那天在紹興篓吁，兩位老人家去魯迅故居茫因，我去過，就在外面等越除。閑坐無聊节腐，坐進(jìn)一家黃酒鋪子。
黃酒摘盆，因為顏色黃翼雀，故名。
黃酒產(chǎn)于中國孩擂，許多地方都有狼渊，浙江，福建类垦，江蘇狈邑，江西……最為著名的是紹興。
紹興黃酒的歷史很悠久蚤认。
北魏酈道元在《水經(jīng)注》中說米苹，春秋時期已經(jīng)有紹興黃酒。
《辭号樽粒》中說:“紹興酒蘸嘶，通稱黃酒，我國名酒之一陪汽，相傳在戰(zhàn)國時代已負(fù)盛名”训唱。
王羲之在紹興做內(nèi)，挚冤，那時紹興叫會稽况增，在山陰古道，文人雅集训挡，曲水流觴澳骤。飲黃酒歧强，半醉，寫下書法史上著名的《蘭亭集序》宴凉。
李白誊锭，李清照，陸游都為黃酒寫過詩弥锄。李白寫道:
四明有狂客丧靡，
風(fēng)流賀季真。
長安一相見籽暇，
呼我謫仙人温治。
昔好杯中酒，
今為松下塵戒悠。
金龜換酒處熬荆，
卻憶淚沾襟。
賀季真便是著名的賀知章绸狐，他是紹興人卤恳。李白在這里回憶與賀知章的友誼。
李清照是山東人寒矿，在紹興住過突琳，陸游是紹興人，著名的沈園就在紹興符相。
紹興出好酒拆融，因為好水。
紹興有個鑒湖啊终。
鑒湖匯集了紹興周圍八縣的山泉水镜豹。水質(zhì)純凈，甘甜蓝牲。每到秋冬之際趟脂，紹興要釀黃酒了，就到鑒湖中心劃船取水例衍。
這一帶有很多山泉昔期，《蘭亭集序》中說，"飛流激湍肄渗，映帶左右”。流來流去咬最，匯入鑒湖翎嫡。鑒湖水，水質(zhì)純凈永乌，硬度低惑申，中性具伍。用來浸泡造黃酒的精白糯米易于產(chǎn)生乳酸。
酒成圈驼，封入壇中人芽，歷冬越夏，便自行老熟绩脆，因此紹興酒又稱老酒萤厅。
不過紹興人也喜歡喝剛剛釀出的酒，不甜靴迫，微苦惕味。
紹興人釀黃酒成了一種風(fēng)俗。
生了女兒會釀一些黃酒玉锌，封起來名挥。放上十六年，十八年主守，女兒要出嫁了禀倔，黃酒也一起陪嫁過去，是爹娘對女兒最殷切的祝愿参淫，這酒就叫女兒紅救湖。
紹興黃酒有很多商品名，加飯黄刚，花雕捎谨，女兒紅，狀元紅……
到紹興憔维，和朋友聊涛救，他們說，買到真正的年份長的黃酒不易业扒，現(xiàn)在大家急功近利检吆，說是年份長，其實是加了糖摻了假程储。倒不如買些貨真價實的新酒蹭沛，放在家里，讓它自己老去章鲤。
山東也有黃酒摊灭，即墨老酒，不過釀造的原料和紹興黃酒不一樣败徊，紹興黃酒用的是糯米帚呼，山東的即墨老酒用的黍米，也叫黃米。
在吉林黑龍江也有黃酒煤杀，用的是大米眷蜈。
黃酒的度數(shù)比較低。喝起來不容易醉沈自，對人的身體傷害又不大酌儒。
清代的袁枚評價，說:
紹興酒枯途，如清官廉吏忌怎，不參一毫假，而其味方真柔袁。又如名士耆英長留人間呆躲，閱盡故，而其質(zhì)愈厚捶索。故紹興酒不過五年不可飲插掂，摻水者亦不能過五年。余常稱紹興為名士腥例，燒酒為光棍辅甥。
這是袁枚在自己的《隨園食單》中的話，他是一個有名的大吃貨燎竖，這話應(yīng)該是有道理的璃弄。
那天帶了兩位老者去紹興，兩位老人家到魯迅故居里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去构回，不愿出來夏块。
我坐在街邊的一家酒鋪里，要了二兩黃酒纤掸，慢慢地坐著喝脐供。
喝著喝著就想起許多事情來……
