涌溪火青

　　涌溪火青茶產于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪悉稠，生產歷史已有五百余載撑瞧，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產地風景秀麗肠槽，層巒疊嶂倡蝙，山清水秀佛纫，鳥語花香残吩；常年云霧繚繞，泉水潺潺捧杉。鮮茶葉如碧玉陕见，味似花香；采摘標準味抖，制作精良评甜；成品火青形似珠粒，落杯有聲仔涩；色如墨玉忍坷，油泣顯毫；湯色杏黃明凈熔脂，滋味醇正甘甜佩研；質優(yōu)形美，耐泡持久霞揉，攜帶方便旬薯，實乃茶中之珍品。清代“揚州八怪”大詩人王士慎适秩，號巢林老人袍暴，飲嘗涌溪火青后些侍，頓覺六腑芬芳，詩興大發(fā)政模，揮毫抒情曰：“不知涇邑山之崖，春風茁此香靈芽蚂会，兩莖細葉雀舌卷淋样，蒸焙工夫應不淺；宣州諸茶此絕倫胁住，芳馨那遜龍山春趁猴；一歐瑟瑟散輕蕊，品題認比玉川子彪见；共向幽窗吸白云儡司，令人六腑皆芬芳；長空靄靄西林晚余指，疏雨濕煙客忘返”捕犬。對涌溪火青之質量給予了很高的評價。

　　據(jù)《寧國府志》記載：“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”酵镜〉锏铮可知涇縣產茶歷史久遠。關于涌溪火青茶當?shù)赜羞@樣一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才淮韭，外號羅漢先生垢粮，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具靠粪，就放入飯鍋里用猛火炒揉蜡吧，制成一種茶葉，形如珍珠占键，狀如雪球昔善，色澤墨綠，白毫顯露捞慌，墜盤有聲耀鸦。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅啸澡，茶葉立即沉底袖订，無一絲一片漂浮。由于加工時用猛火炒制嗅虏，劉秀才稱之為"火青"洛姑，又因為沉底迅速，人們又稱之為"冷水沉"皮服。后進貢皇帝楞艾，火青隨之廣為傳名参咙。涌溪火青起源于明朝，盛名于清代硫眯。當時涌溪的茶農仿徽州炒青的做法蕴侧，并參照浙江平水珠茶的特點，創(chuàng)制出具有獨特外形和上乘品質的涌溪火青两入。

　　產地

　　涌溪火青茶屬珠茶净宵，產于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑裹纳、石井坑灣頭山一帶择葡，《涇縣志》上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十余里，多產美茶并杉木”剃氧。這一帶山高林密敏储，谷深溪涌，云霧繚繞朋鞍，花草叢生已添，生態(tài)條件得天獨厚。據(jù)測定番舆，該地區(qū)年降雨量約1800毫米酝碳，平均相對濕度達到90%，平均日照百分率40%左右恨狈，春季日照百分率僅26%疏哗，尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產茶葉品質最佳，為涌溪火青之極品禾怠。有人推斷返奉，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術發(fā)展創(chuàng)制而成吗氏。目前屯綠產區(qū)仍稱“炒干”為“烚干”芽偏。

　　一、產地特點：“涌溪火青”系中國“十大名茶”之一弦讽，產于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪污尉，生產歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶往产，現(xiàn)為饋贈之佳品被碗；產地風景秀麗，層巒疊嶂仿村，山青水秀锐朴，鳥語花香；常年云霧繚繞蔼囊，泉水潺潺焚志。

　　二衣迷、茶葉特征：鮮茶葉如碧玉，味似花香酱酬；采摘標準壶谒，制作精良。成品火青形似珠粒膳沽，落杯有聲佃迄；色如墨玉，油泣顯毫贵少；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜堆缘；質優(yōu)形美滔灶，耐泡持久，攜帶方便吼肥，實乃茶中之珍品录平。

　　三、茶葉制作：采摘“兩葉一心缀皱，身長八分”的涌溪大柳葉種鮮葉斗这，通過殺青、成形啤斗、烘干等十八道工序表箭，歷經址幾個小時，在-罐鍋中制出成品火青钮莲。

　　四免钻、沖泡方法：取少許茶葉放入杯中，沖入約茶杯四分之一容量的開水稍等片刻崔拥，將杯中水倒掉极舔，然后再將茶杯沖滿，即可飲用链瓦。每次放入的茶葉可沖泡5—6次拆魏。該茶宜用75—85℃的開水沖泡，切忌用沸騰的開水沖泡慈俯，那樣將會使它的營養(yǎng)成分渤刃，特別是維生素C將受到破壞。

　　五肥卡、保健功能：飲用“涌溪火青”綠茶汗?jié)馕睹老疲哂忻髂壳逍模箍式馐畈郊⒗蚪舛揪疚浮⑻嵘裣佒πЯв矗瑢邮芑煹陌┌Y者具有特殊的藥用價值。

　　六喊递、貯存方法：

　　1随闪、簡袋保存：取無毒無味無隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用軟白紙包好裝入塑料袋中骚勘，排出空氣铐伴，封好袋口，放入干燥俏讹、無味当宴、密閉的鐵筒內，并在筒中放一截草紙包裹的木碳或干燥劑即可泽疆。

　　2户矢、瓷壇保存：用干燥、無味殉疼、無裂縫的瓷壇梯浪，將茶葉用草紙包好置于壇中，在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋干燥劑瓢娜，用草紙將壇口蓋住挂洛，每3~4個月?lián)Q一次木碳或干燥劑。飲用時眠砾，可用小筒取出部分虏劲，將瓷壇仍舊封好。

　　3荠藤、冰箱保存：將茶葉置于干燥伙单、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可哈肖。

　　4吻育、熱水瓶保存：將茶葉放進干燥無味完好的熱水瓶中，在瓶口放小袋干燥劑淤井，把瓶口塞蓋緊即可布疼。

　　涌溪火青

　　地域范圍

　　涌溪火青產于安徽省涇縣榔橋鎮(zhèn)境內黃田、涌溪币狠、浙溪等12個行政村一帶游两。榔橋鎮(zhèn)位于涇縣東南，地理坐標為東經118°15′18″—118°38′18″漩绵，北緯30°25′07″—30°37′52″之間贱案。東到汀溪鄉(xiāng)桃?guī)X村，南到旌德縣云樂鄉(xiāng)止吐、三溪鎮(zhèn)宝踪，西到茂林鎮(zhèn)銅山村侨糟，北到黃村鎮(zhèn)平垣村。涌溪火青茶園面積300公頃瘩燥，年產量120噸秕重。

　　產品品質特性特征

　　四、產品品質特性特征和產品質量安全規(guī)定（1）外在感官特征：涌溪火青風格獨特厉膀，外形似腰圓溶耘，緊結重實，色澤墨綠油潤服鹅、隱毫凳兵；香氣清香持久；滋味醇厚企软，回味甘甜留荔；湯色嫩綠，清澈明亮澜倦；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵杰妓。

涌溪火青為農產品地理標志產品藻治。