? ? ? 爸爸生活能力很差摩钙，不會(huì)做飯痒给。遇到特殊情況又不得不一個(gè)人吃飯峡懈。于是我不斷地給他包些餃子放冰箱里凍好拿給他璃饱，以備不時(shí)之需。
? ? ? ? 說(shuō)起包餃子逮诲，其實(shí)我從沒(méi)有自己獨(dú)立完成過(guò)全過(guò)程帜平。以前在娘家幽告，吃餃子的時(shí)候都是我和母親和妹妹我們娘仨分工協(xié)作完成。妹妹負(fù)責(zé)洗菜剁餡裆甩，搟皮冗锁，老媽負(fù)責(zé)和面，調(diào)餡嗤栓，我只負(fù)責(zé)坐著包《澈樱現(xiàn)在輪到我一個(gè)人全程操作，剛開(kāi)始還是比較犯愁的茉帅。
? ? ? ? 先從采買說(shuō)起叨叙。
? ? ? ? 去糧店買面。不能隨隨便便什么樣的白面都行堪澎，要選包餃子專用的面粉擂错，其中還有好些品牌。第一次沒(méi)經(jīng)驗(yàn)樱蛤，直接要的老板給推薦的一個(gè)牌子的钮呀。之后買的次數(shù)多了自然經(jīng)驗(yàn)就多了，自己知道哪個(gè)牌子的出粉率是多少的昨凡，既好和面好揉爽醋，餃子煮完還不易破。買完面再去買肉便脊。爸爸喜歡帶點(diǎn)肥肉的蚂四，最好帶點(diǎn)兒肉皮。而且餡子不能太碎哪痰，最好一個(gè)肉丁一個(gè)肉丁的遂赠。所以有時(shí)候不能直接用人家的絞肉機(jī)來(lái)絞餡兒，得買回來(lái)用刀剁晌杰。絕對(duì)純手工剁餡水餃解愤。買完這兩大件，最后買要配的青菜和蔥姜以及各種調(diào)味料乎莉。我最頭疼的就是把它們從車筐里提到家里送讲。五層樓呢，不是那么輕松好爬的惋啃，況且還提著這一應(yīng)物品哼鬓。更要命的是有時(shí)候一次提不了，吭哧吭哧上去一趟边灭，再噔噔噔下來(lái)重復(fù)一趟异希。僅爬這兩次樓就累到氣喘吁吁了。
? ? ? ? 上得樓來(lái)绒瘦，按照路上想好的步驟称簿，統(tǒng)籌安排扣癣。先洗菜，洗完以便于控干水分憨降。然后和面父虑。面餳著的時(shí)候，可以切蔥姜和青菜授药，比如韭菜或剁大白菜（但是大白菜剁完要放鹽腌出水份再擠出來(lái)）士嚎。如果是韭菜餡的，切好的韭菜放入盆中要先放油悔叽，讓油把韭菜全部包裹住莱衩，這樣韭菜就不出水了。需要手工剁肉餡時(shí)娇澎，要先把肉切成塊兒笨蚁，再切片兒，然后切絲兒趟庄，最后切成丁兒赚窃，如果覺(jué)得肉丁還大，就再剁一會(huì)兒岔激，剁到合適的大小，就可以和青菜蔥姜放一起是掰，根據(jù)自己的口味開(kāi)始調(diào)餡兒了虑鼎。我一般會(huì)加點(diǎn)花椒粉或十三香，生抽键痛，油炫彩，鹽和少許香油就完了。
? ? ? ? 調(diào)好餡絮短，面也餳好了江兢。這時(shí)把面放在面板上揉。先揉搓成長(zhǎng)條丁频，再切成一個(gè)一個(gè)的小劑子杉允。我們喜歡吃袖珍小巧可愛(ài)的小餃子，所以長(zhǎng)條得搓得相對(duì)細(xì)一些席里，這樣切出來(lái)的劑子才會(huì)小叔磷。然后在劑子上撒一些玉米面和白面，否則剛切好的面劑會(huì)黏在一起奖磁。接下來(lái)把小面劑一個(gè)個(gè)用手掌心摁扁（這個(gè)步驟很關(guān)鍵改基，它決定著壓出來(lái)的面皮圓不圓），再用搟面杖壓成面皮咖为。
? ? ? ? 羅里吧嗦這一大堆秕狰，都是準(zhǔn)備工作稠腊，是前奏。有些冗長(zhǎng)鸣哀。搟完面皮架忌，才是最激動(dòng)人心的時(shí)刻。要包了诺舔！每托起一個(gè)面皮鳖昌，都會(huì)想象它成品的樣子。包的時(shí)候低飒，我習(xí)慣一個(gè)褶一個(gè)褶的仔仔細(xì)細(xì)捏緊捏實(shí)许昨，擔(dān)心露餡兒。每包完一個(gè)還習(xí)慣性的再檢查一遍褥赊，確定全部捏嚴(yán)實(shí)了才放在簾子上糕档。有時(shí)候著急了也會(huì)包飯店那種樣式。就是兩個(gè)手的拇指和食指同時(shí)往里捏拌喉，一下就成型速那。這種包法優(yōu)點(diǎn)是比較快，不足之處是放的餡兒少尿背。一般情況我不用端仰。我想讓爸爸多吃點(diǎn)菜。
? ? ? ? 每包完一簾就可以放冰箱里冷凍起來(lái)田藐，騰出空簾來(lái)好繼續(xù)包荔烧。放冷凍層的水餃大約半小時(shí)就能凍硬，這時(shí)候就可以一個(gè)一個(gè)裝塑料袋了汽久。如此一簾簾地凍鹤竭，一袋袋地裝，直到全部包完景醇，凍好臀稚，再裝完，這一次的任務(wù)才算完美收官三痰。
? ? ? ? 包一次水餃（按每次400個(gè)計(jì)算）吧寺，從采買到裝完最后一袋，整個(gè)過(guò)程大約五六個(gè)小時(shí)散劫，切肉撮执，剁餡，搟皮舷丹，手掌心會(huì)起繭子抒钱。但是看到一袋袋的成果，也頗有成就感呢。想到爸爸吃飯不受難為谋币，心里格外甜仗扬。
