每天吃的受歡迎的水果和蔬菜上發(fā)現(xiàn)了225種不同的殺蟲(chóng)劑和農(nóng)藥分解產(chǎn)品吨艇。在測(cè)試之前，所有的農(nóng)產(chǎn)品都被清洗和剝皮腾啥，就像人們自己準(zhǔn)備食物一樣东涡，這表明簡(jiǎn)單的清洗并不能去除所有的殺蟲(chóng)劑。
2019年農(nóng)藥殘留最多的十二種蔬果明細(xì)：
1倘待、草莓
2软啼、菠菜
3、羽衣甘藍(lán)
4延柠、油桃
5、蘋(píng)果
6锣披、葡萄
7贞间、桃子
8、櫻桃
9雹仿、梨
10增热、番茄
11、芹菜
12胧辽、土豆
這些食品中的每一種都檢測(cè)出多種不同的農(nóng)藥殘留呈陽(yáng)性峻仇，并且含有比其他產(chǎn)品更高濃度的農(nóng)藥。主要發(fā)現(xiàn)：超過(guò)90%的草莓邑商、蘋(píng)果摄咆、櫻桃、菠菜人断、油桃和羽衣甘藍(lán)樣本檢測(cè)出兩種或兩種以上農(nóng)藥殘留呈陽(yáng)性吭从。多個(gè)甘藍(lán)樣品顯示了18種不同的農(nóng)藥。甘藍(lán)和菠菜的農(nóng)藥殘留量平均是其他作物的1.1至1.8倍恶迈。
不同的水果和蔬菜在作物上檢測(cè)到的農(nóng)藥含量和數(shù)量可能有很大的不同涩金。所有的研究都同意包括水果和蔬菜在內(nèi)的飲食對(duì)健康的益處，并且在預(yù)算允許的情況下，食用有機(jī)或傳統(tǒng)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)健康至關(guān)重要步做。
同時(shí)副渴，該組織也列出了食用蔬果中農(nóng)藥殘留最少的15名。
1全度、鱷梨
2煮剧、甜玉米
3、菠蘿
4轿秧、甜豌豆
5咨堤、洋蔥
6、番木瓜
7驱还、茄子
8凸克、蘆筍
9、獼猴桃
10咐容、包菜
11蚂维、花菜
12虫啥、哈密瓜
13、西蘭花
14苹祟、蘑菇
15评雌、蜜瓜
在這些食品中檢測(cè)到的農(nóng)藥相對(duì)較少，測(cè)試發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的總濃度較低团赏。主要發(fā)現(xiàn)：
鱷梨和甜玉米是最干凈的舔清，不到1%的樣本顯示有任何可檢測(cè)的殺蟲(chóng)劑。經(jīng)過(guò)測(cè)試体谒，超過(guò)70%的干凈的15個(gè)水果和蔬菜樣品沒(méi)有農(nóng)藥殘留。除包菜外幌绍，其他所有農(nóng)產(chǎn)品在清潔的15個(gè)測(cè)試中均呈陽(yáng)性傀广，農(nóng)藥含量低于4種彩届。在上述干凈的15種蔬果中，多種農(nóng)藥殘留極為罕見(jiàn)贮聂。在干凈的15份水果和蔬菜樣品中寨辩，只有6%含有兩種或兩種以上的殺蟲(chóng)劑靡狞。
低農(nóng)藥殘留飲食對(duì)健康的好處
美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志Jama Internal Medicine 12月發(fā)表的一項(xiàng)法國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，在近6.9萬(wàn)名參與者中榕栏，有機(jī)食品消費(fèi)頻率最高的人比不吃有機(jī)食品的人患癌癥的幾率低25%蕾各。1哈佛大學(xué)T.H.Ch.的數(shù)據(jù)顯示式曲，在公共衛(wèi)生環(huán)境與生殖健康的研究發(fā)現(xiàn)吝羞，在研究參與者中内颗，高農(nóng)藥殘留食物的消費(fèi)與生育問(wèn)題之間存在著驚人的關(guān)聯(lián)。
這些發(fā)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥混合物的安全性提出了重要的問(wèn)題恨溜，并建議人們應(yīng)該把重點(diǎn)放在食用農(nóng)藥殘留最少的水果和蔬菜上。事實(shí)上判族，最近幾項(xiàng)評(píng)估有機(jī)飲食影響的研究發(fā)現(xiàn)项戴，與傳統(tǒng)飲食相比，成人和兒童在食用有機(jī)食物僅6天后辩撑，其尿液中測(cè)定的合成農(nóng)藥水平平均下降了60%合冀。
一般來(lái)說(shuō)氓仲，吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的人消耗更少的殺蟲(chóng)劑。在2月份發(fā)表的一項(xiàng)研究中晰洒，科學(xué)家們通過(guò)監(jiān)測(cè)參與美國(guó)家庭（包括成人和兒童）尿液中殺蟲(chóng)劑的含量來(lái)評(píng)估有機(jī)飲食的影響啥箭，同時(shí)他們保持傳統(tǒng)的飲食急侥，然后轉(zhuǎn)向全有機(jī)飲食。在進(jìn)行有機(jī)飲食干預(yù)之前贝润，他們?cè)趨⑴c者的尿液中檢測(cè)到40多種不同農(nóng)藥的潛在接觸。在食用有機(jī)食物大約一周后打掘，參與者在尿液中測(cè)得的合成農(nóng)藥的水平與食用常規(guī)飲食時(shí)相比平均下降了60%尊蚁。
2015年侣夷，華盛頓大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)城俣В或總是購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品的人尿液樣本中有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑的含量顯著降低。這是真的祠够，盡管他們報(bào)告說(shuō)他們每天比那些很少或從不購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品的成年人多吃70%的水果和蔬菜古瓤。
生育能力研究表明，食用較低的農(nóng)藥殘留產(chǎn)品可能會(huì)產(chǎn)生細(xì)微且重要的影響落君。這些研究以類(lèi)似EWG指南的方法定義低殘留和高殘留的食物。他們使用同樣的數(shù)據(jù)源皮获，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥數(shù)據(jù)程序洒宝，并創(chuàng)建了一個(gè)作物水平的殘留指數(shù)萌京，與美國(guó)環(huán)境行動(dòng)組織高農(nóng)藥殘留前12名與最低農(nóng)藥殘留15個(gè)清單基本重疊。
該組織在華盛頓的研究人員發(fā)現(xiàn)靠瞎，人們自我報(bào)告的飲食習(xí)慣與身體中殺蟲(chóng)劑的含量相符求妹。在地球研究中，報(bào)告高殘留作物消費(fèi)量最高的男性受試者父能，其尿液中有機(jī)磷和擬除蟲(chóng)菊酯殺蟲(chóng)劑以及除草劑2,4-d的濃度高于食用這些食物的受試者净神。
農(nóng)藥殘留影響生育能力的蔬果分類(lèi)：
高農(nóng)藥殘留品種：蘋(píng)果、蘋(píng)果醬、藍(lán)莓俯渤、葡萄型宝、青豆絮爷、綠葉蔬菜坑夯、梨抡四、桃、土豆淑履、李子藻雪、菠菜、草莓指煎、葡萄干至壤、彩椒椭住、番茄、冬瓜京郑。
低至中等農(nóng)藥殘留量品種：蘋(píng)果汁些举、鱷梨、香蕉驶臊、豆類(lèi)叼丑、包菜、香瓜纵寝、胡蘿卜星立、花菜葬凳、芹菜室奏、玉米胧沫、茄子、葡萄柚江场、扁豆窖逗、生菜碎紊、洋蔥、桔子仗考、橙汁秃嗜、豌豆、李子叽赊、西葫蘆必搞、甘薯恕洲、豆腐、番茄醬葛家、西葫蘆泌类。
轉(zhuǎn)基因作物
大多數(shù)加工食品通常含有一種或多種來(lái)源于基因工程作物的成分，如玉米糖漿和主要由轉(zhuǎn)基因淀粉田玉米制成的玉米油。然而迅栅，轉(zhuǎn)基因食品在美國(guó)超市的新鮮農(nóng)產(chǎn)品區(qū)并不常見(jiàn)读存。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一小部分的西葫蘆让簿、黃南瓜和甜玉米都經(jīng)過(guò)基因改造尔当。夏威夷木瓜大多是轉(zhuǎn)基因的蹂安。基因工程蘋(píng)果和土豆也開(kāi)始進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)畜号。
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