曾經(jīng)赖草，我住在竹海之中学少，那是80年代到90年代中期。

老家位于江南一個(gè)小鎮(zhèn)的鄉(xiāng)下秧骑，與上海郊區(qū)接壤版确，不過算起來是兩市的邊地。村莊里竹林很多乎折，幾乎家家屋子周圍都有或大或小的竹園绒疗。江南就是水鄉(xiāng)，河道彎彎骂澄，四通八達(dá)吓蘑，以水為界自然形成了很多“小島”。我家所在的”小島”上共有5戶人家，戶戶獨(dú)立磨镶，每家之間都隔著一些距離溃蔫，不過每戶屋后的竹林卻不分家，密密的連成了一大片竹海琳猫。在這片竹海內(nèi)有一條溝將竹海分成南北兩部分伟叛，這條溝原先也是河的一部分，再早一些年時(shí)這里也是鄉(xiāng)人的房子脐嫂，他們搬走后统刮，這段小河沒人使用，河岸慢慢塌陷雹锣，淤泥越淀越厚网沾，就滄海桑田了。竹子無人管束蕊爵，越長越放肆辉哥，終于吞并了舊宅基地。小溝北面那片竹林里也散落了兩三家住戶攒射，他們是真正的竹林人家醋旦。

史上很多文人騷客詠竹，詠嘆竹的風(fēng)骨如何如何会放，但畢竟都是一廂情愿的想象饲齐，是虛的。竹林的實(shí)在在于它的確是個(gè)大寶藏咧最。

驚蟄過后春雷炸響喇伯，細(xì)雨瀝瀝，經(jīng)常黎明下雨灌具，天亮就收了豁生。早晨的竹林清氣氤氳，雨水從葉子上滴落下來捣鲸，有時(shí)滴在邊上的樹葉上瑟匆，吧嗒一聲。在林間小道走過時(shí)還會聽到些悉悉索索的聲音栽惶，好似林中藏著什么小動物愁溜，若循聲而尋，方知是春筍競相從松軟的腐竹葉中頂出來的聲音外厂。日本人把竹筍叫做“竹的子”冕象，如此充滿生命力可不就像孩子么？新筍是一等美味酣衷，但并非所有的筍都鮮美交惯。紹興那邊盛產(chǎn)毛竹，春天巨大的毛竹筍是他們的風(fēng)物，那種筍口感是嫩席爽，不過太苦澀意荤，判它個(gè)瑕過掩瑜。冬筍是過年的一道名菜只锻，民間盛傳它鮮美無比玖像，然其苦澀比毛竹筍有過之而無不及，也辜負(fù)了筍的美譽(yù)齐饮。萬幸捐寥，老家的筍不負(fù)盛名，口感鮮嫩祖驱，不苦澀握恳，相當(dāng)鮮美。吃過這樣的筍才不難理解為何唐太宗好之捺僻，蘇東坡愛之乡洼。

二月底剛出筍的時(shí)候，大家都急切的想品嘗匕坯，看見稍稍冒了點(diǎn)尖后就奔走相告束昵，大人們告誡小孩子不要進(jìn)竹林，以免踩到竹筍葛峻，踩到了它就不長了锹雏。還告誡如果看到哪個(gè)筍出土了千萬不要用手指指點(diǎn)，不然它會隱去的术奖。這個(gè)告誡代代相傳下來礁遵，我們小孩奉若圭臬。我在老家生活時(shí)見過兩種東西長起來是肉眼可見的采记，一種是茄子榛丢，一種是筍，上午跟下午完全是兩個(gè)碼挺庞。想吃到頭茬筍完全不用久等，耐心好一點(diǎn)的稼病，冒尖后等兩天选侨，它已經(jīng)半大了，高10公分然走，呈錐形援制。性子急一點(diǎn)的等一天，那半截從土里掘出來芍瑞。吃筍的確要快晨仑，這長個(gè)速度沒幾天就會脫離筍相，壓縮的竹節(jié)拉長了就有了竹子的雛形，就像一個(gè)胖娃娃長成了十來歲的少年洪己。好在竹林體恤人意妥凳，筍是漸次生長的，從二月底可以吃到四月中答捕。

至于筍做的佳肴在春天幾乎嘗遍了逝钥，名滿天下的油燜筍自不必表。筍無論跟葷搭配還是跟素搭配都能錦上添花拱镐。造物弄人艘款，如今我已成為素食者，但列幾樣素菜搭配吧沃琅。筍尖蒸蛋：只取最嫩的筍尖哗咆，剁成碎末，打個(gè)雞蛋打碎加入水益眉，調(diào)好鹽晌柬，味精，倒入筍尖碎呜叫，燒飯時(shí)放蒸板上蒸空繁，飯熟了它也熟了。吃之前再澆上一勺醬油朱庆，本來有點(diǎn)腥的水蒸蛋有了竹筍的香氣更適口盛泡。此外還有竹筍炒雞蛋，竹筍炒咸菜娱颊，竹筍釀面筋傲诵，有時(shí)簡單的把竹筍切成條，燒飯時(shí)干蒸箱硕，同時(shí)另拿小碗倒一點(diǎn)醬油拴竹，一點(diǎn)油，放一點(diǎn)鹽剧罩，味精調(diào)好蘸料與筍條別別分開一起蒸栓拜，吃的時(shí)候把筍條拌入調(diào)料，與油燜筍異曲同工惠昔。由于沒加一滴水幕与，筍的鮮味沒有散泄而完整保留，食后舌本留香镇防。我們那時(shí)上學(xué)離家遠(yuǎn)的都自己帶午飯啦鸣，午飯時(shí)互相看看，差不多都帶各種筍做的菜来氧。

到了三月中后诫给，筍已經(jīng)多到泛濫了香拉。我們也吃得極過癮，任憑竹筍瘋長中狂。蘇東坡貶去嶺南作詩云：“日啖荔枝三百顆”凫碌，他老人家怎么吃荔枝的，我們就怎么吃竹筍的吃型。

四月上旬蠶豆初長成证鸥，頭茬嘗鮮也有個(gè)風(fēng)俗：摘一些新蠶豆剝好，放清水里煮熟勤晚，拿筍衣卷成冰激凌筒狀包著吃枉层。筍衣就是竹筍褪去的那層棕褐色的葉子，很大張赐写，竹林里隨便撿鸟蜡，不光可以包蠶豆用，還可以包粽子用挺邀。

在蠶豆新出時(shí)會有野炊的風(fēng)俗揉忘，就是在屋外用磚頭搭一個(gè)簡易的灶臺，將竹筍端铛，蠶豆泣矛，以及其它應(yīng)季的鮮蔬切成丁放油里炒一下，然后加入大米燜熟禾蚕。這不是小孩子鬧著玩的您朽，而是大人參與的，現(xiàn)在想來它的正本原典大概源于慶祝春季的豐收或者感恩季節(jié)换淆，土地之類的古老的一種祭吧哗总。每逢這種時(shí)候小孩子們難言的興奮之情完全與節(jié)日相應(yīng)。

夏天還可以在林間找到兩種奇珍異饈：鞭筍和樹平菇倍试。采這兩樣并非有意讯屈，父母也從來沒教過識別它們，又是竹林給的驚喜县习。起初涮母，在林間小道走過的時(shí)候發(fā)現(xiàn)地面凸起了一個(gè)包，挖開后發(fā)現(xiàn)長的像竹筍躁愿，別處再仔細(xì)看看哈蝇，竟發(fā)現(xiàn)挺多的，就都挖了出來攘已。鞭筍是竹鞭的節(jié)上長出來的新筍，而竹編其實(shí)是竹子的根怜跑。個(gè)頭不大样勃，但貴在難得吠勘。其鮮美更勝春筍。樹平菇是偶然一抬頭在一棵枯樹上看到的峡眶，爬上去小心的整朵采下來剧防。它的外形像地平菇，但個(gè)頭更大辫樱，肉非常肥厚峭拘，它沒有地平菇的土腥味，帶著一種樹的清香狮暑。母親見帶回這種稀罕物不禁大喜鸡挠，她告訴我們這種菇叫蕈（不是現(xiàn)在這種蕈菇），很好吃的搬男。當(dāng)天母親就清炒了下拣展，全家四口，母親的廚藝倒數(shù)第一缔逛，不過上等的食材弄熟了便是珍饈备埃。

? 潭云影日悠悠，物換星移幾度秋褐奴。這片竹海如今已蕩然無存按脚，然而它曾慷慨所贈的這些美味給我留下了濃濃的去思。