我這人從來沒有吃宵夜的習(xí)慣莫杈，更不可能半夜三更跑出去吃路邊攤煙熏火燎的燒烤互例，就連仲夏夜最受人追捧的大排檔也極難覓到我的身影。坦白說姓迅，除了嘴叼敲霍，衛(wèi)生條件是我考慮最多的原因，當(dāng)然丁存，怕胖才是我自律的最深層的根由肩杈。

可是現(xiàn)在，我已經(jīng)管不了這么多了解寝。由于倒時差的原因扩然，晚餐時間我沒怎么吃東西，現(xiàn)在已是臨近深夜聋伦，我卻不得不獨自一人到紐約街頭覓食夫偶。還好下榻的酒店離中國城不遠(yuǎn)界睁，所以我便決定去碰碰運氣。

到了中國城兵拢，如同置身國內(nèi)的親切感迎面襲來翻斟。望著這眼花繚亂的美食街，一剎那頓失主意说铃，正想隨便找家小店解決溫飽访惜，突然瞥見了不遠(yuǎn)處有一家故鄉(xiāng)特有的紅磚厝，招牌上寫著“閩南深夜小菜館”腻扇。帶著滿腹狐疑债热，我輕輕地推開了那扇虛掩的斑駁木栓小門。

“歡迎光臨幼苛！”敞開的吧臺后面有位穿著白色廚師服的大爺正在認(rèn)真地?fù)]舞著鍋鏟窒篱，旁邊的幾張桌子已經(jīng)坐滿了不同膚色的食客，兩個服務(wù)生小弟正在忙活著招呼客人舶沿。

我徑直地走向吧臺墙杯，想看看店里有什么特色美食。

“大爺暑椰，你是在做'潤餅菜'霍转？！”他鄉(xiāng)偶遇最愛的美食一汽，我簡直不大敢相信避消。

一聽我這話，剛才還在仔細(xì)翻炒海蠣煎的廚師大爺突然停住了鏟子召夹，抬頭直盯著我看岩喷。“姑娘监憎，好眼力纱意！你也是閩南人？”

“對啊鲸阔，這是安海的特色美食偷霉，還上了中央電視臺的'舌尖上的中國'呢！”我有些驕傲褐筛，為故鄉(xiāng)第一次感到光榮类少。

在老家安海，每逢過年和“清明節(jié)”渔扎，家家戶戶都會團(tuán)圓圍坐一起吃“潤餅菜”硫狞，而這道菜更是家庭主婦們必會的傳承菜。

但是做“潤餅菜”堪稱一道“大工程”，因為要完成它需要好幾道工序残吩。我看到灶臺旁邊放著已經(jīng)刨好的胡蘿卜絲财忽、米粉、切成細(xì)條狀的豆干和三層肉泣侮、小朵花菜即彪、蒜段、炸好的海苔絲活尊、和甜辣醬祖凫。

“大爺，你這海蠣煎好香俺甑省！有家鄉(xiāng)的味道遭庶∧校”饑腸轆轆的我看得垂涎欲滴。

“沒錯峦睡，做這海蠣煎的地瓜粉還是特意從老家郵寄過來的翎苫。這海蠣也是特別挑個頭肥美多汁的，蒜段要切一公分大小榨了，火候不能太旺煎谍，勤翻炒才能做到外酥里嫩×耄”

炒完了海蠣煎呐粘，大爺開始炒肉條，依次分別加入一旁備用的小朵花菜和豆干條转捕，掂鍋翻炒作岖，加水，水開放入米粉五芝，蓋上鍋蓋痘儡。稍等數(shù)分鐘，起蓋枢步，翻炒至熟沉删，起鍋，放一旁備用醉途。

接下來矾瑰，大爺開始炒胡蘿卜絲。過一會结蟋，加入剛才炒好的米粉和海蠣煎脯倚，反復(fù)攪拌翻炒，直至所有的備料完全融合在一起。滅火推正，起鍋恍涂。最后，拿出“潤餅皮”植榕，用大蔥段蘸點甜辣醬涂抹在上面寄纵，撒少許海苔絲，加幾顆炒花生桩警，用勺子舀入剛出鍋的“大雜燴”捞慌，包卷起來，拿在手上寝衫，就可以開吃了顷扩。

“太美味了，好正宗慰毅！跟我媽媽做的一樣好吃隘截！”我喜出望外，不忍釋口汹胃。

“當(dāng)然婶芭。”廚師大爺笑了着饥，“算起來我也是半個安海人跋！”

“半個宰掉？為什么呵哨？”

“因為我太太就是安海人」煅伲”

“噢仇穗，你是安海女婿∑萑疲”我笑了纹坐，聽他口音應(yīng)該不是閩南人。

原來舞丛，五十多年前耘子，大爺在一家閩南菜館里當(dāng)學(xué)徒，后來和店家的女兒互生愛慕球切。但由于他是外地人谷誓，所以店老板堅決不同意。還是老板娘愛女心切吨凑，就托在海外做生意的大姑子想方設(shè)法讓他們來了紐約捍歪。

“哇户辱，在那個年代，你們算很有勇氣糙臼÷洌”我心想不知這算不算是“私奔”。

“是变逃。剛來的時候必逆，我們找姑母借了點錢，擺了個路邊攤揽乱∶迹”大爺給我盛了碗蓮子小腸湯，“喝口湯暖暖胃凰棉∷鹇＃”

“您太太也會做飯？”

“剛開始她不大會撒犀。我買菜探橱、做飯，她負(fù)責(zé)洗菜和刷碗绘证。可憐她一位大小姐哗讥，嫁給我這窮小子嚷那，不僅跟著受苦，而且還飄零異國他鄉(xiāng)杆煞，有家不能回魏宽。”

看著大爺濕潤的眼眶决乎，我的心里也多了些莫名的傷感队询。我不知道是不是還應(yīng)該往下問，再說我手上的那一“潤餅卷”已經(jīng)吃完了构诚。

誰知大爺絲毫沒有介意蚌斩，接著娓娓道來。

天下沒有不愛自己子女的父母范嘱。不多久送膳，岳父的氣就消了，也就認(rèn)了他這個女婿丑蛤，并贊助他們開了家小菜館叠聋，免去了風(fēng)吹雨打中奔波的辛勞。而現(xiàn)在受裹，當(dāng)年的小菜館已經(jīng)成了家聞名中國城的大酒樓了碌补，就在這家店的斜對面。大爺也早已退居二線，把生意交給他的兒子去打理了厦章。

“可是镇匀，您不是還在這里掌勺嗎？”我看大爺就是這家小店里唯一的廚師了闷袒。

“因為前幾年我太太去世了坑律。”大爺停頓了許久囊骤，“咳——”

我沒有出聲晃择，因為我明白此時所有的語言都顯得蒼白無力。

“她在世時也物，最喜歡吃這道家鄉(xiāng)菜宫屠。所以，我就買下了這個小店面滑蚯，每晚做一鍋'潤餅菜'浪蹂，就感覺她還在身邊「娌模”

“老板坤次，3號桌客人要兩碗蝦面和4個'潤餅卷'〕飧常”服務(wù)生小弟給給了大爺一個客人點的單子缰猴。

“好嘞，稍等疤剑』蓿”大爺隨即又忙活開了。

我環(huán)顧四周隘膘，發(fā)現(xiàn)墻上掛著一面錦旗疑故，上面繡著“熱心公益，不忘桑梓”弯菊。

“那是我太太的遺愿纵势，也是我開這家店的初衷」芮”

我的敬佩之情油然而生吨悍，深刻地體會到了海外華人那種愛國愛鄉(xiāng)的真切情感。

“現(xiàn)在很多外國人也很喜歡我們這道家鄉(xiāng)菜蹋嵌，有很多人周末必驅(qū)車到這里吃完再回去育瓜。”大爺臉上露出了自豪的光芒栽烂，“姑娘躏仇，我以前沒見過你啊恋脚。你是來出差？”

“不是焰手，我來度假糟描，因為剛到，時差沒倒過來书妻，所以才陰差陽錯來你這嘗到了最愛的家鄉(xiāng)菜船响。”

“哈哈哈躲履，真是有緣千里來相會啊见间。”

“就是工猜。我看今晚大多是外國客人米诉。”

“嗯篷帅，他們很多也是游客史侣，慕名而來，也有些熟客魏身，會來得晚些惊橱。今天周六，所以大家會比較放松箭昵∷捌樱”

現(xiàn)在世界就是一個地球村，愛上中國美食的外國人已經(jīng)不足為奇了宙枷。記得大學(xué)時班上有位叫Brain的交換生，不僅對中國歷史著迷茧跋，更是熱衷各地的中國美食慰丛，那時我還帶他回老家讓媽媽親自做這道“潤餅菜”宴請他呢。只可惜瘾杭，畢業(yè)之后就失去了聯(lián)系诅病。

“歡迎光臨！”

“看粥烁，說曹操贤笆，曹操就到√肿瑁”大爺看著門的方向芥永，“過來，給你介紹位新朋友钝吮，我的小老鄉(xiāng)埋涧。不好意思板辽，姑娘，我還不知咋稱呼你呢棘催？”

“哈哈劲弦，我——”

“Rita，你是Rita醇坝。我是Brain邑跪，大學(xué)同學(xué)，你——呼猪，你記得嗎画畅？”真是Brain，藍(lán)眼睛郑叠，微卷的棕發(fā)夜赵，笑起來特別好看的兩個酒窩∠绺铮“你怎么都不上MSN了寇僧，也不上Skype，我給你發(fā)了好多email沸版，還留了言嘁傀，你都沒回∈恿福”他一口氣提了好多問題细办，我不知該從何說起。

“密碼忘記了蕾殴，所以以前的都沒有用了笑撞。”我沒有告訴他因為現(xiàn)階段工作和感情不順利钓觉，所以我才會到紐約來度假散心茴肥，但我告訴他荡灾，在這里遇到他瓤狐，我感覺就像在做夢批幌。

“姑娘，這就是緣分荧缘，妙不可言皆警。”

大爺笑了截粗，Brain和我都笑了恢着。我突然想起一位好友說過的話，“愛好美食的人掰派，運氣都不會太差∽罅。”我想靡羡，我的好運氣就快來了。

《聯(lián)合征文：講一個食物的故事俊性，寫寫屬于我們自己的深夜食堂》活動鏈接：http://www.reibang.com/p/b437542e56fd。

——End.——