文章系原創(chuàng)首發(fā)管行，文責(zé)自負(fù)。本文參與書香瀾夢第55期“愛”專題活動准脂。
最近兩天總覺得吃到嘴里的實物沒滋沒味的劫扒，什么好吃的東西也提不起興致，不知怎么的狸膏，就想起媽媽做的家常飯菜來沟饥，就好像那是天上的龍肝鳳膽，美味非常湾戳！
懷念的第一道飯菜——菜盒子贤旷。
只有在農(nóng)閑的時候才會偶然做一下。面兒一定要軟砾脑，搟出的皮兒一定要薄幼驶，先在蓋簾上鋪一張面皮兒，上面鋪上厚厚的菜餡兒韧衣，然后打上雞蛋盅藻。打雞蛋也是有講究的，一個生雞蛋輕輕的在一頭磕開一點口畅铭，輕輕磕掉一點殼兒氏淑，拿根筷子插到雞蛋里，一邊拿筷子攪著硕噩，一邊將蛋液均勻的撒在菜餡上假残。接著再搭上一個面皮兒，周圍輕按炉擅，讓兩張皮兒粘在一起就可以下鍋了守问。
那個時候是大大的八印鐵鍋匀归，有點熱手的時候，放上少許底油耗帕，將蓋簾兒左抖抖右抖抖穆端，等著盒子和蓋簾之間分開了，唰得一下往鍋中一放仿便，左手拿著蓋簾一邊斜著一邊抖体啰，右手輕碰著盒子，臉盆大的軟軟的菜盒子就平平整整的鋪在鍋底嗽仪。盒子上面再撩上一兩勺油荒勇，靜等著下面的一面煎好，等到下面的一面焦黃時再翻過來闻坚。
這個時候就考驗燒火的本事了沽翔，火大了容易糊，火小了容易干窿凤，我小時候很打怵燒這種火仅偎，火候很難控制。等著出了鍋雳殊，一個摞著一個放在盆子里橘沥，蓋上蓋子悶著，要吃的時候夯秃，一個切成四頁座咆，卷吧卷吧吃吧。
菜有一公分厚仓洼，加上軟軟的雞蛋介陶，軟焦的面皮，熱氣騰騰色建，吃得咝咝哈哈斤蔓，滿手流油，那叫一個好吃呀镀岛∠夷担回想起來就要流哈喇子了，那種大鐵鍋漂羊，用的是棉花柴燒火驾锰，雖然不方便，但出來的滋味卻不一般∽咴剑現(xiàn)在的電餅鐺出來的盒子皮兒總是很柴椭豫，硬硬的太有嚼勁。唉！那滋味再難得……
懷念的第二道菜——燉排骨赏酥。
怎么想好像都和網(wǎng)上的菜譜沒啥區(qū)別喳整。先過水再炒制最后加材料燉，過程一樣味道卻不一樣裸扶。無論我怎么嚴(yán)格抄襲媽媽的手藝框都，甚至連快熟的時候加點水淀粉，加水淀粉的時候還要似模似樣的說：“加點面稀糊爛”呵晨，這些都學(xué)得很像很像了魏保，就是味道不正宗。
媽媽做的仿佛是渾然天成的摸屠，放多少鹽谓罗，放多少醬油，在什么時間放季二，要炒多少時間檩咱，燉多少時間……不用想就那么很隨意的做了，味道就出來了：肉質(zhì)軟嫩胯舷，湯味鮮濃刻蚯。
上高中的時候，第一次離家住校需纳，學(xué)校里的飯菜寡淡芦倒，晚間大家就都談自己媽媽做的菜艺挪，我就談排骨不翩，同學(xué)們聽著聽著就抗議，唉麻裳！肚子更餓了口蝠。
懷念的第三道菜——胡蘿卜卷子。
像我這么喜歡吃胡蘿卜的人津坑，更哪堪以胡蘿卜為主餡的卷子妙蔗。媽媽是超級喜歡吃菜的人，歲數(shù)大了更甚疆瑰。
她做胡蘿卜卷子相當(dāng)有心得眉反，用擦子擦完胡蘿卜后一定要在熱鍋里用熱油稍微炒炒，讓胡蘿卜塌一塌穆役，稍微出點黃色的油寸五。她說胡蘿卜和羊油很相配，每次都要切上一大塊羊油耿币。她說配菜粉條不能切得太短梳杏，咬在嘴里要有吃粉條的感覺。
面皮兒要薄薄的，菜要多多的十性，蒸好后直接拿都拿不起來叛溢，得下面接著碗吃。每次吃胡蘿卜卷子劲适，我都要狼吞虎咽的楷掉，像是要把舌頭吃下去。
懷念的菜還有很多很多减响，那些當(dāng)年的尋常味靖诗，如今如何仿制也得不了其精髓，無比珍貴支示，只能存在記憶里了刊橘。
后來不管下過多少餐館，吃過多少菜肴颂鸿，總比不上媽媽做的味道促绵，雖然家常卻很溫暖，雖然很樸實卻讓人很踏實嘴纺，我想世界上再不會有什么東西能比那些家常味好吃了败晴，因為好吃有時不在實物本身，還在做飯的那個人栽渴。
小時候體弱尖坤，中午放學(xué)就懶懶的提不起精神，歪歪噠噠的闲擦，連書包都從肩上滑落到手上一點也不想管慢味。挨到家門口，看到灶臺旁忙碌的媽媽墅冷。她轉(zhuǎn)過身纯路，就給我一個溫和很欣慰的笑臉，她幸福的笑從心底里溢出來寞忿，那煙熏火燎的灶臺似是光鮮亮麗的舞臺一般驰唬。一剎那間，就像陽光照進(jìn)我心里腔彰，我渾身充滿了力氣叫编。
每到吃飯的時候，媽媽總會笑呵呵地看我們吃完霹抛，她再去吃剩下的邊邊角角搓逾。她在吃這些剩下的飯時，也是一臉的滿足和開心上炎，她說看到我們吃飯她就有了力氣恃逻。
唉雏搂！媽媽端上來的，又豈是一道菜那么簡單寇损，那是媽媽的味道凸郑，是愛的味道！
