作者：黎荔
《論語.鄉(xiāng)黨篇》里說了孔子的很多生活習(xí)慣，孔子是個(gè)儒者，非常重視儀式丽焊、禮儀啊奄，有人會(huì)好奇為什么《論語》里講孔子的吃會(huì)講得那么仔細(xì)？因?yàn)椤笆巢粎捑找叮挷粎捈?xì)”骄呼，這個(gè)“不食”、那個(gè)“不食”判没，這就是禮的一部分蜓萄，這個(gè)講究是中國古代貴族社會(huì)的禮儀行為規(guī)范〕畏澹孔子的講究嫉沽，符合他的身份。他是士大夫摊阀，行為規(guī)范要求他必須這么做耻蛇。
來看看孔子都是怎樣窮講究的——
“食不厭精，膾不厭細(xì)胞此。食饐而潔臣咖，魚餒而肉敗不食；色惡不食漱牵；惡臭不食夺蛇；失飪不食；割不正不食酣胀；不得其醬不食刁赦；肉雖多，不使勝食氣闻镶；唯酒無量甚脉，不及亂；沽酒市脯不食铆农，不撤姜食牺氨，不多食；祭于公，不宿肉猴凹；祭肉夷狰，不出三日，出三日郊霎，不食之矣沼头。食不語，寢不言书劝。雖蔬食菜羹瓜祭进倍，必齊如也”。
這段話古人往往注梳為“齋祭”的語境购对。齋祭在當(dāng)時(shí)是大事背捌，對(duì)飲食做些要求完全是正常。不過洞斯，我還是覺得這段話分為兩部分，第一部分是講理想化的日常生活坑赡，第二部分從“祭于公烙如，不宿肉”開始，才是真正在講齋祭毅否。第一部分用“食不厭精亚铁，膾不厭細(xì)”來提綱契領(lǐng)，引出“八不食”螟加，加上一個(gè)“不撤姜食徘溢，不多食”。翻譯成現(xiàn)在的話捆探，意思是：糧食不嫌舂得精然爆，魚和肉不嫌切得細(xì)。糧食陳舊變味黍图，魚肉變質(zhì)腐敗曾雕，不吃；食物的顏色變了助被，不吃剖张；氣味變了，不吃揩环；烹飪不當(dāng)搔弄，不吃；不是時(shí)候丰滑，不吃顾犹；肉切得不方正，不吃；佐料放得不適當(dāng)蹦渣，不吃哄芜；席上的肉雖多，但吃肉的量不超過五谷主食柬唯；飲酒不能沒有限量认臊，要適可而止，不至于喝醉昏亂神志锄奢；從市場買的酒和肉干失晴，不吃；每餐必須有姜拘央，但也不多吃涂屁。
孔子是理想主義者，如果把這段話注疏為“齋祭”的語境灰伟，這段話的內(nèi)容沒有絲毫問題拆又，因?yàn)辇S祭如何刻意求精細(xì)、嚴(yán)格守規(guī)范栏账，都是合理的帖族，但是，如果把這一部分挡爵，理解為孔子堅(jiān)持的一種理想化的日常生活竖般，我覺得則更有一種“知其不可為而為之”的動(dòng)人意味，這就是一個(gè)君子在生活起居中的修身謹(jǐn)行茶鹃。其實(shí)涣雕，蔬食菜羹才是孔子平日的家風(fēng)，酒肉應(yīng)是偶得一見闭翩，所以挣郭，在這段話的飲食規(guī)范中，最能踐行的疗韵，應(yīng)該是這一句“不撤姜食丈屹，不多食”。也就是說伶棒，如果穿越兩千五百多年旺垒，回去看一看孔子的餐桌，有一樣佐料是不可或缺的肤无，那就是——姜先蒋！每次吃飯，他都要吃姜宛渐，但是每頓都不多吃竞漾。姜眯搭，是溫?zé)岬模砸肋h(yuǎn)備著业岁×巯桑孔子吃著粗茶淡飯、菜湯這些非常清淡的食物笔时，但也吃著溫?zé)岬纳骱谩Ｓ浀糜袀€(gè)成語叫金齏玉膾，其中的膾就是指的魚生允耿，齏則是姜絲等配菜借笙，因?yàn)榻z是黃色的，所以叫金齏较锡，而魚生透明如玉业稼，所以叫玉膾。以孔子“食不厭精蚂蕴，膾不厭細(xì)”的要求低散，他家如果好不容易吃上一次膾，魚生會(huì)切得細(xì)細(xì)的骡楼，上面灑上嫩黃的姜絲谦纱，金齏玉膾，豐腴芬芳君编。膾食這種薄片生吃方式在古時(shí)是非常流行的，然而中原至唐以后已經(jīng)沒有這一吃法了川慌，但在南方比如粵東潮州地區(qū)這些地方仍有吃嘿，這些地方在歷史上，由于中原戰(zhàn)亂有數(shù)次南遷的漢族進(jìn)入并與原住民交融雜居梦重，而保留了中原古時(shí)烹飪的一些特色和影子兑燥。
每個(gè)人都有自己偏好的口味，孔子顯然非常喜歡吃姜琴拧，頓頓吃姜降瞳，但是孔子無論做什么事都持中庸態(tài)度，即使非常喜歡吃姜蚓胸，也不多吃挣饥。不知道什么原因?qū)е驴鬃臃浅Ｏ矚g吃姜？可能是孔子知道了姜的藥理沛膳，認(rèn)為姜是好東西扔枫，于是理性地吃，規(guī)律地吃锹安。其次有可能是孔子喜歡姜這個(gè)味道短荐，偏愛這一口倚舀，但他講究的是中庸之道，即使再喜歡的東西也絕對(duì)不能吃多忍宋。這就是“過猶不及”痕貌，對(duì)任何事情，做過頭和做不到位糠排，效果都是一樣的舵稠，都不是恰到好處∪榧ィ孔子活了73歲柱查，這個(gè)年齡在春秋時(shí)期絕對(duì)算是高壽。這和孔子健康的飲食觀和衛(wèi)生習(xí)慣是分不開的云石，其中就有姜的功勞唉工。南宋理學(xué)大師朱熹在《論語集注》中，對(duì)孔子食姜的嗜好進(jìn)一步作了闡釋汹忠，說姜能“通神明淋硝，去穢惡，故不撤宽菜∫ド牛”這就將孔子服姜的意義上升到了精神層面∏ο纾縱觀孔子的一生继谚，實(shí)在不能稱得上順利，幼年亡父阵幸、少年喪母花履，一身本事只到50歲左右才出來做官，做出成績又迫于高層政治斗爭壓力下臺(tái)挚赊，生活清貧诡壁，顛沛流離，晚年失妻喪子荠割，最得意的弟子顏淵也英年早逝妹卿。他曾周游列國十四年，去過衛(wèi)蔑鹦、陳夺克、蔡、楚嚎朽、鄭懊直、葉等國，既受過座上賓的禮遇火鼻，也有過喪家犬的狼狽室囊，吃閉門羹雕崩、受冤枉氣、遭誤抓錯(cuò)打融撞，被攆得到處跑盼铁，被罵得滿心傷。但即便如此尝偎，由少及壯饶火，由壯至老，孔子以仁者愛人的情懷致扯，以天下萬民福祉為己任肤寝，以知其不可為而為之的勇氣，為理想畢生奮斗抖僵。即使生逢亂世鲤看，一生命運(yùn)坎坷，孔子也沒有患上抑郁癥耍群，沒有變得冷漠無情义桂，他永遠(yuǎn)是一個(gè)熱騰騰的人，在理想與現(xiàn)實(shí)蹈垢、凡人與圣人之間奔突慷吊，在窘迫和痛苦中堅(jiān)定地走向自我完善，人生目標(biāo)一旦確定曹抬，便如日月經(jīng)天溉瓶，前行不輟。我想谤民，生姜神奇的溫暖力量堰酿，在幫助孔子穿越挫敗、走出郁結(jié)赖临、消化痛苦方面，可能也立下了功勞灾锯。朱子說姜能“通神明兢榨，去穢惡”，孔子作為思想家顺饮，注定是先行者吵聪，也是孤獨(dú)者；作為政治家兼雄，必然在現(xiàn)實(shí)的泥淖中掙扎吟逝，但有了姜的一味正氣、一身陽氣助力赦肋，孔子成了樂觀的智者块攒，憑著這股氣韻励稳，不憂不懼，從黑暗走向光明囱井，以“三軍可奪帥也驹尼，匹夫不可奪志”的堅(jiān)韌，勇敢而開朗地奔赴了自己心中的理想與責(zé)任庞呕。
遙望千古新翎，不知道孔子是怎么吃姜的，是切成片住练，切成絲地啰，還是剁成沫？在廚房拿起一塊姜讲逛，用心嗅聞生姜的味道亏吝，感受它陽光一般的顏色，感覺這股暖暖的妆绞、辛辣的氣味顺呕。生姜的溫暖好像早晨的第一杯熱水，好像冬天和煦的陽光照射到腹部括饶。大雪時(shí)節(jié)株茶，城增暮寒。追隨千年不熄的圣人智慧之光图焰，也趕緊吃幾片姜來謹(jǐn)護(hù)一下元?dú)猓?/p>
