在企業(yè)經(jīng)營過程中磕昼，特別是餐飲企業(yè)，有幾個問題急需要解決节猿。如果解決了這幾個問題票从，企業(yè)的效率漫雕、顧客滿意度甚至利潤都會有極大的提升。
今天先來談一談如何有效的培養(yǎng)員工的積極主動性峰鄙。
在管理過程中浸间，企業(yè)認為最為有效的方式就是派可靠的主管去現(xiàn)場盯著，觀察現(xiàn)場的操作過程是否符合標準或者預期吟榴，員工是否有笑容魁蒜、有禮貌、有熱情吩翻、有主動性兜看，現(xiàn)場主管是否巡場、調(diào)度是否合適狭瞎、現(xiàn)場把控狀況细移、及時處理突發(fā)狀況等。把每天的現(xiàn)場情況進行匯總熊锭，依據(jù)考核標注和現(xiàn)場的感覺弧轧，一一打分作為對員工、主管和門店的考核依據(jù)球涛。
這是一種通用的考核方式劣针，也是被大多數(shù)餐廳所采用的的方式，形式可能會有所不同亿扁，但都大同小異捺典。
這樣的做法確實可以提高現(xiàn)場的效率、主動性和顧客的滿意度从祝，也確實取得了一定的成效襟己，被廣大的經(jīng)營者所認可。
這樣控制方式可以參照“科學管理”的操作方式和理論牍陌，在幾十年前的歐美工廠中就采用過擎浴，極大的提搞了產(chǎn)出。
這樣做的缺點有：
① 增加了成本毒涧，現(xiàn)場必須有合適控制和監(jiān)督人員贮预。在監(jiān)督人員上崗之前，必須對其進行深入的訓練契讲；
② 限制了企業(yè)的快速成長仿吞，如果企業(yè)復制這樣的模式，需要在店鋪數(shù)量和品質(zhì)控制方面做好管控捡偏，也就是這種模式適合小型餐飲業(yè)以及類似的企業(yè)唤冈；
③ 監(jiān)督人員也是人，有自己的情感喜惡银伟，現(xiàn)場監(jiān)督效果以及真實度你虹，還有信息傳遞過程的失真度和扭曲度绘搞，需要企業(yè)有發(fā)展出復雜的信息處理系統(tǒng)和復核體系，增加了企業(yè)的管理難度傅物，也容易形成一些其他問題夯辖，可參照歷史上的監(jiān)察制度，例如明朝挟伙；
④ 企業(yè)管理和監(jiān)督的最終目的是要調(diào)動員工的積極性和主動性楼雹，監(jiān)督和管制只是手段模孩，不能混淆目的和手段尖阔。有些企業(yè)完全顛倒雙方之間的關系，導致員工只唯上榨咐，因為監(jiān)督人員的筆下關系著其本月的獎金和工資介却，還有未來的升遷；
⑤ 監(jiān)督和管理只是從外在起作用块茁，對于員工積極主動性作用不大齿坷，更不會激發(fā)員工創(chuàng)造更大價值，更不會主動的為顧客創(chuàng)造驚喜数焊。
⑥ 考核表或考核內(nèi)容的制定永淌，一般是在可量化或可容易見到的方面，這些方面和能否帶來滿意度的提高沒有必然的聯(lián)系佩耳。例如企業(yè)經(jīng)常檢查現(xiàn)場的衛(wèi)生清潔狀況遂蛀，卻不關心這與產(chǎn)品質(zhì)量的關系，參照部分餐飲企業(yè)的廚房干厚；
⑦ 考核或者管理的結果不能作為整改的依據(jù)李滴，一般作為參考，導致在實施過程中變形蛮瞄。
所以大部分企業(yè)都是實施了社會上流行的管理制度所坯，借鑒現(xiàn)有的管理理論。有的企業(yè)因此而發(fā)展壯大挂捅，有的企業(yè)卻因此陷入繁雜工作量中無法自拔芹助。
以上問題的關鍵在于：調(diào)動員工的積極主動性，創(chuàng)造更高的顧客滿意度闲先、忠誠度和復購率状土，創(chuàng)造更多的利潤，簡化監(jiān)督考核內(nèi)容和管理饵蒂，使得員工声诸、企業(yè)都能夠取得雙贏。
解決這個問題的難點在于：
a. 企業(yè)做全面的整改退盯，包括價值創(chuàng)造彼乌、價值評估和價值分配這三個方面泻肯，需要梳理清楚并在企業(yè)中重新實施；
b. 如何從內(nèi)部激發(fā)員工的積極主動性慰照，這中間涉及到很多問題灶挟，包括需求層次、心理學方面毒租、組織行為學等方方面面的內(nèi)容稚铣，企業(yè)需要結合自身實際情況，有針對性的做改善墅垮；
c.如何實施準確的監(jiān)督員工的績效和工作效率惕医，特別是與現(xiàn)在大數(shù)據(jù)和智能設備相結合，現(xiàn)在有的企業(yè)實行顧客滿意打賞的辦法算色，服務滿意的話可以掃碼點贊或者打賞抬伺，效果不錯；
如果企業(yè)解決這些難點灾梦，將會在管理峡钓、效率和滿意度方面有著極大提升，使得企業(yè)有著更強的競爭力若河。
如果有好的想法可以與我交流一下能岩。
